ООО "ЮНИРЕСТ"

Ресторан KFC(622000, г. Нижний Тагил, Свердловское шоссе, 31) На момент проверки 21.02.2018 в 11ч.00м. в холодильном оборудовании отмечается хранение сырой куриной продукции в упаковке изготовителя и с маркировкой изготовителя, на которой указаны условия хранения продукции: при температуре от -21гр. до -15гр., срок годности 6 месяцев, на момент проверки продукция хранится при темпераутре +1, 4гр., т.е. в уже размороженном виде, при этом дополнительно сотрудниками ресторана на упаковку с куриной продукцией нанесена маркировка , на которой указано начало дефростации 18.02.2018, окончание дефростации 20.02.2018 и годен до 22.02.2018, таким образом, условия хранения, указанные изготовителем пролдукции, нарушаются, что не исключает возможность порчи пищевой продукции, что является нарушением п.4 ст.13 ТР ТС 021/2011 Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.

"Ресторан KFC(622000, г. Нижний Тагил, Свердловское шоссе, 31) Разделочная доска и нож, находящиеся на столе для готовых к употреблению пищевых продуктов, не имеют маркировки, что является нарушением п.6.5 СП №2.3.6.1079-01 В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: ""СМ"" - сырое мясо, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""МГ"" - мясная гастрономия, ""Зелень"", ""КО"" - квашеные овощи, ""Сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""РГ"" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно. "

"Ресторан KFC(622000, г. Нижний Тагил, Свердловское шоссе, 31) Не соблюдается режим мытья кухонной посуды, посуда не промыта от остатков пищевых продуктов; просушивание проводится не в соответствии с требованиями санитарных правил, т.к. посуда сушится на полках , обтянутых пленкой, что не позволяет стекать воде, что является нарушением п. 6.16 СП №2.3.6.1079-01 Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: механическая очистка от остатков пищи; мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств; ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "

Ресторан KFC(622000, г. Нижний Тагил, Свердловское шоссе, 31) Не представлена товаросопроводительная документация на яйца пищевые куриные, что является наушением п.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.

Ресторан KFC(622000, г. Нижний Тагил, Свердловское шоссе, 31) На момент проверки 21.02.2018 в 11ч.00м. нарушаются условия хранения сырой куриной продукции, а именно: куриная продукция в ассортименте (крылья острые, полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров маринованные замороженные и другие) согласно условий хранения, указанных на упаковке изготовителем, должна хранится при температуре -21гр. до -15гр., а хранится в холодильном оборудовании при температуре +1, 4гр. четыре дня (согласно дополнительной маркировке) , тем самым нарушены условия хранения , установленные изготовителем, что является нарушением п. 7 ст.17 ТР ТС 021/2011 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Ресторан KFC(622000, г. Нижний Тагил, Свердловское шоссе, 31) Технологическое оборудование своевременно не обрабатывается, т.к. отмечается загрязнение остатками пищи, масла, "жирного" налета, "засохшей" панировки, что является нарушением п. 6.4. СП №2.3.6.1079-01 "Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы.

"Ресторан KFC(622000, г. Нижний Тагил, Свердловское шоссе, 31) Не представлены документы на яйца куриные пищевые столовые мытые и дезинфицированные, производитель АО ""Птицефабрика Роскар"" Ленинградская область Выборгский район п.Первомайское, на указанную продукцию не представлено ветеринарное свидетельство, деклараация, что является нарушением п. 1 ст.21 ТР ТС 021/2011 Формы оценки (подтверждения) соответствия пищевой продукции и процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизации 1. Оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах:1) подтверждения (декларирования) соответствия пищевой продукции;2) государственной регистрации специализированной пищевой продукции;3) государственной регистрации пищевой продукции нового вида; 4) ветеринарно-санитарной экспертизы."