ООО "ОБЩЕПИТ"

Не разработана, не внедрена, не поддерживается процедура проведения уборки, а именно: для уборки производственных столов нет уборочного инвентаря для каждого производственного помещения, нет достаточного количества ветоши, не разработан порядок проведения уборок на пищеблоке.

Нарушены требования к производственным помещениям, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: на открытой двери в процессе работы пищеблока отсутствует защитная сетка от насекомых, при этом на пищеблоке на момент проверки обнаружены мухи.

Нарушены условия хранения продовольственного сырья "Крупа рис шлифованный сорт первый", "Сахар белый кристаллический свекловичный", "Крупа гречневая ядрица быстроразвариваюшаяся" при относительной влажности не более 70%, фактическое хранение осуществлялось при влажности 82%.

Нарушены общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, а именно: нет достаточного оборудования для соблюдения технологии обработки овощей при приготовлении холодных закусок, салатов (моечных ванн, производственных столов). Нет достаточного количества сушек для посуды. В неисправном состоянии находится посудомоечная машина

В медицинских книжках у Кролевой А.В. нет данных о вакцинации против гепатита А, У Кунгурцевой Л.В. и Мазуренко И.Д. нет данных о завершении вакцинации против геппатита А, у Ефимовой С.Н. нет данных об антителах к гепатиту А либо об завершении вакцинации. У Русиновой Н.В. сделана одна запись о вакцинации против гепатита В, т.о. невозможно определить законченность вакцинации.

Нарушены требования к маркировке емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств, а именно: нет даты приготовления раствора на емкости.

На пищеблоке используется посуда для приготовления блюд из алюминия при необходимости использования посуды из нержавеющей стали.

Нарушены требования к проведению дезинфекции столовой посуды в пищеблоке: не проводится полное погружение в дезинфицирующий раствор столовой посуды, чайной посуды.

Результаты микробиологического исследования салата "Полезный" не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю БГКП(колиформы), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4018 от 22.04.2021г., выполненным аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах". АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510595 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27.06.2016 г. Экспертное заключение № 4018 от 22.04.2021г. выданное Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Алапаевск, Алапаевском, Артемовском и Режевском районах" Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц RA.RU.710345. Дата внесения в реестре аккредитованных лиц 08.04.2021.

Нарушены требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции: сетка от насекомых на окне имеет повреждения.

Нарушены требования к маркировке емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств, а именно: нет даты приготовления раствора на емкости.

Нарушены требования: на пищеблоке посуда для приготовления блюд из алюминия при необходимости использования посуды из нержавеющей стали.

Нарушены требования к организации производственных помещений: при использовании канализационного оборудования в производственных цехах пищеблока не исключает риск загрязнения пищевой продукции (отсутствуют воздушны разрывы при присоединении производственных ванн для обработки мясной и рыбной продукции к канализационной сети).

Нарушены общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания: нет достаточного оборудования для соблюдения технологии обработки овощей при приготовлении холодных закусок, салатов (моечных ванн, производственных столов).

Нарушены общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания: раковины для мытья рук оборудованы смесителями с вентильными кранами, при необходимости установки конструкции исключающей повторного загрязнения рук.

На пищеблоке посуда для приготовления блюд из алюминия при необходимости использования посуды из нержавеющей стали.