ООО "КУРАТЬЕ"

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Территория предприятия не благоустроена, дороги, проходы неровные, каменистые, лужи, грязь фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.2.2 СП №4261-87 - Подъездные пути, проезжие дороги, пешеходные дорожки, погрузочно-разгрузочные площадки и проходы должны иметь твердое покрытие, не образующее пыли, ровное, водонепроницаемое, легкодоступное для мойки и дезинфекции, с хорошим водостоком атмосферных, талых вод, вод от смыва площадок и проездов в канализацию или открытым способом по рельефу.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Территория предприятия не содержится в чистоте, в течение дня не очищается от загрязнений грязь заносится в производственные помещения, что является нарушением п.2.5 СП №4261-87 - Территория предприятия должна содержаться в чистоте. В течение дня ее очищают от загрязнений, пера, помета. В теплое время года перед уборкой, не реже 1 раза в день производят поливку территории и зеленых насаждений. В зимнее время проезжую часть территории и пешеходные дорожки систематически очищают от снега и льда.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а При въезде и выезде с территории предприятия отсутствует дезбарьер, что является нарушением п. 2.6 СП №4261-87 При въезде и выезде с территории птицеперерабатывающего предприятия для обеззараживания ходовой части транспорта устраивают дезбарьер в грунте дороги из сплошного бетона или асфальта. Общая длина - не менее 12 м, длина основания дна - 9 м, ширина - 3 м, глубина - 40 см. Въезд и выезд из дезбарьера делают пологими и возвышающимися над уровнем полотна дороги на 5 - 20 см. Длину спусков в дезбарьер делают не менее 2 м, чтобы дезинфицирующий раствор стекал с колес и вновь попадал в него. Глубина слоя дезинфицирующего раствора должна быть не менее 25 см. Дезбарьер заполняют одним из следующих дезинфицирующих растворов - 3-процентным раствором формальдегида - 3-процентным раствором едкого натра - осветленным раствором хлорной извести с содержанием 3 активного хлора или дезинфицирующим раствором по указанию ветеринарной службы предприятия в зависимости от эпизоотической обстановки. Зимой к дезинфицирующим растворам добавляют 10 - 15 поваренной соли или дезбарьер обогревают, подведя под ним трубы с паровым или водяным отоплением или электрообогревом. Предприятия, имеющие специальные дезопромывочные пункты для автомашин и контейнеров доставки птицы, дезинфекционные барьеры у въездных выездных ворот сооружают по согласованию с органами государственного ветеринарного надзора.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а У входов в помещения предприятия отсутствуют скребки, решетки и металлические сетки для очистки обуви от грязи имеются только коврики , что является нарушением п.3.9 СП 4261-87 - У входов в производственные, складские, вспомогательные помещения должны быть скребки, решетки и металлические сетки для очистки обуви от грязи

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Побелка, покраска стен производственных помещений , холодильных камер проводится несвоевременно, т.к. стены в цехе убоя птицы и в цехе переработки загрязнившиеся, в черном налете, отмечается наличие перьев на стенах в холодильных камерах стены черного цвета в цехе ручной разделки на потолке и части стен отмечается наличие пожелтевших затекших пятен на стенах коридора, где расположены холодильные камеры, частично отслоившаяся покраска в помещении мытья тары пластмассовые ящики требуется проведение ремонта стен, стены в облупившейся покраске, что является нарушением п. 3.13 СП №4261-87 Покраска или побелка стен и потолков всех производственных, подсобных и бытовых помещений должна производиться по мере загрязнения, но не реже 1 раза в год. Одновременно с побелкой необходимо проводить дезинфекцию.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Для сбора мусора в производственных помещениях цеха переработки установлены пластмассовые емкости с деревянными крышками фотоснимки прилагаются, дезинфекция последних не проводится отсутствуют инструкции по обработке и помещение для обработки данного инвентаря, что является нарушением п.3.16 СП №4261-87 - Для сбора мусора в производственных помещениях устанавливают металлические или педальные бачки с крышками, а также корзины из полимерных материалов. Бачки и корзины должны ежедневно очищаться, промываться и дезинфицироваться.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а В цех по переработки продукции где проводится изготовление колбасных изделий и куриной копченой продукции не подведен пар для проведения дезинфекции оборудования, инвентаря, что является нарушением п.3.18 СП № 4261-87 - В цехи птицеперерабатывающих предприятий должны быть подведены горячая и холодная вода, пар, моющий и дезинфицирующий растворы, приготовленные в отдельном помещении, с выводом на каждый участок и отделение. К выводам после смесителей подключают резиновые шланги и специальные наконечники с распыливающими устройствами. Для хранения шлангов устраивают специальные вешала.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а В производственных помещениях цеха забоя и переработки сырья отсутствуют раковины для мытья рук, в цехе ручной разделки моечная ванна не присоединена к канализационной сети, отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства, что является нарушением п 3.19 СП №4261-87 - В производственных помещениях следует предусматривать смывные краны из расчета 1 кран на 500 кв. м площади раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом, щеточкой, сосудом с дезинфицирующим раствором, полотенцами разового пользования или электрополотенцами. Раковины должны располагаться в каждом производственном цехе при входе, а также в местах, удобных для пользования ими, на расстоянии не более 15 м от рабочего места.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а В цехе по переработки продукции где проводится изготовление колбасных изделий и куриной копченой продукции имеется в наличии уборочный инвентарь ведра без маркировки , фотоснимко прилагается, что является нарушением п.3.21 СП № 4261-87 - Уборочный инвентарь ведра, щетки и другое должен быть маркирован и закреплен за производственными, вспомогательными и подсобными помещениями.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а В цехе по переработки продукции где проводится изготовление колбасных изделий и куриной копченой продукции у рабочих мест не вывешены результаты оценки санитарного состояния рабочего места, графики мойки оборудования, памятки по соблюдению санитарно-гигиенических и технологических режимов для производственного персонала. В предприятии производства полуфабрикатов из мяса птицы отсутствуют инструкции по разведению, применению моющих и дезинфицирующих средств, а именно со слов вет. врача обработка птицы проводится над уксусной кислотой 0, 003 , средства нет в наличии и иснструкция отсутствует, обработка ящиков пластмассовых проводится в машине, инструкция по применению и разведению моющего средства "Десалют" отсутствует, в цехе ручной разделки нет инструкции на средство " ДП-Алтай", что является нарушением п.3.22 СП №4261-87 - У рабочих мест или вблизи технологического оборудования вывешивают плакаты, предупредительные надписи по технике безопасности, результаты оценки санитарного состояния рабочего места, графики мойки оборудования, выписки из инструкций по мойке и дезинфекции, памятки по соблюдению санитарно-гигиенических и технологических режимов для производственного персонала, выполненные типографским способом или масляной краской.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Бытовые помещения в цехе по переработки продукции где проводится изготовление колбасных изделий и куриной копченой продукции оборудованы не по типу санпропускника через одни двери и по одному производственному коридору сотрудники предприятия проходят в грязной одежде из цеха и выходят в чистой одежде из гардеробной, фотоснимок прилагается, что является нарушением п.3.25 СП 4261-87 - Бытовые помещения должны быть оборудованы по типу санпропускника

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Унитазы в предприятии по изготовлению куриной продукции не оборудованы педальным спуском фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.3.28 СП №4261-87 - Унитазы в туалетах рекомендуется устанавливать с педальным спуском.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а В цехе убоя и первичной обработки птицы отсутствует приточно-вытяжная механическая вентиляция, что является нарушением п. 5.8 СП№4261-87 - В цехе убоя и первичной обработки птицы оборудуют приточно-вытяжную вентиляцию, препятствующую образованию тумана и конденсации паров на стенах, потолке, оборудовании. Каждое помещение должно иметь устройства форточки, фрамуги для естественного проветривания, если это допускается технологическим процессом.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Технологическое оборудование двери холодильных камер для хранения полуфабрикатов, осадки, посола изношены, не подвергаются дезинфекции, используется тара в виде обрезанной емкости для хранения щеток фотоснимок прилагается, что является нарушением п.используетсяТара для хранения щетокТехнологическое оборудование машины, агрегаты, сосуды, аппараты, трубопроводы, чаны, ванны, лотки, противни, прокладки, инвентарь, посуда и тара, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, - должно быть изготовлено из материалов, стойких к химическим, тепловым и механическим воздействиям, водонепроницаемых, не подвергающихся коррозии и разрешенных Министерством здравоохранения

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Для хранения продукции, не пригодной в пищу которая находится в холодильной камере готовой продукции в зоне брака, не выделена промаркированная с крышкой тара из нержавеющей стали хранится в ящике, фотоснимок прилагается, что является нарушением п.6.16 СП №4261-87 - Для продукции, не пригодной в пищу, должна быть отдельная промаркированная с крышками тара из нержавеющей стали. После каждого опорожнения эта тара подлежит санитарной обработке и должна храниться в специально отведенном для нее помещении.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а В холодильных камерах для хранения полуфабрикатов, осадки, посола в цехе пераработки продукции имеются термометры без оправы, фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.6.18 СП №4261-87 - Термометры в холодильных камерах Приборы для регистрации температуры и влажности в производственных, складских помещениях, холодильных камерах должны быть в оправе, предохраняющей их от механических повреждений.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а В цехе выработки продуктов из мяса птицы колбасных изделий не отрегулирован технологический поток поступления готовой продукции в холодильную камеру для хранения осуществляется через зону полуфабрикатов, что является нарушением п.7.2 СП №4261-87 - Переработку птицы, выработку продуктов из мяса птицы, обработку перо-пухового сырья, выработку яичных продуктов организуют таким образом, чтобы обеспечить регулирование технологических потоков, температурных и влажностных режимов, предусмотренных действующими технологическими инструкциями на всех стадиях производства продукции, начиная от поступления сырья и кончая хранением готовых продуктов.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Технологический процесс производства колбасной и куриной продукции в цехе переработки проводится в условиях, не исключающих попадания посторонних предметов стекол в продукцию, а именно нарушена целостность стеклянных плиток, которые выполнены в виде перегородок для поступления продукции в производственные печи плитки частично разрушены, стекла лопнуты , фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.7.3 СП 4261-87 - Все технологические процессы производства и хранения птицепродуктов должны проводиться в условиях тщательной охраны сырья и продуктов от загрязнения, порчи, от попадания в них посторонних предметов и веществ.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а На момент проверки 21.06.2017 в 1200 часов в цехе переработки продукции не ведется учет бьющихся предметов специальный журнал не заполняется, фотоснимок прилагается, что является нарушением п.7.4 СП №4261-87 - В каждом цехе должен вестись учет бьющихся предметов с регистрацией их в специальном журнале, а также иметься в наличии выписка из инструкции о предупреждении попадания посторонних предметов в птицепродукты.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а На момент проверки 21.06.2017г в 1200 часов допускается к реализации колбаса Праздничная, упакованная в картонные коробки, с наличием нечеткой маркировки о дате изготовления маркировка частично на батонах отпала, дата размыта, фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.7.11 СП №4261-87 - Не допускается к реализации продукция в загрязненной, поврежденной упаковке, с нечеткой маркировкой, с нарушенной пломбировкой.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а При проведении проверки обнаружено, что проходя по конвейеру, тушки падают на пол, ополаскиваются в ведре с водой и даллее идут по линии, что является нарушением п. 8.1.24. СП № 4261-87 На ленточном транспортере или столах в местах сброса тушек птиц с подвесок конвейера первичной обработки, потрошения, охлаждения, на участке упаковки и сортировки должны быть ограждения или приспособления, предотвращающие падение тушек на пол.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Не проводится обеззараживание тушек птицы, т.к. дезинфицирующее средство отсутствует не представлено, инструкции нет, со слов ветеринарного врача используется надуксусная кислота, которой нет в наличии, что является нарушением п. 8.1.39. СП №4261-87 Для снижения микробного обсеменения и предотвращения перекрестного заражения тушек птицы в воду ванны охлаждения добавляют 10 - 20 мг/л активного хлора в соответствии с "Рекомендациями по улучшению санитарно-гигиенического состояния ледяной воды в установках контактного охлаждения потрошеных тушек кур и цыплят путем ее хлорирования".

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Санитарно-техническое содержание холодильных камер для полуфабрикатов неудовлетворитеьное, что является нарушением п. 10.18 СП №4261-87 Санитарную обработку холодильных камер проводят согласно инструкции по их дезинфекции. Побелку стен, потолка производят с добавкой в нее 2 оксидифенолята натрия.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Работники в цехе переработки продукции слесари, наладчики и другие работники, занятые ремонтными работами в производственных и складских помещениях предприятия не обеспечены специальными закрытыми ящиками с ручками для переноса инструментов инструменты переносят в картонных коробках, фотоснимок прилагается, что является нарушением п.11.10 СП 4261-87 - Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами в производственных и складских помещениях предприятия, обязаны выполнять правила личной гигиены, работать в цехах в спецодежде, инструменты переносить в специальных закрытых ящиках с ручками и принимать меры по предупреждению возможности попадания посторонних предметов в птицепродукты.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а В цехе переработки изготовлении готовой продукции стены у рабочих мест содержатся в неудовлетворительном состоянии частично не облицованы кафельной или глазурованной плиткой, отмечается отслоение и вздутие краски, побелка местами почерневшая с расщелинами в паутине, стены в холодильных камерах для осадки, посола продукции отделаны неразрешенными средствами пеной в черном цвете, проведение дезинфекции стен в камерах не представляется возможным , на стенах в помещении фасовки и маркировки готовой продукции отмечается отслоение краски, побелка с наличием грязи и паутины фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.3.12 СП 4261-87 - Стены основных производственных цехов, лаборатории должны быть облицованы кафельной или глазурованной плиткой на высоту 2, 4 м, а выше до несущих конструкций - покрашены белым эмульсионным красителем или другими светлого тона красками стены в камерах хранения готовой продукции, в кабинетах начальников цехов, мастеров и др. допускается окрашивать эмульсионными или другими разрешенными красителями в складах хранения упаковочных и других вспомогательных материалов производят известковую побелку стен.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Способ нанесения маркировки на колбасные изделия не обеспечивает ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции, а именно на момент проверки 21.06.2017г в 1200 часов проводится маркировка даты изготовления колбасы "Праздничная" путем наклеивания бумажного стикера на батон, при этом бумажный стикер с батонов частично отпадывает, таким образом маркировка о дате изготовления продукции сохранется не на всех изделиях фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.1 , п.2 ч.4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" - Способ нанесения маркировки должен обеспечивать ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции при соблюдении установленных изготовителем условий хранения.Сведения, предусмотренные подпунктами 1, 4 - 6 пункта 1 части 4.1 и пунктом 13 части 4.4 настоящей статьи, должны наноситься на потребительскую упаковку и или на этикетку, удаление которой с потребительской упаковки затруднено

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель ООО "Куратье" не определил меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых на момент проверки 21.06.2017г в 1200 часов в цехе переработки продукции допускается наличие мух, в соответствии с п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить 8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а В производственных помещеиях цеха по переработки продукции где проводится изготовление колбасных изделий и куриной копченой продукции отсутствует естественное освещение, искусственное освещение недостаточное на момент проверки 21.06.2017г в 1200 часов инструкции по режиму мытья производственной тары и инвентаря изучались при помощи фонарика из сотового телефона. Визуально в помещениях цеха и холодильных камерах очень темно, фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.2 ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Производственные помещения, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны быть оборудованы 2 естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Отходы в цехе переработки продукции собираются в емкости без маркировки фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.3 ст.16 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а При хранении пищевой продукции не соблюдается условия хранения , а именно не соблюдается температурный режим хранения шпика при температуре минус 9 град на момент проверки 21.06.2017г в 1200 часов температура в холодильной камере хранения данной продукции 0 гр.С, что является нарушением п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителе

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а В холодильной камере хранения сырья ОБК поступают полуфабрикаты - замес для колбасы без указания даты и времени изготовления полуфабриката, в холодильной камере №6 поступают куриные полуфабрикаты для изготовления копченых изделий без указания даты и времени изготовления полуфабрикатов, в холодильном оборудовании хранятся в ведрах черева без указания сроков годности фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

Промплощадка Кировградская624154, г.Верхний Тагил, п. Половинный, Луговая ул., 2а Списанная куриная готовая продукция, находящаяся на хранении в холодильной камере для хранения готовой продукции, не подлежит учету и не исключен несанкционированный доступ к данной продукции, фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.3 ст.18 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Пищевая продукция, указанная в части 4 статьи 5, до проведения ее утилизации должна направляться на хранение, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней, и подлежит учету.