Проверка № 661901136441 от 6 мая 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ИННОВАЦИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА"
Дата проведения
6 мая 2019 года — 4 июня 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: -соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; -соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Саталкина Ирина Михайловна | Врач по гигиене питания Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Култышев Алексей Сергеевич | Заведующий отделом, врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга» |
Деева Елизавета Вячеславовна | Заведующий лабораторией контроля химических факторов Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Голованова Марина Сергеевна | Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Лапина Мария Анатольевна | Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Федотова Галина Алексеевна | Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Сухотеплая Оксана Васильевна | Зав. отделом, врач по гигиене питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга» |
Постылякова Наталья Александровна | Врач по гигиене питания Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Андреева Олеся Анатольевна | Главный специалист- эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга |
Усачева Людмила Германовна | Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Булдакова Елизавета Юрьевна | Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга |
Кудашева Елена Владимировна | Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Лахина Елена Владимировна | Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Трусова Екатерина Николаевна | Врач по гигиене питания Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Лапина Наталья Викторовна | Помощник санитарного врача отдела экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Пушкарева Наталья Александровна | Заведующий лабораторией контроля биологических факторов Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Кировском и Октябрьском районах города Екатеринбурга» |
Ермолаева Екатерина Викторовна | Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга |
Тимофеева Виктория Валерьевна | Заведующий отделом экспертиз продуктов питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» |
Шадрина Наталья Александровна | Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга» |
Земцова Мария Юрьевна | Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
620014, г. Екатеринбург, 8 марта ул. , 8 Д
Нет данных о результатах проверки
Адрес
620014, г. Екатеринбург, 8 МАРТА УЛ. , 8 Д
Дата составления акта о проведении проверки
4 июня 2019 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен, акт подписал представитель по доверенности Вельмякин Владимир Васильевич 04.06.2019
Информация о выявленных нарушениях
Описание
ЮЛ допустило изготовление и выпуск в обращение продукции при ее несоответствии ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям, а именно продукцию - салат «Вьетнамский» (незаправленный) при наличии в нем - БГКП (колиформы). Моечные ванны для обработки производственного инвентаря присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки. На участке приготовления холодных блюд установлена бактерицидная лампа, которая на момент проверки была неисправна. В смыве на участке приготовления суши и холодных блюд обнаружены БГКП с доски «Готовой продукции». Допущены нарушения по использованию дезинфицирующих средств, а именно: использовалось дезинфицирующее средство - 0, 025% рабочий раствор "Пандезин", (действующее вещество в котором-аммонийные соединения), приготовленное не в соответствии с прилагаемой инструкцией. В моечной столовой посуды отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды. Хранение алкогольных напитков (вина и шампанское) в складском помещении и в баре обеденного зала осуществляется при температуре +31 градус Цельсия, что не соответствует условиям хранения, заявленными изготовителем на маркировке. Маркировочные ярлыки изготовителей с указанием срока годности данного вида продукции сохраняются не полностью. Сбор пищевых отходов осуществлялся в ёмкости без крышек. Выявлены нарушения кратности проведения гигиенического обучения. Выявлены нарушения кратности проведения вакцинации против дифтерии. Не осуществляется производственный лабораторный контроль за параметрами микроклимата, такими как: температура поверхностей, интенсивность теплового облучения.
Сведения о выданных предписаниях
1. 66-0-14/12-9506-2019 | В срок до 27 августа 2019 года |
Моечные ванны для обработки производственного инвентаря присоединить к канализационной сети с наличием воздушного разрыва от верха приемной воронки не менее 20 мм. На участке приготовления холодных блюд установить функционирующую бактерицидную лампу. В моечной столовой посуды разместить инструкции о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Маркировочные ярлыки изготовителей с указанием срока годности данного вида продукции сохранять полностью до конца использования всей партии продукции. Соблюдать требования к мероприятиям по сбору, временному хранению и удалению отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: сбор пищевых отходов осуществлять в ёмкости с крышками. Соблюдать периодичность проведения среди сотрудников предприятия гигиенического обучения (не менее 1 раза в 2 года). Провести гигиеническое обучение у следующих работников: зам.директора Пенягина П., зам.директора по кухне Орлова С., кладовщикаТугай Е., официанта Борисенко А., повара Мишарин В., Ахматханова Р. и Бочкарева В. Представить копии личных мед. Книжек сотрудников. Соблюдать кратность проведения среди сотрудников вакцинации против дифтерии: у официанта Сафоновой А., зам.директора по кухне Орлова С., повара Ахматханова Р. Представить копии прививочных сертификатов. Осуществлять производственный лабораторный контроль за параметрами микроклимата, такими как: температура поверхностей, интенсивность теплового облучения, согласно программы производственного контроля, согласно требованиям НД. Представить протоколы лабораторных испытаний за вышеуказанными показателями микроклимата. | |
2. 66-08-14/12-9507-2019 | В срок до 27 августа 2019 года |
Соблюдать требования к процессу изготовления пищевой продукции, не допускать изготовление и выпуск в обращение продукции при ее несоответствии техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" № 021/2011 по микробиологическим показателям. Провести повторные лабораторные испытания продукции - салат «Вьетнамский» (незаправленный) на показатель БГКП (колиформы) в рамках ПЛК. Представить копию протокола лабораторных испытаний. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать и не внедрить процедуру: «содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции». Провести повторные лабораторные испытаний смывов на участке приготовления суши и холодных блюд на БГКП с доски «Готовой продукции». Представить копию протокола лабораторных испытаний. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать и внедрить процедуру: «выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции». Провести повторные лабораторные испытания рабочего раствора дез. средства "Пандезин". Представить копию протокола лабораторных испытаний. Хранение алкогольных напитков (вина и шампанское) в складском помещении и в баре обеденного зала осуществлять при температуре, соответствующей условиям хранения, заявленными изготовителем на маркировке продукции. Представить копию журнала учета температуры. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ