МКОУ "ПАНОВСКАЯ ООШ"

Детский оздоровительный лагерь дневного пребывания детей МКОУ "Пановская основная общеобразовательная школа"623624, Талицкий район, д. Панова, Береговая ул., 3 При обследовании пищеблока 06.06.2017г с 11 часов 00 минут до 13 часов 00 минут установлено нарушаются требования к мытью столовой посуды, на момент проведения проверки ополаскивания посуды осущестлялось горячей водой температура которой ниже 65 градусов фактически температура воды 55 градусов С, температура воды замерена при помощи водного термометра. Согласно п. 6.14. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

Детский оздоровительный лагерь дневного пребывания детей МКОУ "Пановская основная общеобразовательная школа"623624, Талицкий район, д. Панова, Береговая ул., 3 При обследовании пищеблока 06.06.2017г с 11 часов 00 минут до 13 часов 00 минут установлено нарушаются требования к мытью кухонной посуды, на момент проведения проверки ополаскивания посуды осущестлялось горячей водой температура которой ниже 65 градусов фактически температура воды 55 градусов С, температура воды замерена при помощи водного термометра. Согласно п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Детский оздоровительный лагерь дневного пребывания детей МКОУ "Пановская основная общеобразовательная школа"623624, Талицкий район, д. Панова, Береговая ул., 3 Нарушаются требования к обработке столовых приборов, при прроведении обследования были отобраны смывы на БГКП с поверхностей окружающей среды, в результате проведенных исследований установлено проба № 1865/5 " смыв с ложки" не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, при норме отсутствие, результат составил выявлено, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1865 от 09.06.2017г выданным аккредитованным ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001. 512086 от Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г. Согласно п.6.17. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.

Детский оздоровительный лагерь дневного пребывания детей МКОУ "Пановская основная общеобразовательная школа"623624, Талицкий район, д. Панова, Береговая ул., 3 При обследовании пищеблока 06.06.2017г с 11 часов 00 минут до 13 часов 00 минут установлено проемы между окон в обеденном зале грязные, пыльные имеются множественные имага мух. Согласно п. 4.17. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон и проемов содержатся в чистоте и очищаются по мере загрязнения.

Детский оздоровительный лагерь дневного пребывания детей МКОУ "Пановская основная общеобразовательная школа"623624, Талицкий район, д. Панова, Береговая ул., 3 Нарушаются требования к правилам личной гигиены, при обследования были отобраны смывы на БГКП с поверхностей окружающей среды, в результате проведенных исследований установлено проба № 1865/1 " смыв с рук повара" , 1865/2 "Смыв со спец.одежды" не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, при норме отсутствие, результат составил выявлено, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1865 от 09.06.2017г выданным аккредитованным ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001. 512086 от Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г. Согласно п.6.17. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков. абзац введен Изменениями и дополнениями N 4, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 N 29

Детский оздоровительный лагерь дневного пребывания детей МКОУ "Пановская основная общеобразовательная школа"623624, Талицкий район, д. Панова, Береговая ул., 3 При обследовании пищеблока 06.06.2017г с 11 часов 00 минут до 13 часов 00 минут установлено допущено повторение одних и тех же блюд, фактически с 01.06.2017г по 06.06.2017г ежедневно подается в качестве 3-го сладкого блюда кисель, что подтверждается записью в бракеражном журнале. Согласно п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня.

Детский оздоровительный лагерь дневного пребывания детей МКОУ "Пановская основная общеобразовательная школа"623624, Талицкий район, д. Панова, Береговая ул., 3 При обследовании пищеблока 06.06.2017г с 11 часов 00 минут до 13 часов 00 минут установлено фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, так на 06.06.2017 10 день компот и колбаса заменены на котлету и кисель, что подтверждается записью в бракеражном журнале и записью в вывешеном меню в обеденном зале. Согласно п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 настоящих санитарных правил, что должно подтверждаться необходимыми расчетами.

При обследовании пищеблока 06.06.2017г с 11 часов 00 минут до 13 часов 00 минут установлено отсутствуют маркировочные ярлыки на картофель свежий в количестве 32 кг, капуста свежая в количестве 3 кг, Лук репка свежий 5 кг., Бананы свежие в количестве 5.620 кг., Яблоки свежие в количестве 5.752 кг., Томаты свежие в количестве 2 кг., Огурцы свежие в количестве 2 кг. Осуществляется прием пищевой продукцит при отсутствии товаросопроводительных документов накладных, фактически при проведении проверки представлены накладные на капусту свежую - 3 кг., картофель свежий - 32 кг. На всю остальную пищевую продукцию представлены накладные в виде листочков вырезанных из тетрадных листков, оформленные в ручную, без указания постовщика, его наименования, юридического адреса. Согласно п.6.26СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции.

Детский оздоровительный лагерь дневного пребывания детей МКОУ "Пановская основная общеобразовательная школа"623624, Талицкий район, д. Панова, Береговая ул., 3 При обследовании ЛОУ На базе МКОУ " Панолвская ООШ" 06, 06.2017г с 11-00 до 13-00 установлено питьевой режим в оздоровительном учреждении организован кипяченой водой , что является нарушением п. 8.5. СанПин 2.4.4.2599-10 " Гигиенические требования к устройству , содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул"Питьевой режим в оздоровительном учреждении может быть организован в следующих формах стационарные питьевые фонтанчики бутилированная питьевая вода, расфасованная в емкости.

Детский оздоровительный лагерь дневного пребывания детей МКОУ "Пановская основная общеобразовательная школа"623624, Талицкий район, д. Панова, Береговая ул., 3 При обследовании ЛОУ На базе МКОУ " Панолвская ООШ" 06, 06.2017г с 11-00 до 13-00 установлено в меню для детей не соблюдаются нормы по массе порций мясных блюд - при норме выхода мясного блюда 75-120 грамм, в действительности порция составляет 50 грамм, что является нарушением п. 9.6 СанПин 2.4.4.2599-10 " Гигиенические требования к устройству , содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул"В примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд приложение 5 настоящих санитарных правил, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в витаминах приложения 3 и 6 настоящих санитарных правил.