МБОУ ООШ №5 Р.П. СОСЬВА

При проведении плановой выездной проверки выявлен оборот упакованных хлебобулочных изделий ( хлеб Крестьянский витаминизированный, хлеб;Успенский формовой витаминизированный, изготовитель: ООО «Серовбулка», г.Екатеринбург) маркировка которых не содержит следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) состав пищевой продукции; 3) количество пищевой продукции; 4) дату изготовления пищевой продукции; 5) срок годности пищевой продукции; 6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки; 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера (далее - наименование и место нахождения импортера); 8) показатели пищевой ценности пищевой продукции ; 9) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО). 10) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза 2.На транспортной маркировке пищевых продуктов (яблоки свежие урожай 2017года, картофель свежий урожай 2017года) не указано количество пищевой продукции, помещенной в транспортную упаковку, информация должна быть указана в единицах массы (граммах или килограммах) .

Пищевые продукты не хранятся в таре производителя, на момент проверки 04.06.2018г. на пищеблоке выявлено перетаривание рыбы с/мороженной в полиэтиленовые пакеты , предназначенные для непищевых продуктов (мешки для мусора).

К работе в оздоровительной учреждение допущен сотрудник не прошедший медицинское обследование в установленном порядке, а именно при устройстве на работу (10.2017г.) у повара Крыловой Марины Валентиновны отсутствовало обследование на стафилококк. (обследование проведено 04.06.2018г.) при регламентированной кратности при поступлении на работу и в дальнейшем по эпид. показаниям

Картофель свежий урожай 2017 года хранится в открытом деревянном ларе на свету при температуре + 15 градусов С, должен храниться в темном помещении и согласно маркировке производителя при температуре хранения от +4 до +6 градусов С .

Ежедневно перед началом смены у работников пищеблока, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей медработник или другое ответственное лицо не проводит осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а именно при проведении плановой проверки 04.06.2018г. в журнале на 04.06.2018г. отметка с подписью об осмотре отсутствует.

В примерном меню не соблюдены требования настоящих санитарных правил СанПиН 2.4.4.2599-10 по суточной потребности в витаминах, а именно витаминизация третьих блюд для детей с 7 до 10 лет и старше проводится в количестве 25 мг, при регламентированной для детей с 7 до 10 лет и старше - 20 мг; не соблюдены требования по массе порций блюд, а именно во второй день примерного 10-дневного меню на завтрак указаны макароны отварные в количестве 125 г (в меню с 7 до 10 лет) и 180г (в меню с 11 лет и старше), при указанных приложением №5 СанПиН 2.4.4.2599-10 - для детей с 7 до 10 лет 150-200 г, с 11 лет и старше 200-250г., а третий день на завтрак указан суп молочный с мак. изделиями указан в количестве 100г при регламентированных для детей с 7 до 10 лет 200-250 г, с 11 лет и старше 250-300г., в обед каждого дня из примерного меню для детей с 7 до 10 лет суп указан в количестве 100г, при регламентированных с 7 до 10 лет 200-250г, в первый день рыба припущенная с маслом составляет 60г, на второй неделе в первый день в меню для детей 7-10 лет сосиска, сарделька отварная указана в количестве 55 г, при регламентированных 75-120г; не соответствует приложению №3 СанПиН 2.4.4.2599-10 суточная потребность в пищевых веществах и энергетической ценности, а именно белки при норме 58г - с 7 до 10 лет и 67, 5г - с 11 лет и старше (75 % от суточного рациона), составляют 44, 6г с 7 до 10 лет и с 11 и старше (средняя за 10 дней), жиры при норме с 7 до 10 лет - 59г, с 11 лет и старше - 69г (75 % от суточного рациона), составляют 71, 8г с 7 до 10 лет, 57, 6 с 11 лет и старше (средняя за 10 дней), углеводы при норме с 7 до 10 лет - 251г, с 11 лет и старше - 287г (75 % от суточного рациона), составляют 175г с 7 до 10 лет и с 11 лет и старше (средняя за 10 дней), энергетическая ценность - калорийность при норме с 7 до 10 лет - 1769 ккал, с 11 лет и старше - 2040 ккал (75 % от суточного рациона), составляют 1304, 5 с 7 до 10 лет и с 11 лет и старше (средняя за 10 дней).