ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

В нарушение п. 6.10. СП 2.3.6.1079-01, допускается использование на пищеблоке МБУ ДОЛ "имени Титова" друшлака для откидывания гарниров с значительными деформациями корпуса, при установленном требовании санитарных правил - "посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют".

В нарушение п. 3.1.2. СанПиН 2.3.2.1324-0, при хранении в охлаждаемом холодильнике мясных полуфабрикатов, поваром не обеспечено нанесение информации на этикетку, о сроках годности пищевых продуктов не указан час, день, месяц, год выработки для особо скоропортящегося продукта «Полуфабрикат мясной, бескостный крупнокусковой», при установленном требовании санитарных норм и правил хранения данного полуфабриката при температуре 4+-2 гр. С в течении не более 48 часов, что требует нанесения информации на этикетку, о сроках годности пищевых продукта с указанием: часа, дня, месяца, года выработки для особо скоропортящихся продуктов » В нарушение п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01, не обеспечено содержание в чистоте всех помещений и оборудования организации питания, а именно: - 18.06.2019 г. в ходе осмотра мясного цеха пищеблока, установлено загрязнение производственных моечных ванн, несвоевременное проведение текущей влажной уборки (на батарее мясного цеха грязь, пыль), при установленном требовании санитарных правил «текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости». - 18.06.2019 г. в ходе осмотра помещения для раздевания персонала, установлено, что не моется индивидуальный шкаф для хранения спецодежды сотрудником пищеблока

14.06.20019г. в 12-00 на пищеблоке МБУ ДОЛ «Волна» (624190, Свердловская область, Невьянский район, п.Таватуй) нарушаются требования к санитарной обработке технологического оборудования, а именно: обработка технологического оборудования не осуществляется по мере его загрязнении и по окончании работы. На поверхности тестомеса находились видимые загрязнения в виде засохшего теста, приготовления теста осуществлялось 13.06.2019г. На внутренних поверхностях посудомоечной машины (в углах купола посудомоечной машины) обнаружены жировые скопления пищевых остатков. 14.06.20019г. в 12-00 на пищеблоке МБУ ДОЛ «Волна» (624190, Свердловская область, Невьянский район, п.Таватуй) нарушаются требования к обработке столовых приборов, а именно: столовые приборы после мытья прокаливаются непосредственно на электроплите, при регламентированном требовании прокаливание столовых приборов осуществляется в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.

На момент выхода на объект 10.06.2019 10.00.-12.00. пищеблок при МАУ ДОЛ "Мечта" фактический адрес: г. Ревда ул. Чусоводстрой, установлено, что два сотрудника пищеблока (Заведующий производством, повар) не работают в специальной чистой санитарной одежде, а именно: - сотрудники работают только в куртках, без брюк или халатов.

28.06.2019 г. в 10-00 установлено, что в нарушение п. 1, 2 ст. 7 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - в ООО «Комбинат питания» - изготовитель пищевой продукции, не обеспечил безопасность пищевой продукции, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, , а именно: - в готовом блюде - «Салат из свеклы с яблоками», выпускаемом на пищеблоке ДОЛ «Изумруд» обнаружен S.aureus в 0, 1 г, при норме отсутствие в 0, 1 г продукта ( протокол лабораторных испытаний № 17574 от 18.06.2019 г. Аккредитованный Испытательный лабораторный центр, а так же экспертное заключение Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273). В нарушение п. 3 ст. 10 ТР ТС № 021/2011 на пищеблоке МБУ ДОЛ «Изумруд» при изготовлении кулинарной продукции не поддерживаются процедуры ХАССП, обеспечивающие безопасность изготавливаемой пищевой продукции, а именно: - Процедура № 5 «проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке »; Осмотром установлено, что не осуществляется ответственным должностным лицом (заведующим производства) контроль за функционированием технологического оборудования, в т.ч. 17.06.2019 в ходе осмотра моечного отделения столовой посуды установлено, что нарушена герметичность моечной ванны посудомоечной машины (фотоматериал прилагается). Так же данные нарушения противоречат п.п. 8.16 СанПиН 2.4.4.3155-13.

На момент выхода на объект 13.06.2019 12.00.-14.00. пищеблок при МАУ ДОЛ "Уральские самоцветы" фактический адрес: Сысертский район, п. В.Сысерть, ул. Уральские самоцветы) установлено, что дсотрудкни мойки кухонной посуды (Заведующий произвоством Жиянова Ю.В.) не работает в специальной чистой санитарной одежде, а именно сотрудник работает только в куртке, без брюк или халата

В нарушение п. 13.5. СанПин 2.4.5.2409-08, на момент выхода на объект 13.06.2019г 10.00.-12.00. пищеблок при МАУ ДОЛ "Буревестник" (Сысертской район, 1, 5 км. автомобильной дороги "Сысерть -Полевской") установлено, что работнки столовой (заведующая производством Кропотова Т.Н.) не соблюдают требования к мытью рук с мылом перед началом работы или пеирд каждой сменой деятельности, а именно на умывальных раковинах для мытья рук отсутсвуют мыло, полотенца (или бумажные полотенца). Нарушение санитарно-эпидемиологических требованй, предъявляемых к соблюдению правил личной гигиены сотрудников подтверждается неудовлетворительными результатами санитарно-бактериологического контроля - в смывах с объектов окружающей среды пищеблока обнаружены бактерии группы кишечной палочки (в пробах №№ 8521/3 (смыв с половника 1 бл.), 8521/8 (смыв со стола раздачи) обнаружено БГКП при норме отсутствие. Аккредитованный Испытательный лабораторный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273.