ООО "ВКУСНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ"

1 07042021 г в 10ч 00 мин обнаружено нарушение действующего законодательства а именно 31032021 г в период с 10ч 00 мин по 10 ч 30 мин произведен отбор смывов с объектов внешней среды в результате исследований установлено что смыв с кастрюли ГП не соответствует требованиям МР 42022020 по показателю БГКП обнаружено при нормативе отсутствие что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П3058 от 02042021 г Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе г Екатеринбурга городе Полевской и Сысертском районе Аттестат аккредитации испытательной лаборатории центра ROCCRU510272 выданный 16072015 г и является нарушением ст10 п3 пп 8 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции согласно которому содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции должно находиться в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции2 30032021 г в период с 10ч00 мин по 11ч00 мин установлено нарушение действующего законодательства и именно нарушаются требования технического регламента к хранению пищевых продуктов а именно лук репчатый хранится на складе при температуре +25 грС в соответствии с маркировочным ярлыком продукция должна храниться при температуре +2+6гр С капуста белокочанная хранится при температуре +25грС при должном +0+10грС яблоки свежие хранятся при температуре +25грС при должной +2+4грС яйцо столовое хранится при температуре +25грС при должной 0+20грС что подтверждается фотоматериалами и является нарушением требований ст 17 п 7 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции в соответствии с которой при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза3 30032021 г в период с 10ч00 мин по 11ч00 мин установлено нарушение действующего законодательства а именно нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания детей на момент проверки 30032021 обнаружен картофель свежий очищенный полуфабрикат в вакуумной упаковке с истекшим сроком годности изготовитель ООО «ТД Виста» изготовлено 16032021 срок годности 10 суток яблоки свежие голден производитель ООО «Ecofruit» дата упаковки 02022021 срок годности 30 дней с истекшим сроком годности и признаками недоброкачественности что является нарушением п819 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым пищевая продукция без маркировки и или с истекшим сроком годности и или признаками недоброкачественности не допускается при организации питания детей приложение 6 п14 30032021 г в период с 10ч00 мин по 11ч00 мин установлено нарушение действующего законодательства а именно нарушаются требования санитарного законодательства к внутренней отделки помещений пищеблока в раздевалке для сотрудников имеются дефекты внутренней отделки отслоение побелки на стене что подтверждается фотоматериалами от 30032021г и является нарушением п216 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений 5 30032021 г в период с 10ч00 мин по 11ч00 мин установлено нарушение действующего законодательства а именно нарушаются требования санитарного законодательства к суточным пробам а именно суточные пробы за 23032021 отобраны в не полном объемеотсутствуют сосиски отварные фрукт что подтверждается фотоматериалами и является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 согласно которому Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C6 30032021 г в период с 10ч00 мин по 11ч00 мин установлено нарушение действующего законодательства а именно нарушаются требования к проведению вакцинации против клещевого энцефалита у сотрудников учреждения а именно отсутствуют сведения о вакцинации против клещевого энцефалита у Суховой НВ 14101978 гр у Коршиковой АН 10021965 гр что является нарушением п15 СП 24364820 согласно которому работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе