БМАОУ СОШ №11

На момент проверки хранение суточных проб (макароны с котлетой; пюре с рыбой) осуществляется вместе (в одной емкости). Отбор суточной пробы должен осуществляться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкости - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные кулинарные изделия должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). При рассмотрении личных медицинских книжек, прививочных сертификатов сотрудников установлено: -сотрудниками не в полном объеме пройдены предварительные медицинские осмотры На пищеблоке использовалась посуда для приготовления блюд из алюминия. На момент проверки полы в загрузочной пищеблока имеют дефекты в виде отслоившейся краски. На момент проверки стены и потолки загрузочной и помещения для уборочного инвентаря пищеблока имеют повреждения: трещины. Согласно представленному двухнедельному меню масса порций не соответствует требуемым нормам питания, а именно: -Масса порций для детей 7-11 лет в 1 неделю 1 день обед- гуляш из говядины-80г, в 1 неделю 2 день обед мясо тушеное (говядина)-75г, в 1 неделю 3 день обед- азу из говядины -75г, в 1 неделю 4 день обед- рыба отварная-80г, в 1 неделю 5 день обед- котлета домашняя 70г, во 2 неделю 8 день обед- бефстроганов из говядины- 50г, во 2 неделю 10 день обед- печень по-строгановски 80г (при норме 90-120г). -Масса порций для детей 12 лет и старше в 1 неделю 1 день обед- гуляш из говядины-85г, в 1 неделю 2 день обед- мясо тушеное говядина- 80г, в 1 неделю 3 день обед- азу из говядины 80г, в 1 неделю 5 день обед- котлета домашняя 85г, во 2 неделю 10 день обед- печень по-строгановски 80г (при норме 100-120г). Суммарные объемы порций завтраков для детей в возрасте 7-11 лет не соответствуют требованиям санитарных правил в следующие дни: 1 неделя 3 день завтрак: 470г (при норме 500), 1 неделя 5 день полдник: 270 (при норме 300г), 1 неделя 7 день обед-590 (при норме 700г), полдник 280 (при норме 300г), 1 неделя 9 день полдник: 270 (при норме 300), 1 неделя 10 день обед: 665г (при норме 700). Суммарные объемы порций завтраков для детей в возрасте 12 лет и старше не соответствуют требованиям санитарных правил в следующие дни: 1 неделя 3 день завтрак: 500г (при норме 550), 1 неделя 5 день завтрак: 510 (при норме 550), 2 неделя 6 день завтрак: 515г (при норме 550), 2 неделя 7 день обед: 610 (при норме 800), 2 неделя 9 день завтрак: 500 (при норме 550), 2 неделя 10 день обед: 760 (при норме 800).