ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Не выполнен п. 1. предписания № 66-09-17/17-9772-2018 от 19.11.2018г. (срок исполнения предписания-04.11.2019г.): "Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла оборудовать локальными вытяжными системами". На момент проверки 18.11.2019г. моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья."- Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения., п. 9.1.СанПиН 2.3.2.1940-05 "Организация детского питания", а именно: Содержание территории, производственные и бытовые помещения должны соответствовать требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов:..оборудование, являющееся источником интенсивного выделения тепла, влаги и вредных веществ, снабжается местными системами вытяжной вентиляции; оборудование, являющееся источником пыли, должно быть обеспечено индивидуальными специализированными системами очистки (фильтрами, циклонами).

Не выполнен п. 2. предписания № 66-09-17/17-9772-2018 от 19.11.2018г. (срок исполнения предписания-04.11.2019г.): "Соблюдать инструкцию по применению дезинфицирующего средства (протоколы лабораторных испытаний раствора дезинфицирующего средства представить в Нижнетагильский ТО Управления Роспотребнадзора по Свердловской области)". На пищеблоке МБДОУ ДС "Жемчужинка" детского сада № 173, ООО "Комбинат общественного питания", г. Нижний Тагил, ул. Зерновая 40 не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующих средств согласно инструкции по применению, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний, Экспертным заключением № 34101 от 20.11.2019г, проба рабочего раствора "Ника-Хлор", 0, 015% не соответствует требованиям нормативных документов по показателю массовая доля активного хлора, результат 0, 00482, при норме 0, 0138-0, 0162., что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ" - В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя., п. 7.8. СанПиН 2.3.2.1940-05 "Организация детского питания", а именно: При проведении мойки и дезинфекции технологического оборудования, инвентаря и тары используются моющие дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке., п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности...

Не выполнен п. 5. предписания № 66-09-17/17-9772-2018 от 19.11.2018г. (срок исполнения предписания-04.11.2019г.): "В цехе сырой продукции оборудовать вытяжную вентиляцию с механическим побуждением". На момент проверки 18.11.2019г. в цехе сырой продукции не оборудована вытяжная вентиляция с механическим побуждением, что является нарушением п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", а именно: Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: 1) средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены..., п.13.4. СанПиН 2.4.1.3049-13 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ ДОШКОЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ"- Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) оборудуется раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением. Технологическое оборудование, являющееся источниками выделений тепла, газов, оборудуется локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения.