Проверка № 661901136441 от 6 мая 2019 года

ООО "ИННОВАЦИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА"

Плановая проверка

Выездная

Завершена

Есть нарушения

Дата проведения

6 мая 2019 года — 4 июня 2019 года

Проверка проводится в отношении

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ИННОВАЦИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области

Цель проверки

Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: -соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; -соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Правовое основание проведения проверки

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки

Ф. И. О.	Должность
Саталкина Ирина Михайловна	Врач по гигиене питания Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Култышев Алексей Сергеевич	Заведующий отделом, врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга»
Деева Елизавета Вячеславовна	Заведующий лабораторией контроля химических факторов Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Голованова Марина Сергеевна	Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Лапина Мария Анатольевна	Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Федотова Галина Алексеевна	Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Сухотеплая Оксана Васильевна	Зав. отделом, врач по гигиене питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга»
Постылякова Наталья Александровна	Врач по гигиене питания Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Андреева Олеся Анатольевна	Главный специалист- эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга
Усачева Людмила Германовна	Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Булдакова Елизавета Юрьевна	Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга
Кудашева Елена Владимировна	Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Лахина Елена Владимировна	Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Трусова Екатерина Николаевна	Врач по гигиене питания Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Лапина Наталья Викторовна	Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Пушкарева Наталья Александровна	Заведующий лабораторией контроля биологических факторов Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга»
Ермолаева Екатерина Викторовна	Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга
Тимофеева Виктория Валерьевна	Заведующий отделом экспертиз продуктов питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области»
Шадрина Наталья Александровна	Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга»
Земцова Мария Юрьевна	Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга»

Объекты и итоги проверки

Адрес

620014, г. Екатеринбург, 8 марта ул. , 8 Д

Нет данных о результатах проверки

Адрес

620014, г. Екатеринбург, 8 МАРТА УЛ. , 8 Д

Дата составления акта о проведении проверки

4 июня 2019 года

Информация о результатах проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Ознакомлен, акт подписал представитель по доверенности Вельмякин Владимир Васильевич 04.06.2019

Информация о выявленных нарушениях

Описание

ЮЛ допустило изготовление и выпуск в обращение продукции при ее несоответствии ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям, а именно продукцию - салат «Вьетнамский» (незаправленный) при наличии в нем - БГКП (колиформы). Моечные ванны для обработки производственного инвентаря присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки. На участке приготовления холодных блюд установлена бактерицидная лампа, которая на момент проверки была неисправна. В смыве на участке приготовления суши и холодных блюд обнаружены БГКП с доски «Готовой продукции». Допущены нарушения по использованию дезинфицирующих средств, а именно: использовалось дезинфицирующее средство - 0, 025% рабочий раствор "Пандезин", (действующее вещество в котором-аммонийные соединения), приготовленное не в соответствии с прилагаемой инструкцией. В моечной столовой посуды отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды. Хранение алкогольных напитков (вина и шампанское) в складском помещении и в баре обеденного зала осуществляется при температуре +31 градус Цельсия, что не соответствует условиям хранения, заявленными изготовителем на маркировке. Маркировочные ярлыки изготовителей с указанием срока годности данного вида продукции сохраняются не полностью. Сбор пищевых отходов осуществлялся в ёмкости без крышек. Выявлены нарушения кратности проведения гигиенического обучения. Выявлены нарушения кратности проведения вакцинации против дифтерии. Не осуществляется производственный лабораторный контроль за параметрами микроклимата, такими как: температура поверхностей, интенсивность теплового облучения.

Сведения о выданных предписаниях

1. 66-0-14/12-9506-2019	В срок до 27 августа 2019 года
Моечные ванны для обработки производственного инвентаря присоединить к канализационной сети с наличием воздушного разрыва от верха приемной воронки не менее 20 мм. На участке приготовления холодных блюд установить функционирующую бактерицидную лампу. В моечной столовой посуды разместить инструкции о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Маркировочные ярлыки изготовителей с указанием срока годности данного вида продукции сохранять полностью до конца использования всей партии продукции. Соблюдать требования к мероприятиям по сбору, временному хранению и удалению отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: сбор пищевых отходов осуществлять в ёмкости с крышками. Соблюдать периодичность проведения среди сотрудников предприятия гигиенического обучения (не менее 1 раза в 2 года). Провести гигиеническое обучение у следующих работников: зам.директора Пенягина П., зам.директора по кухне Орлова С., кладовщикаТугай Е., официанта Борисенко А., повара Мишарин В., Ахматханова Р. и Бочкарева В. Представить копии личных мед. Книжек сотрудников. Соблюдать кратность проведения среди сотрудников вакцинации против дифтерии: у официанта Сафоновой А., зам.директора по кухне Орлова С., повара Ахматханова Р. Представить копии прививочных сертификатов. Осуществлять производственный лабораторный контроль за параметрами микроклимата, такими как: температура поверхностей, интенсивность теплового облучения, согласно программы производственного контроля, согласно требованиям НД. Представить протоколы лабораторных испытаний за вышеуказанными показателями микроклимата.
2. 66-08-14/12-9507-2019	В срок до 27 августа 2019 года
Соблюдать требования к процессу изготовления пищевой продукции, не допускать изготовление и выпуск в обращение продукции при ее несоответствии техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" № 021/2011 по микробиологическим показателям. Провести повторные лабораторные испытания продукции - салат «Вьетнамский» (незаправленный) на показатель БГКП (колиформы) в рамках ПЛК. Представить копию протокола лабораторных испытаний. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать и не внедрить процедуру: «содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции». Провести повторные лабораторные испытаний смывов на участке приготовления суши и холодных блюд на БГКП с доски «Готовой продукции». Представить копию протокола лабораторных испытаний. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать и внедрить процедуру: «выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции». Провести повторные лабораторные испытания рабочего раствора дез. средства "Пандезин". Представить копию протокола лабораторных испытаний. Хранение алкогольных напитков (вина и шампанское) в складском помещении и в баре обеденного зала осуществлять при температуре, соответствующей условиям хранения, заявленными изготовителем на маркировке продукции. Представить копию журнала учета температуры.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ