ООО "ШКОЛЯР"

Пищеблок МАОУ СОШ № 105(620010, г. Екатеринбург, Косарева ул., 9) 28.06.2018 г в 14.00 установлено, что нарушаются требования содержания производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: В результате проведенных исследований установлено: в смыве № 6917/4 (смыв с весов Г.П.) обнаружены БГКП при норме - отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-6917 от 28.06.2018 г., что является нарушением ст. 10 п.3 ТР ТС 021/2011, согласно которому: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 13907 от 19.06.2018 г.). Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015 г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 32(620085, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 33) 15.06.2018 в 13 ч.55 мин. установлено, что нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно: суточная проба обеда 14.06.2018 г. отобрана не в полном объеме, согласно примерному меню в рацион обеда входит: щи из свежей капусты, тефтели, соус красный, каша гречневая, компот из сухофруктов, хлеб, батон витаминизированный, фактически отсутствует проба - тефтели и щи из свежей капусты, что является нарушением п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому: С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока (повар) в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил: Порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

"Пищеблок МАОУ СОШ № 32(620085, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 33) 15.06.2018 в 13 ч.55 мин. установлено, что нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно: суточная проба обеда 14.06.2018 г. отобрана не в полном объеме, согласно примерному меню в рацион обеда входит: щи из свежей капусты, тефтели, соус красный, каша гречневая, компот из сухофруктов, хлеб, батон витаминизированный, фактически отсутствует проба - тефтели и щи из свежей капусты, что является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 ""Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул"", согласно которому: В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил), а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. "

Пищеблок МАОУ лицей № 180 "Полифорум"(620073, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 43) 15.06.2018 г. в 12 ч. 04 мин. установлено, что нарушаются требования к оборудованию пищеблока, а именно: холодный цех не оборудован бактерицидной лампой, что является нарушением п. 5.9. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому: В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

Пищеблок МАОУ лицей № 180 "Полифорум"(620073, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 43) 15.06.2018 г. в 11 ч. 49 мин. установлено, что нарушаются требования к хранению продуктов, а именно: фрукты (апельсины, лимоны) хранятся при входе в пищеблок без контроля температурного режима, что является нарушением п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому: В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов

Пищеблок МАОУ лицей № 180 "Полифорум"(620073, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 43) 15.06.2018 г. в 12 ч. 07 мин. установлено, что нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: уборочный инвентарь для моечных столовой и кухонной посуды хранится в помещениях моечных, что является нарушением п. 11.14 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", согласно которому: Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях столовой не допускается

"Пищеблок МАОУ лицей № 180 ""Полифорум""(620073, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 43) 15.06.2018 г. в 11 ч. 49 мин. установлено, что нарушаются требования к хранению продуктов, а именно: фрукты (апельсины, лимоны) хранятся при входе в пищеблок без контроля температурного режима, что является нарушением п. 7.11 СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", согласно которому: При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.). "

"Пищеблок МАОУ лицей № 180 ""Полифорум""(620073, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 43) 15.06.2018 г. в 12 ч. 07 мин. установлено, что нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: уборочный инвентарь для моечных столовой и кухонной посуды хранится в помещениях моечных, что является нарушением п. 5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", согласно которому: Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря. "

Пищеблок МБОУ СОШ № 20(620010, г. Екатеринбург, Инженерная ул., 44) 29.06.2018 г в 10.00. установлено, что нарушаются что нарушаются требования к витаминизации готовых блюд, а именно: "Компот из фруктовой смеси " не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.2599-10 по показателю аскорбиновая кислота и составляет 3, 90 0, 27 мг на порцию, при норме не менее 20-25 мг на порцию, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 13911 от 19.06.2018 г. и является нарушением п.10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10, согласно которому для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией (приложение 6). Допускается использование премиксов; инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU.510272 от 16.07.2015 г.