ООО "КАНТРИ КЛАБ"

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию производственных помещений, а именно на момент проверки 26.06.2017г отсутствует маркировка на разделочном инвентаре в холодном и горячем цехах ножи, доски., что является нарушением п. 6.5. СП2.3.6.1079-01, согласно которому в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку.Не соблюдаются требования к использованию внутрицеховой тары. В горячем цехе обнаружен разделочный инвентарь, доски предназначенные для разделки сырой курицы и мяса мясного цеха.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к мытью кухонной посуды, а именно на момент проверки 18.07.2017г в горячем цехе недостаточно оборудования для хранения грязной посуды и просушивания и хранения чистой, фактически грязная посуда хранится в одной из двух секционных раковин, в связи с чем, мойка кухонной посуды в горячем цехе осуществляется в одной секции двух секционной моечной ванны. Место для просушивания кухонной посуды в горячем цехе отсутствует, что является нарушением п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию производственных помещений, а именно на момент проверки 26.06.2017г хранение посудыосуществляется на стеллажах на высоте менее 0, 5 м от уровня пола, что является нарушением п. 6.18 СП2.3.6.1079-01, согласно которому чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию производсьвенных помещений, а именно на момент проверки 26.06.2017г для мытья посуды и овощей используется губчатый материал, что является нарушением п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию производственных помещений, а именно на момент проверки 26.06.2017г в моечной куханной посуды отсутствует инструкция по мытью посуды, что является нарушением п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому в моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению пищевого сырья, а именно на момент проверки 26.06.2017г 1в холодильном оборудовании для хранения мытых овощей обнаружена продукция с явными признаками недоброкачественности салат листовой, 600 г., 3 шт. завядшие листки с признаками гниения, баклажан свежий, 1 шт. гниль.п/ф мясной из говядины крупнокусковой бескостный категории А охлажденный, ООО "Брянская мясная компания", дата изготовления 18.04.2017 г, годен до 23.05.2017 г., масса 2, 646 г п/ф "для сырного супа, дата изготовления 21.06.2017 г. 23 шт. п/ф для тыквенного супа, дата изготовления 21.06.2017 г. 2 шт., дата изготовления 22.06.2017 г. 6 шт. говяжий бульон, 7 л, дата изготовления 24.06.2017 г.п/ф рулет клубничный с наличием плесени./ф мясной из говядины крупнокусковой бескостный категории А охлажденный, ООО "Брянская мясная компания", дата изготовления 18.04.2017 г, годен до 23.05.2017 г., масса 2, 646 г осуществлялось хранение при температуре - 18 градусов Цельсия бедро бескостное, 13 кг, дата изготовления 13.12.2016 г., срок годности при температуре - 18 гр. Цельсия до 13.06.2017 г. грибы в стеклянных банках в ассортименте, а также частично с признаками недоброкачественности плесень, что является нарушением п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается приниматьпищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности продукцию домашнего изготовления.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению пищевого сырья, а именно в овощном цехе отсутствует маркировка на внутрицеховой таре пластмассовые контейнеры, металлические емкости, ножи. В мясном цехе в емкостях предназначенных для хранения мясных полуфабрикатов осуществляется хранение рыбного фарша для пирогов, куриных полуфабрикатов п/ф голень куриная и крылья в маринаде.В горячем цехе гастроемкости, кухонная посуда не имеет специальной маркировки в соответствии с цеховым делением и видом продукции, что является нарушением п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению пищевых продуктов, а именно на момент проверки 18.07.2017г. в 12.00 час. в холодильном оборудовании мясо- рыбного цеха обнаружены гастроемкости с полуфабрикатами без информации о дате и времени изготовления п/ф голень куриная и крылья в маринаде весом 11.6кг., п/ф для пирогов рыбный фарш кусковой весом 3 кг., и готовая продукция утка подкопченная весом 12.2кг., 2 емкости с обработанным куриным яйцом и 1 емкость с перепелиными яйцами без информации о дате и времени обработки, что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты.Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.д., следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др..

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению пищевой продукции, а именно на момент проверки 26.06.2017г обнаружена продукция, маркировочный ярлык на которую отсутствует-салат листовой, 600 г, 10 шт морковь помидоры черри кабачки баклажаны. грибы в стеклянной банке.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к обработке сырья, а именно на момент проверки 26.06.2017г для обработки сырой куры не выделен отдельный промаркированный инвентарь и моечная ванна, фактически обработка сырой куры осуществляется совместно с мясной продукцией, что является нарушением п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательсва к обработке яйцы, а именно на момент проверки 26.06.2017г обработка сырого яйца осуществляется совместно с овощами и фруктами, промаркированные емкости для обработки яйца не предусмотрены, что является нарушением п.8.19 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности теплым 1 - 2-процентным раствором кальцинированной соды, 0, 5-процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к обработке зелени. В овощном цехе не выделена емкость для приготовления растворов, для обработки зелени, фактически замачивание зелени осуществляется в емкости для овощей. Мерные емкости, весы, для приготовления растворов соленного и уксусного в цехе отсутствуют, приготовлении соленного раствора осуществляется "на глаз". Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению пищевого сырья, а именно на момент проверки 26.06.2017г в холодильном оборудовании осуществляется хранение очищенного сырого картофеля в воде, не указано время очистки картофели и его замачивания в воде, что является нарушением п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание потемнения, высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 ч.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к реализации пищевой продукции, а именно на момент проверки 18.07.2017г в холодильном оборудовании глубокой заморозки горячего цеха обнаружена кулинарная продукция тыквенный суп весом 3.400кг. датой изготовления 17.07.17г. в 10.00час., что является нарушением п. 9.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому запрещено оставлять на следующий день супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре. На момент обследования 18.07.17г. в 12.00час. срок годности данной продукции истек 18.07.17г. в 10.00час.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к реализации пищевой продукции, а именно на момент проверки 18.07.2017г в холодильном оборудовании глубокой заморозки горячего цеха обнаружена кулинарная продукция тыквенный суп весом 3.400кг. датой изготовления 17.07.17г. в 10.00час.На момент обследования 18.07.17г. в 12.00час. срок годности данной продукции истек 18.07.17г. в 10.00час., что является нарушением п. 9.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому запрещено оставлять на следующий день супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию производственных помещений, а именно на момент проверки 26.06.2017г в холодном цехе отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением п. 10.2 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому Помещения, требующие особого санитарного режима, отделения отделки готовых изделий, обработки цехового инвентаря и стерилизации кондитерских мешков, яйцебитни по окончании уборки рекомендуется обрабатывать бактерицидными лампами. Место установки бактерицидных ламп должно обеспечивать обработку максимально большой площади и захватывать пространство под производственными столами. Лампы регулярно протираются от пыли. Работа персонала в помещении при включенной бактерицидной лампе не проводится. Включение бактерицидных ламп производится в соседнем помещении.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию, а именно на момент проверки 18.07.2017г в организации отсутствует мукопросеиватель с магнитными уловителями металлопримесей, при этом осуществляется производство хлебобулочной продукции, кондитерских изделий выпекается хлеб, изготавливается пицца и иные пироги, пельмени, торты и пирожные, что является нарушением п.10.4 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому оборудование для просеивания муки должно быть снабжено постоянными магнитами для улавливания металлопримесей.В магнитных сепараторах и мукопросеивателях с магнитными уловителями металлопримесей 2 раза в 10 дней производится проверка силы магнитов последняя составляет не менее 8 кг на 1 кг собственного веса магнита.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к выроботке кондитерских изделий, а именно на момент проверки 18.07.2017г в холодильном оборудовании кондитерского цеха обнаружен торт "Поленница" в количестве 1.650кг. на маркировочном ярлыке которого отсутствует время изготовлении продукции, точную дату и срок годности продукции установить невозможно, поскольку ярлык с датой изготовления продукции переклеен поверх даты 17.07.17г. наклеен ярлык 18.07.17г.., что является нарушением п. 10.28 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому сроки годности тортов, пирожных и рулетов, хранящихся при температуре не выше +6 град. C, с момента окончания технологического процесса не должны превышать сроки, установленные гигиеническими требованиями, предъявляемыми к особо скоропортящимся продуктам.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, нарушаются требования санитарного законодательства к производству мороженого, а именно на момент проверки 18.07.2017г. в 12.00 час. невозможно установить срок годности на продукцию мороженное сливочное в шоколадной сфере весом 9.600кг., поскольку на маркировочных ярлыках двух гастроемкостей с продукцией, не указано время изготовления мороженного, что является нарушением п 11.4 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому восстанавливать сухую смесь или КМС следует по мере реализации мягкого мороженого. Восстановленную смесь хранят в случае необходимости в холодильном шкафу при температуре не выше +6 град. C не более 18 ч с момента изготовления.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию производственного помещения, а именно на момент проверки 26.06.2017г 15 моечном, кондитерском цехах отсутствует вытяжка, что является нарушением п. 4.25 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства, а именно на момент проверки 18.07.2017г на предприятии отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства для обработки кухонной посуды, рук персонала, разрешенные для применения в организации общественного питания, фактически используется моющее средство "Золушка", порошок "Пемолюкс".Место для хранения моющих и дезинфицирующих средств не выделено, хранения осуществляется в моченом отделении столовой посуды под раковинами.Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов, а также емкости в которых необходимо из приготавливать, мерные емкости отсутствуют, что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому в организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требоввния санитарного законодательства к изготовление продукции, а именно изготовление продукции осуществляется по технологическим каратам, которые не соответствуют требованиям п. 3.18 ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания реализуемая населению. Общие технические условия", в технологических карах на блюда тыквенный суп, утка подкопченная п/ф, шашлык куриный сырой п/ф, фарш рыбный п/ф, домашнее мороженное, торт "поленница" отсутствует описание технологического процесса приготовления, что является нарушением п.8.2 СП 2.3.6.1079-01 согласно которому производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке. В случаях разработки новых рецептур, а также внесения изменений в действующие, связанные с изменением технологии производства, использованием нового, нетрадиционного сырья, при пересмотре сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, использовании новых материалов и оборудования, которые могут оказывать влияние на показатели безопасности готовой продукции, на рецептуры выдается санитарно-эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию производственных помещений, а именно на момент проверки 26.06.2017г в кондитерском цехе отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением п.5.9 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому в цехах приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавлюваются бактерицидные лампы.

Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинации против вируса клещевого энцефалита, а именно на момент провери 26.06.2017г отсутствуют сведения, либо прошел срок ревакцинации у следующих сотрудников- Карпов Я.А 12.06.1992г.р, повар, дата последней вакцинации 28.05.2010г, Одинцова О.В 14.06.1983г.р, кладовщик, дата последней вакцинации 10.04.2007г, Клепикова Е.А 14.03.1989г.р, повар, дата последней вакцинации- 20.04.2012г, Сыпачев В.А 11.05.1984г.р, бармен, Кайгородов А.С 01.12.1986 г.р, су-шеф, Бумажникова Н.В 15.11.1987 г.р, повар, Касева Л.В12.01.1972 г.р, повар, дата последней вакцинации 08.06.2012г, Медведев А.Н 04.04.1986г.р, повар, Кайгородова Н.Ф 29.10.1958г.р, кладовщик, Соколова О.Н 06.07.1979г.р, кондитер, Федяева Ю.А 16.09.1983г.р, администратор боулинга, дата последней вакцинации 07.10.2011г, Крыжко А.А 09.06.1989г.р, бармен, Бородулина О.В 07.03.1989 г.р, бармен, дата последней вакцинации - 01.04.2010г, Журавлева К.А 21.04.1992г.р, технолог общественного питания, Панов Н.В 13.01.1987г.р, повар, дата последней вакцинации - 2009г, Яковенко О.Н 18.04.1963г.р, повар, дата последней вакцинации - 27.10.2004г, Латыпов А.Р 24.09.1984г.р, повар, Топиков А.О 14.06.1993 г.р, повар, дата последней вакцинации 14.04.2014г, Медведева Т.Н 01.06.1985г.р, официант, Некрасова Л.А 24.12.1992гр, менеджер зала, дата последней вакцинации 04.02.2013г, Беспалова М.В 04.11.1993г.р, официант, дата последней вакцинации 11.04.2011г, Шулепов Г.А 19.03.1991 г.р, повар, Степченкова Е.Н 14.03.1973г.р, повар, Курдюмов В.С дата последней вакцинации 2011г, Аникина А.О 22.07.1991 г.р, бухгалтер-кассир, Банных Е.В 07.07.1977 г.р, посудомойщица, Вакилова Ю.О 03.07.1983 г.р, ведущий специалист по бюджетированию, Давыдов Г.И 15.05.1991 г.р, бармен, Долматов В.А 23.05.1982 г.р, ведущий программист 1С, Жданова Г.А 06.09.1965 г.р, главный бухгалтер, Кадирова Э.Р 07.04.1980 г.р, менеджер по персоналу, Кинев С.А 21.11.1987г.р, инженер, Киряков А.П 11.03.1981 г.р,

Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинопрофилактике против гепатита В, а именно на момент проверки 26.06.2017г отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита В у следующих сотрудников - Карпов Я.А 12.06.1992г.р, повар, Ананьина В.А 31.03.1972г.р, работник кухни, Одинцова О.В 14.06.1983г.р, кладовщик, Сыпачев В.А 11.05.1984г.р, бармен, Кайгородов А.С 01.12.1986 г.р, су-шеф, Касева Л.В12.01.1972 г.р, повар, Кайгородова Н.Ф 29.10.1958г.р, кладовщик, Соколова О.Н 06.07.1979г.р, кондитер, Федяева Ю.А 16.09.1983г.р, администратор боулинга, Крыжко А.А 09.06.1989г.р, бармен, Журавлева К.А 21.04.1992г.р, технолог общественного питания, Топников А.О 14.06.1993 г.р, повар, Скулкина М.Ю 01.10.1982 г.р, менеджер зала, Курдюмов В.С, Аникина А.О 22.07.1991 г.р, бухгалтер-кассир, Банных Е.В 07.07.1977 г.р, посудомойщица, Вакилова Ю.О 03.07.1983 г.р, ведущий специалист по бюджетированию, Давыдов Г.И 15.05.1991 г.р, бармен, Долматов В.А 23.05.1982 г.р, ведущий программист 1С, Жданова Г.А 06.09.1965 г.р, главный бухгалтер, Кадирова Э.Р 07.04.1980 г.р, менеджер по персоналу, Кинев С.А 21.11.1987г.р, инженер, Киряков А.П 11.03.1981 г.р, специалист по обслуживанию звукового оборудованию, Константинова Е.В 09.07.1975 г.р, главный бухгалтер, Копылов Д.Ю 01.0.1.1981 г.р, программист 1С, Краус В.О 06.09.1989 г.р, повар, Легкоступова Н.В 11.01.1978 г.р, юристконсульт, Ленкова О.В 12.01.1963г.р, посудомойщица, Лобанова О.А 26.10.1974 г.р, менеджер по персоналу, Маева А.С 18.04.1980 г.р, финансовый менеджер, Наумова М.В 11.11.1969 г.р, финансовый директор, Непряхин Д.С 22.05.1982 г.р, директор, Новоселова К.А 05.07.1989г.р, повар, Понаморев В.А 29.09.1997г.р, повар, Ременников Д.Ю 27.06.1983 г.р, главный инженер, Ременников Ю.Н 27.01.1960 г.р, механик боулинга, Родина А.А 23.01.1979 г.р, главный специалист по товарообороту, Тугубаева В.М 26.08.1964г.р, директор по развитию, Уфимцева Ю.В 07.03.1990 г.р, менеджер, Юкелис Т.А 26.10.1939 г.р, г

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к рациональному распределению энергетической ценности, а именно невозможно оценить распределению энергетической ценности , так как в представленном примерном меню отсутствуют сведения о калорийности блюд, что является нарушением п. 6.14 СанПин 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому в примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. При одно-, двух-, трех- и четырехразовом питании распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении должно составлять завтрак - 25, обед - 35, полдник - 15 для обучающихся во вторую смену - до 20 - 25, ужин - 25. При круглосуточном пребывании обучающихся, при пятиразовом питании завтрак - 20, обед - 30 - 35, полдник - 15, ужин - 25, второй ужин - 5 - 10. При организации шестиразового питания завтрак - 20, второй завтрак - 10, обед - 30, полдник - 15, ужин - 20, второй ужин - 5. Допускается в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5, при условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к оптимальному соотношению пищевых веществ, а именно невозможно оценить соотношению пищевых веществ, так как в представленном примерном меню отсутствуют сведения о белках, жирах и углеводах, количестве кальция и фосфора, что является нарушением п. 6.15 СанПин 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому В суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ белков, жиров и углеводов - должно составлять 114 или в процентном отношении от калорийности как 10 - 15, 30 - 32 и 55 - 60, соответственно, а соотношения кальция к фосфору как 11, 5.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к питанию детей в детском оздоровительном лагере, а именно в представленном примерном меню в завтрак не включена закуска, что является нарушением п. 6.18 СанПин 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты.

Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинопрофилактике против вирусного гепатита А, а именно на момент проверки 26.06.2017г отсутствуют сведения о вакцинации либо о наличии скрининга на антителау следующих сотрудников Одинцова О.В 14.06.1983г.р, кладовщик, Клепикова Е.А 14.03.1989г.р, повар, Кайгородов А.С 01.12.1986 г.р, су-шеф, Касева Л.В 12.01.1972 г.р, повар, Кайгородова Н.Ф 29.10.1958г.р, кладовщик, Соколова О.Н 06.07.1979г.р, кондитер, Крыжко А.А 09.06.1989г.р, бармен, Журавлева К.А 21.04.1992г.р, технолог общественного питания, Яковенко О.Н 18.04.1963г.р, повар, Степченкова Е.Н 14.03.1973г.р, повар, Курдюмов В.С, Банных Е.В 07.07.1977г.р, посудомойщица, Давыдов Г.И 15.05.1991г.р, бармен, Краус В.О 06.09.1989 г.р, повар, Ленкова О.В 12.01.1963г.р, посудомойщица, Новоселова К.А 05.07.1989 г.р, повар, Понаморев В.А 29.09.1997г.р, повар, что является нарушением п. 6.2 СП 3.1.2825-10 "Профилактика вирусного гепатита А", согласно которому вакцинацию населения против ОГA проводят в соответствии с действующим календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, региональными календарями профилактических прививок и инструкциями по применению препаратов, разрешенных к использованию на территории Российской Федерации в установленном порядке. В соответствии с национальным календарем вакцинации против вирусного гепатита А подлежат лица, проживающие в регионах, неблагополучных по заболеваемости гепатитом A, а также лица, подверженные профессиональному риску заражения медицинские работники, работники сферы обслуживания населения, занятые на предприятиях пищевой промышленности, а также обслуживающие водопроводные и канализационные сооружения, оборудование и сети. п. 1 статьи 51 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" на территории Свердловской области введено проведение профилактических прививок по эпидемическим показаниям среди отдельных групп граждан против гепатита A работникам пищебло

Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинопрофилактике протик кори, отсутствуют сведения о вакцинации у Некраовой Л.А 24.12.1992 г.р, менеджер зала, что является нарушением п. 6.2 СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи, эпидемического паротита", согласно которому Иммунизация населения против кори, краснухи и эпидемического паротита проводится в рамках национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям. Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинопрофилактике против кори, а именно на момент проверки 26.06.2017г отсутствуют сведения о вакцинации против кори у следующих сотрудников- Одинцова О.В 14.06.1983г.р, кладовщик, Сыпачев В.А 11.05.1984г.р, бармен, Кайгородов А.С 01.12.1986 г.р, су-шеф, Касева Л.В12.01.1972 г.р, повар, Кайгородова Н.Ф 29.10.1958г.р, кладовщик, Соколова О.Н 06.07.1979г.р, кондитер, Крыжко А.А 09.06.1989г.р, бармен, Журавлева К.А 21.04.1992г.р, технолог общественного питания, Яковенко О.Н 18.04.1963г.р, повар, Топиков А.О 14.06.1993 г.р, повар, Скулкина М.Ю 01.10.1982 г.р, менеджер зала, Некрасова Л.А 24.12.1992гр, менеджер зала, Курдюмов В.С, Аникина А.О 22.07.1991 г.р, бухгалтер-кассир, Банных Е.В 07.07.1977 г.р, посудомойщица, Вакилова Ю.О 03.07.1983 г.р, ведущий специалист по бюджетированию, Давыдов Г.И 15.05.1991 г.р, бармен, Долматов В.А 23.05.1982 г.р, ведущий программист 1С, Жданова Г.А 06.09.1965 г.р, главный бухгалтер, Кадирова Э.Р 07.04.1980 г.р, менеджер по персоналу, Кинев С.А 21.11.1987г.р, инженер, Киряков А.П 11.03.1981 г.р, специалист по обслуживанию звукового оборудованию, Константинова Е.В 09.07.1975 г.р, главный бухгалтер, Копылов Д.Ю 01.0.1.1981 г.р, программист 1С, Краус В.О 06.09.1989 г.р, повар, Легкоступова Н.В 11.01.1978 г.р, юристконсульт, Ленкова О.В 12.01.1963г.р, посудомойщица, Лобанова О.А 26.10.1974 г.р, менеджер по персоналу, Маева А.С 18.04.1980 г.р, финансовый менеджер, Наумова М.В 11.11.1969 г.р,

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования саниатрного законодательства к условиям хранения пищевой продукции, а именно на момент проверки 26.06.2017г контроль за температурным режимом холодильного оборудования не осуществляется, отстутствует журнал контроля температурного режима холодильного оборудования, что является нарушением п 9.3 СанПин 2.4.4.3155-13, согласно которому контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании , который хранится в течение года.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к отбору суточных проб, а именно на момент проверки 26.06.2017г после приготовления пищи не отбирается суточная проба готовой продукции, что является нарушением п. 9.26 СанПин 2.4.4.3155-13, согласно которому непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции все приготовленные блюда. Суточная проба отбирается в объеме порционные блюда - в полном объеме холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки третьи блюда - в количестве не менее 100 г порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса и другие отбираются поштучно, целиком в объеме одной порции.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания детей, а именно на момент проверки 26.06.2017г в питании детей используются продукты, которые не допускаются использовать в питании детей огурцы, в состав которых входит винный уксус-используются при приготовлении рассольника майонез Провансаль - используется для приготовления омлета с сосисками, горбуши под сыром, что является нарушением п.9.27 СанПин 2.4.4.3155-13, согласно которому для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 СанПин 2.4.4.3155-13.

Ресторан "Белая лошадь"624021, Сысертский район, с. Кадниково, адрес ориентира ОМЗ-12, Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания детей, а именно на момент проверки 26.06.2017г представленное меню для детского лагеря не утверждено руководителем детского оздоровительного лагеря, не содержит ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, информацию о количестве пищевых веществ, энергетической ценности и содержании витамина С, что является нарушением п. 10.2 СанПин 2.4.4.3155-13, согласно которому питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.

Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинации сотрудников против дифтерии, а именно на момент проверки 26.06.2017г отсутствуют сведения, либо прошел срок ревакцинации у следующих сотрудников- Одинцова О.В 14.06.1983г.р, кладовщик, Клепикова Е.А 14.03.1989г.р, повар, дата последней вакцинации 2005г, Сыпачев В.А 11.05.1984г.р, бармен, Кайгородов А.С 01.12.1986 г.р, су-шеф, Касева Л.В12.01.1972 г.р, повар, Кайгородова Н.Ф 29.10.1958г.р, кладовщик, Соколова О.Н 06.07.1979г.р, кондитер, Крыжко А.А 09.06.1989г.р, бармен, Бородулина О.В 07.03.1989 г.р, бармен, дата последней вакцинации - 2005г, Журавлева К.А 21.04.1992г.р, технолог общественного питания, Панов Н.в 13.01.1987г.р, повар, дата последней вакцинации 2003г, Яковенко О.Н 18.04.1963г.р, повар, Латыпов А.Р 24.09.1984г.р, повар, дата последней вакцинации 2001г, Скулкина М.Ю 01.10.1982 г.р, менеджер зала, Шулепов Г.А 19.03.1991 г.р, повар, Курдюмов В.С, Аникина А.О 22.07.1991 г.р, бухгалтер-кассир, Банных Е.В 07.07.1977 г.р, посудомойщица, Вакилова Ю.О 03.07.1983 г.р, ведущий специалист по бюджетированию, Давыдов Г.И 15.05.1991 г.р, бармен, Долматов В.А 23.05.1982 г.р, ведущий программист 1С, Жданова Г.А 06.09.1965 г.р, главный бухгалтер, Кадирова Э.Р 07.04.1980 г.р, менеджер по персоналу, Кинев С.А 21.11.1987г.р, инженер, Киряков А.П 11.03.1981 г.р, специалист по обслуживанию звукового оборудованию, Константинова Е.В 09.07.1975 г.р, главный бухгалтер, Копылов Д.Ю 01.0.1.1981 г.р, программист 1С, Краус В.О 06.09.1989 г.р, повар, Легкоступова Н.В 11.01.1978 г.р, юристконсульт, Ленкова О.В 12.01.1963г.р, посудомойщица, Лобанова О.А 26.10.1974 г.р, менеджер по персоналу, Маева А.С 18.04.1980 г.р, финансовый менеджер, Наумова М.В 11.11.1969 г.р, финансовый директор, Непряхин Д.С 22.05.1982 г.р, директор, Новоселова К.А 05.07.1989г.р, повар, Понаморев В.А 29.09.1997г.р, повар, Ременников Д.Ю 27.06.1983 г.р, главный инженер, Ременников Ю.Н 27.01.1960 г.р, механик боулинга, Родина

Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинации против гриппа, а именно на момент проверки 26.06.2017г отсутствуют сведения о вакцинации, либо прошел ьсрок ревакцинации у следующих сотрудников- Карпов Я.А 12.06.1992г.р, повар, Ананьина В.А 31.03.1972 г.р, работник кухни, дата последней вакцинации 2010г, Одинцова О.В 14.06.1983г.р, кладовщик, Клепикова Е.А 14.03.1989г.р, повар, дата последней вакцинации- 2011г, Сыпачев В.А 11.05.1984г.р, бармен, дата последней вакцинации 2009г, Кайгородов А.С 01.12.1986 г.р, су-шеф, Бумажникова Н.В 15.11.1987г.р, повар, дата последней вакцинации 2008г, Касева Л.В12.01.1972 г.р, повар, дата последней вакцинации -2010г, Медведев А.Н 04.04.1986г.р, повар, дата последней вакцинации 2015г, Кайгородова Н.Ф 29.10.1958г.р, кладовщик, Соколова О.Н 06.07.1979г.р, кондитер, Федяева Ю.А 16.09.1983г.р, администратор боулинга, дата последней вакцинации 2005г, Крыжко А.А 09.06.1989г.р, бармен, Бородулина О.В 07.03.1989 г.р, бармен, Журавлева К.А 21.04.1992г.р, технолог общественного питания, Панов Н.В 13.01.1987г.р, повар, дата последней вакцинации - 2007г, Яковенко О.Н 18.04.1963г.р, повар, дата последней вакцинации - 2010г, Топиков А.О 14.06.1993 г.р, повар, дата последней вакцинации 2015г, Скулкина М.Ю 01.10.1982 г.р, менеджер зала, Медведева Т.Н 01.06.1985 г.р, официант, дата последней вакцинации 2013г, Некрасова Л.А 24.12.1992гр, менеджер зала, Беспалова М.В 04.11.1993г.р, официант, , Шулепов Г.А 19.03.1991 г.р, повар, дата последней вакцинации-2015г, Степченкова Е.Н 14.03.1973г.р, повар, дата последней вакцинации 2010г, Курдюмов В.С дата последней вакцинации 2012 год, Аникина А.О 22.07.1991 г.р, бухгалтер-кассир, Банных Е.В 07.07.1977 г.р, посудомойщица, Вакилова Ю.О 03.07.1983 г.р, ведущий специалист по бюджетированию, Давыдов Г.И 15.05.1991 г.р, бармен, Долматов В.А 23.05.1982 г.р, ведущий программист 1С, Жданова Г.А 06.09.1965 г.р, главный бухгалтер, Кадирова Э.Р 07.04.1980 г.р, менеджер по персоналу, Кинев