ООО "ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ"

Для обеспечения безопасности пищевой продукции не разработана не внедрена и не поддерживается процедура 7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции молоко цельное сгущенное с сахаром Сибирь великая изготовитель АО Любинский молочноконсервный комбинат Омская область Любинский район рп Красный Яр масса нетто 380 г условия хранения установленные изготовителем при температуре не выше +23 градусов Цельсия фактически температура в складском помещении составляет +26 градусов Цельсия

В производственном помещении допущено хранение производственной специальной обуви персонала в овощном цехе под столом предназначенным для обработки овощей обнаружена специальная обувь сотрудников

Нарушены требования к отделке стены в горячем цехе обнаружен дефект покраски стены при входе в цех

Отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки в месте присоединения моечных ванн для столовой и кухонной посуды в овощном цехе в горячем цехе ванна рыба ванна мясо Моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения

Допущено использование филе куриного полуфабрикат натуральный из мяса цыплятбройлеров филе глубокозамороженное изготовлено и упаковано 02112020 г годен до 01052021 г срок годности 6 мес возраст птицы 37 суток что запрещено санитарными правилами

В горячем цехе на стене обнаружено зеркало

В обеденном зале столовой рассчитан на 40 посадочных мест установлен 1 умывальник при необходимости не менее 2 из расчета 1 умывальная раковина на 20 посадочных мест

Производственный стол в овощном цехе имеет пластиковое покрытие нет подтверждающих документов что оно отвечает требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами

Отсутствует маркировка на терке в горячем цехе

Допущено использование кухонной посуды с отбитой эмалью разделочных досок с дефектами эмалированные крышки 2 чайников кипяченая вода с отбитой эмалью разделочные доски РВ МВ ОВ Г КВ имеют дефекты и трещины

Отделка стен в моечной столовой посуды не соответствует требованиям настоящих санитарных правил а именно в моечной столовой посуды около моечных раковин кафельная плитка выложена частично отделка стен должна быть выполнена кафельной плиткой в высоту на 17 м

Температура воды для ополаскивания столовой посуды на 3 секции ванны указана 60 С при необходимости ополаскивания горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С На 1 секции ванны указана температура 4550 С на 2 секции 4558 С при необходимости мытья посуды при температуре не ниже 45 С Трёхсекционная моечная ванна не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды

В производственных помещениях пищеблока не проводятся мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами обработка должна осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ

Нарушены требования к обедам при организации фактического питания на обед 27112020 г 30112020 г 01122020 г не предусмотрены салаты или овощи порционно которые предусмотрены примерным меню

Фактическое питание не соответствует утверждённому примерному меню фактически на обед 011220 г выдаются борщ из свежей капусты гуляш из курицы греча отварная кисель в примерном 10дневном меню обеды ни в один из дней такие блюда не предусмотрены Нарушены требования к обедам при организации фактического питания на обед 27112020 г 30112020 г 01122020 г не предусмотрены салаты или овощи порционно которые предусмотрены примерным меню

У кухработника Левашкиной О С 1976 года рождения в личной медицинской книжке последняя печать специалиста дерматовенеролога от 14052019 г

В Журнале бракеража готовой кулинарной продукции за 301120 г за 011220 г отсутствуют подписи членов бракеражной комиссии

Журнал учета температурного режима холодильного оборудования для холодильника НОРД в горячем цехе холодильник для хранения суточных проб с морозильной камерой на момент обследования 01122020 г заполнен последний раз 26112020 г Форма журнала не соответствует рекомендуемой отсутствует графа Наименование производственного помещения

Юридическим лицом не выполнен запланированный программой производственного контроля объём лабораторных исследований исследование готовой пищевой продукции на микробиологические исследования не проводилось в 13 и на текущий период 4 квартала согласно ППК данные исследования запланированы ридическим лицом 1 раз в квартал исследование блюд на калорийность также не проводилось в указанный период в соответствии с ППК исследование должно проводиться 1 раз в год контроль проводимой витаминизации блюд не проводился в 2020 г в соответствии с ППК исследование должно проводиться 2 раза в год смывы с объектов внешней среды на санитарнопоказательные микроорганизмы также не проводились в 2020 г в соответствии с ППК исследование должно проводиться в количестве 10 смывов 1 раз в год смывы с объектов внешней среды на паразитологические показатели не проводилось в 2020 г в соответствии с ППК исследование должно проводиться в количестве 10 смывов 1 раз в год исследование питьевой воды ЮЛ на микробиологические и санитарнохимические показател в 2020 г не было проведено в соответствии с ППК исследование должно проводиться в количестве 2 проб в год на микробиологические показатели 1 пробы в год на санитарнохимические показатели