ГАУ "КЦСОН "ЗАБОТА" ГОРОДА КАЧКАНАРА"

При выходе на объект отделение временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) 01.10.2019г с 10 ч 30 мин до 12 ч 30 мин установлено: подсобное помещение пищеблока не обеспечено индивидуальными двухсекционными шкафами, обеспечивающими раздельное хранение домашней и рабочей одежды. Фактически имеется 2 отдельных шкафа для домашней одежды и санитарной одежды всех сотрудников, что является нарушением п.8.23 СП 2.1.2.3358-16 Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания.

При выходе на объект отделение временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) 01.10.2019г с 10 ч 30 мин до 12 ч 30 мин установлено: на раздаче пищеблока нарушаются сроки и условия реализации салата. Заправленный салат хранится в помещении цеха более 1 часа . Салат заправлен в 11 ч 20 минут для выдачи проживающим в 12ч 30 мин

На пищеблок принята продукция , а именно крупа греча ядрица высший сорт, изготовителя ООО "Воситок-2" Алтайский край без наличия товаросопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции

В прачечной и гладильной на 1, 5 м стены облицованы керамической плиткой, остальная часть стены побелена водоэмульсионной краской (согласно замерам проведенным рулеткой измерительной металлической ГОСТ 7502-98 № В 9150 Россия г.Челябинск ООО "УралИнструментИмпЭкс (Св-во о поверке № 6278-19 от 19.08.2019 годна до 18.08.2020.)., что является нарушением п. 5.2. СП 2.1.2.3368-16 Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму организаций социального обслуживания "

При выходе на объект отделение временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) 01.10.2019г с 10 ч 30 мин до 12 ч 30 мин установлено: в помещении склада пищевых продуктов, расположенном в подвальном помещении не проводится влажная уборка напольного покрытия . В помещении грязь.

В пятнадцати комнатах для проживающих, двух изоляторах и спортивном зале стены оклеены обоями не позволяющими провести влажную уборку и дезинфекцию. В помещении гладильной окно и подоконник деревянные с отделкой не позволяющей провести влажную уборку и дезинфекцию ( краска облупилась и крошится), на полу линолеум имеет многочисленные дефекты ( дыры). В помещении кладовой для чистой одежды проживающих отделка стен не позволяет провести влажную уборку и дезинфекцию ( краска облупилась и крошится), что является нарушением п. 5.1. СП 2.1.2.3358-16 Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания.

Нарушаются требования к гигиеническому обучению и аттестации, а именно: не организовано проведение гигиенического обучение и аттестации двух сотрудников пищеблока отделения временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) : Чикунова Н.С. - кладовщик, (данные о прохождении отсутствуют); Яйченя Е.В. - мойщик посуды (последняя дата прохождения гигиенического обучения и аттестации - 16.05.2017г), что подтверждается данными в личных медицинской книжек данных сотрудников .

При выходе на объект отделение временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) 01.10.2019г с 10 ч 30 мин до 12 ч 30 мин установлено: Нарушается время заправки салата, а именно : салат из свежей капусты для раздачи в 12 ч 00 мин был заправлен в 11 20 минут , при этом заправленный салат хранился при комнатной температуре в помещении горячего цеха.

Нарушаются требования к обработке технологического оборудования и инвентаря пищеблока ГАУСО СО "КЦСОН "ЗАБОТА" ГОРОДА КАЧКАНАРА", что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-4538 от 03 октября 2019 года, выданного Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г.Качканар, г.Кушва, г.Красноуральск, г. Н.Тура" (АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ИЛЦ № РОСС RU.0001. 510363. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 25 мая 2016 года. Во время проведения плановой проверки - 01.10.2019 года в 10:30 минут в производственных помещениях пищеблока ГАУСО СО "КЦСОН "ЗАБОТА" ГОРОДА КАЧКАНАРА" произведен отбор проб смывов с объектов внешней среды, в количестве 5 штук на показатель БГКП, по результатам лабораторных испытаний установлено: наличие бактерий группы кишечной палочки ( показатель БГКП) на технологическом оборудовании доска хлеб, нож хлеб, весы полуфабрикаты, стол раздачи пищи, стол выдачи чистой посуды, при норме - отсутствие, что свидетельствует о нарушении сотрудниками правил обработки технологического оборудования и разделочного инвентаря что является нарушением требований п.п.6.4., 6.6.. СП 2.3.6.1079-01

Не обеспечено соблюдение правил приготовления рабочих растворов дезинфицирующих средств, используемых для обязательной ежедневной обработки помещений пищеблока отделения временного проживания ГАУСО СО "КЦСОН "ЗАБОТА" ГОРОДА КАЧКАНАРА", а именно: при проведении лабораторных испытаний 0, 03 % рабочего раствора дезинфицирующего средства "Део-хлор", отобранного на пищеблоке (проба № 9163), установлено что проба рабочего раствора дезинфицирующего средства "Део-хлор" не соответствует требованиям НД: массовая доля активного хлора в пробе выше нормы и равна 0, 062% (при норме 0, 028%-0, 032%), что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № 9163 от 03.10.2019г., выданного Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г.Качканар, г.Кушва, г.Красноуральск, г. Н.Тура" (АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ИЛЦ № РОСС RU.0001. 510363. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 25 мая 2016 года.

При выходе на объект отделения временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) 01.10.2019г с 10 ч 30 мин до 12 ч 30 мин установлено: не соблюдаются требования к обработке и хранению уборочного инвентаря, предназначенного для уборки производственных и вспомогательных помещений пищеблока и туалета сотрудников пищеблока. , а именно: уборочный инвентарь (ведра, ветошь) предназначенный для уборки всех производственных помещений на пищеблоке, в том числе и туалета, хранится в помещении туалета совместно (все без исключения ведра вставлены друг в друга и находятся в углу туалета напротив унитаза), что подтверждается фотосъемкой; - уборочный инвентарь (швабры) предназначенный для уборки всех производственных помещений на пищеблоке, в том числе и туалета хранится совместно в шкафу, что подтверждается фотосъемкой. Отсутствует место для проведение обработки уборочного инвентаря и просушки ветоши для мытья полов. Фактически сушка производится на ведрах, мойка уборочного инвентаря производится в помещении душевой .

На пищеблоке отделения временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) имеются моечные ванны, расположенные в помещениях мясо-рыбного цеха, моечной столовой и кухонной посуды. Все моечные ванны присоединены к канализации без наличия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки

При выходе на объект отделение временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) 01.10.2019г с 10 ч 30 мин до 12 ч 30 мин установлено: обработка помещений склада проводит кладовщик.

При выходе на объект отделение временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) 01.10.2019г с 10 ч 30 мин до 12 ч 30 мин установлено: на пищеблоке нарушаются правила мытья кухонной посуды. Мыльный раствор наводится в небольшом пластиковом ведерке из которого производится намыливание посуды. Моечные ванны не набираются водой ( отсутствует пробка для ванны). Ванна, предназначенная для полоскания используется для хранения уборочного инвентаря.

При выходе на объект отделение временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) 01.10.2019г с 10 ч 30 мин до 12 ч 30 мин установлено: На пищеблоке работа осуществляется на сырье, при этом отсутствуют отдельные моечные ванны для первичной и вторичной обработки овощей. Фактически имеется 1 маленькая моечная раковина, предназначенная для мытья овощей.

Для мытья столовой посуды используется губчатый материал.

В помещении мясо-рыбного цеха имеется 2 моечные ванны. Ванны не закреплены за определенным идом продукции ( отсутствует маркировка) . Повар не знает какая моечная ванна закреплена за сырой куриной продукцией.

При выходе на объект отделение временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) 01.10.2019г с 10 ч 30 мин до 12 ч 30 мин установлено: в моечном отделении мытья кухонной посуды и моечном отделении для мытья столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды, инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

При выходе на объект отделение временного проживания (г.Качканар, ул.Качканарская д.9) 01.10.2019г с 10 ч 30 мин до 12 ч 30 мин установлено: Разделочный инвентарь ( ножи) не закреплены за цехами(столами). Обнаружены ножи для готовой продукции (ГП, ОВ) в отделе овощных полуфабрикатов.