ПК "СЫСЕРТСКОЕ РАЙПО"

1.Нарушаются требования технических регламентов к мытью посуды, а именно: в объеме проведенных лабораторных испытаний установлено, что в смыве со стакана, весов ГП, стола ГП, ложек и ножа МВ обнаружено БГКП (при норме- отсутствие), что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № П-4100 от 27.04.2021г, составленным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710069 от 28.07.2015г).Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № RA.RU.510272 от 27.03.2015 г.). Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № RA.RU.510272 от 27.03.2015 г.). В соответствии ст. 10 п. 3 пп.8 ТР ТС 021/2011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающим загрязнение пищевой продукции. 30.04.2021г в 15 ч 00 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей от 7 до 11 лет: снижена по кальцию (все дни) - 142, 61-488, 37мг/сут при норме 660 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 25, 74 - 48, 58 мг/сут при норме 7 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 08 - 150 мг/сут при норме 0, 7 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 06 - 34, 32 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 41, 04 - 130, 04 мг/сут при норме 36 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-7, 10 дни) - 1200-1320 ккал/сут при норме 1400 ккал/сут; для детей от 12-18 лет: снижена по кальцию (все дни) - 153, 98 - 621, 05 мг/сут при норме 720 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 27, 76 - 50 мг/сут при норме 10, 8 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 13 - 150 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 34 - 34, 4 мг/сут при норме 2, 3 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 55, 6 - 138 мг/сут при норме 42 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-6, 10 дни) - 1362, 74 -1503 ккал/сут при норме 1600 ккал/сут, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложения №10, таблицы 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Прил. №10. Таблица 1. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная). 2. Нарушаются требования санитарного законодательства к производственному оборудованию, а именно: на момент проведения проверки, 28.04.2021г, установлено, что стол для теста не имеет покрытия из дерева твердых лиственных пород, что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 в соответствии с которым покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. 3. Нарушаются требования санитарного законодательства к посуде для приготовления пищи, а именно: 28.04.2021г, установлено, что для приготовления пищи используются, кастрюли, бачки из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, согласно которому посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах.

1. 30.04.2021г в 15 ч 00 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей от 7 до 11 лет: снижена по кальцию (все дни) - 142, 61-488, 37мг/сут при норме 660 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 25, 74 - 48, 58 мг/сут при норме 7 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 08 - 150 мг/сут при норме 0, 7 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 06 - 34, 32 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 41, 04 - 130, 04 мг/сут при норме 36 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-7, 10 дни) - 1200-1320 ккал/сут при норме 1400 ккал/сут; для детей от 12-18 лет: снижена по кальцию (все дни) - 153, 98 - 621, 05 мг/сут при норме 720 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 27, 76 - 50 мг/сут при норме 10, 8 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 13 - 150 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 34 - 34, 4 мг/сут при норме 2, 3 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 55, 6 - 138 мг/сут при норме 42 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-6, 10 дни) - 1362, 74 -1503 ккал/сут при норме 1600 ккал/сут, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложения №10, таблицы 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Прил. №10. Таблица 1. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная). 2. 23.04.2021 в период с 10 ч 00 мин. по 11 ч.00 мин. установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к производственному оборудованию, а именно: стол для теста не имеет покрытия из дерева твердых лиственных пород, что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 в соответствии с которым покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород.

1. 23.04.2021 в периодс с 11 ч 15 мин. по 11 ч.40 мин. установлено, что нарушаются требования технических регламентов таможенного союза при изготовлении пищевой продукции для детей, а именно: для выпечки изпользуется "Готовая начинка для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий" , изготовитель: АО "Пуратос", 142121. Россия, Московская обл.. г.Подольск, ул. Станционная, в районе деревни Северово, д.18, в состав которой входит жир растительный пальмовый и содержит красители , которые могут оказывать отрицательное действие на активность и внимание детей, что является нарушением с.8 п.9 ТР ТС 021/2021, согласно которой: При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного (пищевого) сырья: гидрогенизированные масла и жиры. 2. 23.04.2021 в период с 11 ч 15 мин. по 11 ч.40 мин. установлено, что нарушаются требования технических регламентов таможенного союза при изготовлении пищевой продукции для детей, а именно: для выпечки используется "Готовая начинка для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий" , изготовитель: АО "Пуратос", 142121. Россия, Московская обл.. г.Подольск, ул. Станционная, в районе деревни Северово, д.18, в состав которой входят красители , которые могут оказывать отрицательное действие на активность и внимание детей, что является нарушением с.8 п.12 ТР ТС 021/2021, согласно которой: при производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей всех возрастных групп с целью придания специфического аромата и вкуса допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы (вкусоароматические вещества) и для детей старше 4 месяцев - также ванилин. 3. 30.04.2021г в 15 ч 00 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей от 7 до 11 лет: снижена по кальцию (все дни) - 142, 61-488, 37мг/сут при норме 660 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 25, 74 - 48, 58 мг/сут при норме 7 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 08 - 150 мг/сут при норме 0, 7 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 06 - 34, 32 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 41, 04 - 130, 04 мг/сут при норме 36 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-7, 10 дни) - 1200-1320 ккал/сут при норме 1400 ккал/сут; для детей от 12-18 лет: снижена по кальцию (все дни) - 153, 98 - 621, 05 мг/сут при норме 720 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 27, 76 - 50 мг/сут при норме 10, 8 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 13 - 150 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 34 - 34, 4 мг/сут при норме 2, 3 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 55, 6 - 138 мг/сут при норме 42 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-6, 10 дни) - 1362, 74 -1503 ккал/сут при норме 1600 ккал/сут, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложения №10, таблицы 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Прил. №10. Таблица 1. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная). 4. 23.04.2021 в период с 11 ч 15 мин. по 11 ч.40 мин. установлено, что нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно: суточные пробы отбираются не в полном объеме - за 22.04.2021 г. не отобраны биточки из говядины, что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которому: отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. 5. 23.04.2021 в период с 11 ч 15 мин. по 11 ч.40 мин. установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к производственному оборудованию, а именно: стол для теста не имеет покрытия из дерева твердых лиственных пород, что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 в соответствии с которым покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород.

1.Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинации сотрудников против дифтерии, а именно: отсутствуют сведения о вакцинации (ревакцинации) против дифтерии у Ельцовой Н.Н, 23.10.1976г.р, кондитер, что является нарушением п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинации сотрудников против гепатита В, а именно: отсутствуют сведения о вакцинации (ревакцинации) у Ельцовой Н.Н, 23.10.1976г.р, кондитер, что является нарушением п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинации сотрудников против клещевого энцефалита, а именно: отсутствуют сведения о вакцинации (ревакцинации), Ельцовой Н.Н (23.10.1976г.р, кондитер, дата последней вакцинации -16.05.18г ), что является нарушением п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинации сотрудников против гепатита А, а именно: отсутствуют сведения о вакцинации и наличии защитного титра антител у следующих сотрудников- Ельцова Н.Н (23.10.1976г.р, кондитер), Снигирева Ю.В (15.06.1981г.р, кух.работник), что является нарушением п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. (согласно Приказ Минздрава России от 21.03.2014 N 125н (ред. от 03.02.2021) "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" вакцинации против вирусного гепатита А подлежат лица, проживающие в регионах, неблагополучных по заболеваемости гепатитом A, а также лица, подверженные профессиональному риску заражения (медицинские работники, работники сферы обслуживания населения, занятые на предприятиях пищевой промышленности, а также обслуживающие водопроводные и канализационные сооружения, оборудование и сети). 2. 30.04.2021г в 15 ч 00 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей от 7 до 11 лет: снижена по кальцию (все дни) - 142, 61-488, 37мг/сут при норме 660 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 25, 74 - 48, 58 мг/сут при норме 7 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 08 - 150 мг/сут при норме 0, 7 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 06 - 34, 32 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 41, 04 - 130, 04 мг/сут при норме 36 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-7, 10 дни) - 1200-1320 ккал/сут при норме 1400 ккал/сут; для детей от 12-18 лет: снижена по кальцию (все дни) - 153, 98 - 621, 05 мг/сут при норме 720 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 27, 76 - 50 мг/сут при норме 10, 8 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 13 - 150 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 34 - 34, 4 мг/сут при норме 2, 3 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 55, 6 - 138 мг/сут при норме 42 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-6, 10 дни) - 1362, 74 -1503 ккал/сут при норме 1600 ккал/сут, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложения №10, таблицы 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Прил. №10. Таблица 1. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная). 3. Нарушаются требования санитарного законодательства к разделочному инвентарю на пищеблоке, а именно: на момент проведения проверки, 28.04.2021г, для приготовления пищи используется доска ОЦ с дефектом в виде трещины, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, согласно которому не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Нарушаются требования санитарного законодательства к производственному оборудованию, а именно: на момент проведения проверки, 28.04.2021г, установлено, что стол для теста не имеет покрытия из дерева твердых лиственных пород, что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 в соответствии с которым покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. Нарушаются требования санитарного законодательства к посуде для приготовления пищи, а именно: 28.04.2021г, установлено, что для приготовления пищи используются, кастрюли, бачки из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, согласно которому посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах.

1. 30.04.2021г в 15 ч 00 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей от 7 до 11 лет: снижена по кальцию (все дни) - 142, 61-488, 37мг/сут при норме 660 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 25, 74 - 48, 58 мг/сут при норме 7 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 08 - 150 мг/сут при норме 0, 7 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 06 - 34, 32 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 41, 04 - 130, 04 мг/сут при норме 36 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-7, 10 дни) - 1200-1320 ккал/сут при норме 1400 ккал/сут; для детей от 12-18 лет: снижена по кальцию (все дни) - 153, 98 - 621, 05 мг/сут при норме 720 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 27, 76 - 50 мг/сут при норме 10, 8 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 13 - 150 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 34 - 34, 4 мг/сут при норме 2, 3 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 55, 6 - 138 мг/сут при норме 42 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-6, 10 дни) - 1362, 74 -1503 ккал/сут при норме 1600 ккал/сут, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложения №10, таблицы 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Прил. №10. Таблица 1. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная). 2. 21.04.2021 в период с 10 ч. 30 мин. до 11 ч.30 мин. установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к производственному оборудованию, а именно: стол для теста не имеет покрытия из дерева твердых лиственных пород, что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 в соответствии с которым покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. 3. 21.04.2021 г. в период с 10 ч. 30 мин. до 11 ч.30 мин. установлено нарушение действующего санитарного законодательства к режиму работы в условиях распространения коронавирусной инфекции, а именно: в туалетной комнате для сотрудников не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков, что является нарушением п. 2.3. СП 3.1/2.4.3598-20, согласно которому: В Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия, включающие: уборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток (далее - генеральная уборка) непосредственно перед началом функционирования Организации; обеспечение условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в Организацию, помещения для приема пищи, санитарные узлы и туалетные комнаты; ежедневную влажную уборку помещений с применением дезинфицирующих средств с обработкой всех контактных поверхностей; генеральную уборку не реже одного раза в неделю; обеспечение постоянного наличия в санитарных узлах для детей и сотрудников мыла, а также кожных антисептиков для обработки рук; регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха и проветривание помещений в соответствии с графиком учебного, тренировочного, иных организационных процессов и режима работы Организаций.

30.04.2021г в 15 ч 00 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей от 7 до 11 лет: снижена по кальцию (все дни) - 142, 61-488, 37мг/сут при норме 660 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 25, 74 - 48, 58 мг/сут при норме 7 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 08 - 150 мг/сут при норме 0, 7 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 06 - 34, 32 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 41, 04 - 130, 04 мг/сут при норме 36 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-7, 10 дни) - 1200-1320 ккал/сут при норме 1400 ккал/сут; для детей от 12-18 лет: снижена по кальцию (все дни) - 153, 98 - 621, 05 мг/сут при норме 720 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 27, 76 - 50 мг/сут при норме 10, 8 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 13 - 150 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 34 - 34, 4 мг/сут при норме 2, 3 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 55, 6 - 138 мг/сут при норме 42 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-6, 10 дни) - 1362, 74 -1503 ккал/сут при норме 1600 ккал/сут, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложения №10, таблицы 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Прил. №10. Таблица 1. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная).

30.04.2021г в 15 ч 00 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей от 7 до 11 лет: снижена по кальцию (все дни) - 142, 61-488, 37мг/сут при норме 660 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 25, 74 - 48, 58 мг/сут при норме 7 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 08 - 150 мг/сут при норме 0, 7 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 06 - 34, 32 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 41, 04 - 130, 04 мг/сут при норме 36 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-7, 10 дни) - 1200-1320 ккал/сут при норме 1400 ккал/сут; для детей от 12-18 лет: снижена по кальцию (все дни) - 153, 98 - 621, 05 мг/сут при норме 720 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 27, 76 - 50 мг/сут при норме 10, 8 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 13 - 150 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 34 - 34, 4 мг/сут при норме 2, 3 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 55, 6 - 138 мг/сут при норме 42 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-6, 10 дни) - 1362, 74 -1503 ккал/сут при норме 1600 ккал/сут, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложения №10, таблицы 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Прил. №10. Таблица 1. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная). 23.04.2021 в 10 ч 30 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к посуде, а именно: стол для теста не имеет покрытия из дерева твердых лиственных пород, что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 в соответствии с которым покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород.

1. 30.04.2021г в 15 ч 00 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей от 7 до 11 лет: снижена по кальцию (все дни) - 142, 61-488, 37мг/сут при норме 660 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 25, 74 - 48, 58 мг/сут при норме 7 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 08 - 150 мг/сут при норме 0, 7 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 06 - 34, 32 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 41, 04 - 130, 04 мг/сут при норме 36 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-7, 10 дни) - 1200-1320 ккал/сут при норме 1400 ккал/сут; для детей от 12-18 лет: снижена по кальцию (все дни) - 153, 98 - 621, 05 мг/сут при норме 720 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 27, 76 - 50 мг/сут при норме 10, 8 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 13 - 150 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 34 - 34, 4 мг/сут при норме 2, 3 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 55, 6 - 138 мг/сут при норме 42 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-6, 10 дни) - 1362, 74 -1503 ккал/сут при норме 1600 ккал/сут, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложения №10, таблицы 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Прил. №10. Таблица 1. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная). 2. Нарушаются требования санитарного законодательства к разделочному инвентарю на пищеблоке, а именно: на момент проведения проверки, 28.04.2021г, для приготовления пищи используется доска КС с дефектом в виде трещины, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, согласно которому не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Нарушаются требования санитарного законодательства к посуде для приготовления пищи, а именно: 28.04.2021г, установлено, что для приготовления пищи используются ковши, кастрюли, бачки из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, согласно которому посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах.

1. 30.04.2021г в 15 ч 00 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей от 7 до 11 лет: снижена по кальцию (все дни) - 142, 61-488, 37мг/сут при норме 660 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 25, 74 - 48, 58 мг/сут при норме 7 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 08 - 150 мг/сут при норме 0, 7 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 06 - 34, 32 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 41, 04 - 130, 04 мг/сут при норме 36 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-7, 10 дни) - 1200-1320 ккал/сут при норме 1400 ккал/сут; для детей от 12-18 лет: снижена по кальцию (все дни) - 153, 98 - 621, 05 мг/сут при норме 720 мг/сут; превышает по железу (все дни) - 27, 76 - 50 мг/сут при норме 10, 8 мг/сут; превышает витамин В1 (все дни) - 85, 13 - 150 мг/сут при норме 0, 8 мг/сут; превышает витамин В2 (все дни) - 20, 34 - 34, 4 мг/сут при норме 2, 3 мг/сут; превышает витамин С (день 1, 3, 5, 6, 8, 9) - 55, 6 - 138 мг/сут при норме 42 мг/ сут; энергетическая ценность снижена (1-6, 10 дни) - 1362, 74 -1503 ккал/сут при норме 1600 ккал/сут, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложения №10, таблицы 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым: в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Прил. №10. Таблица 1. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная). 2. Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно: 21.04.2021г. в 10 ч. 20мин. установлено, что суточные пробы отбираются не в полном объеме - не отобран салат из морской капусты с морковкой и растительным маслом, предназначенный к выдаче в обед 20.04.2021г., что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которому: Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. 3. 21.04.2021 в 10 ч 20 мин установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к посуде, а именно: для приготовления блюд используется алюминиевая посуда (третье блюдо, противни для запекания), что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 в соответствии с которым посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.