ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Отсутствует контроль за условиями транспортировки продуктов, поступающих на пищеблок в момент проверки 06.06.2017 на пищеблок привезена скоропортящаяся молочная продукция специализированным автотранспортом рефрижератор, при этом машина не оборудована термометрами термографами, что не позволяет оценить температуру в кузове в процессе транспортировки, что является нарушением п.7.4 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты перевозят охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к приемке продуктов, на продукты, поступающие на пищеблок, отсутствуют сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность на пищеблоке имеются копии деклараций о соответствии, не заверенные должным образом, в накладных на овощи и фрукты, крупы и муку, сыр, мясо, куру, рыбу и пр. отсутствует информация о декларациях сертификатах имеется информация о декларациях на хлеб в качественных удостоверениях и молочную продукцию в сопроводительной документации имеется несоответствие друг другу, что не позволяет идентифицировать продукт в накладной указан один номер декларации на молочную продукцию, предъявленная декларация имеет другой номер в ветеринарном свидетельстве на куру указан вес 30, 5 кг, в накладной - 35 кг, что является нарушением п.7.7 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушатся требования к хранению продуктов на складе в холодильнике для ГП хранится масло сливочное брусковое, разделенное на части, маркировка которых отсутствует, что является нарушением п.7.29 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, При приготовлении блюд нарушается поточность технологических процессов в горячем цехе на столе, где осуществляется приготовление картофельной запеканки, находятся панировочные сухари на подносе из мясного цеха маркировка МЦ сырые овощи, прошедшие только первичную обработку в овощном цехе, и овощи, предназначенные для приготовления салатов, прошедшие дополнительную обработку в холодном цехе, шинкуются на одной овощерезке в холодном цехе в холодном цехе в моечной ванне для дополнительной обработки овощей для холодных закусок находится в тазу с маркировкой "ОВ" непромытый сырой лук, частично подгнивший, предназначенный для первого блюда борща, что является нарушением п.8.1 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к раздаче готовых блюд на момент проверки 06.06.2017 в 13.30 холодные закуски не порционируются, на обеденный стол выставляется общая тарелка с холодной закуской капустный салат на всех детей, сидящих за столом 4 человека, не соблюдены сроки реализации салата - в 12.00 06.06.2017 в холодном цехе находится уже готовый салат на обед обед в 13.30, что является нарушением п.9.3 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2 - 3 ч с момента изготовления. Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к раздаче блюд на момент проверки 06.06.2017 при раздаче блюд на завтрак одноразовые перчатки не использовались отсутствовали использованные одноразовые перчатки, на момент проверки в 13.30 повар на раздаче находилась без одноразовых перчаток, что является нарушением п.9.7 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Сервировку и порционирование блюд необходимо осуществлять персоналом с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к подготовке продовольственного сырья к приготовлению пищи, на пищеблоке отсутствует оборудование для просеивания муки, мука не просеивается, при этом используется мука в промышленной упаковке 50 кг, что является нарушением п.4.10 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Для предотвращения образования и попадания в воздух производственных помещений вредных веществ необходимо - операции, связанные с просеиванием муки, сахарной пудры и других сыпучих продуктов, производить на рабочем месте, оборудованном местной вытяжной вентиляцией"

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, На пищеблоке отсутствуют сертификаты о соответствии на моющие и дезинфицирующие средства, что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Отсутствует контроль за условиями транспортировки продуктов, поступающих на пищеблок в момент проверки 06.06.2017 на пищеблок привезена скоропортящаяся молочная продукция специализированным автотранспортом рефрижератор, при этом водитель-экспедитор осуществлял разгрузку молочной продукции без санитарной одежды санитарная одежда отсутствует, у водителя-экспедитора отсутствует личная медицинская книжка, что является нарушением п.7.3 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно " Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, пользуются санитарной одеждой халат, рукавицы и др., имеют личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов сырые овощи, прошедшие только первичную обработку в овощном цехе, и овощи, предназначенные для приготовления салатов, прошедшие дополнительную обработку в холодном цехе, шинкуются на одной овощерезке в холодном цехе, что является нарушением п.6.3 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "При работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов высокой степени готовности должно быть предусмотрено и использоваться раздельное технологическое оборудование"

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, При проведении проверки установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию кроме хлебобулочных изделий и молочной продукции, отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ст. 28 ФЗ №184 "О техническом регулировании", а именно Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия п.2. Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к подготовке продовольственного сырья к приготовлению пищи, отсутствует оборудование для просеивания муки, мука не просеивается, при этом используется мука в промышленной упаковке 50 кг, что является нарушением п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил. В данном производственном помещении должны быть обеспечены условия для просеивания муки.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, На раздаче находятся весы без маркировки, нарушаются требования к использованию промаркированного оборудования - на столе для сырого мяса в мясном цехе находятся весы с маркировкой "ГП", что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к использованию разделочных досок на момент проверки 06.06.2017 в овощном цехе находятся разделочные доски с маркировкой "ОС" из прессованной фанеры, что является нарушением п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Столовая посуда моется в специализированной посудомоечной машине, при этом в качестве моющего средства используется "Ника-Супер", предназначенная для ручной мойки посуды, в результате на посуде остаются следы и разводы от моющего средства, что является нарушением п.5.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно " Мытье столовой посуды на специализированных моечных машинах проводят в соответствии с инструкциями по их эксплуатации".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушается технология приготовления блюд на момент проверки в горячем цехе идет приготовление картофельной запеканки с мясом, при этом панировочными сухарями посыпана только часть приготовленной запеканки, запеканка в двух противнях панировочными сухарями не посыпана, как это должно быть по технологической карте меню-раскладке в технологической карте не указана высота запеканки в соответствии с санитарными нормами и правилами на электроплите кипятится уже заваренный чай, что не соответствует технологической карте и является нарушением п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к составлению меню, допускается повторение блюд 01.06.17 и 03.06.17 в меню на обед включен салат из помидор, что является нарушением п.6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно" В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к продуктам, используемым для приготовления пищи в капустном салате используется морковь свежая урожая 2016 года декларация о соответствии от 01.08.2016 года, что является нарушением п.6.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно " Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к технологии обработки продуктов сырые овощи, прошедшие только первичную обработку в овощном цехе, и овощи, предназначенные для приготовления салатов, прошедшие дополнительную обработку в холодном цехе, шинкуются на одной овощерезке в холодном цехе, что является нарушением п.8.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "Для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку, должно быть предусмотрено разное механическое оборудование и инвентарь, который маркируют в соответствии с его назначением. Не допускается использование механического оборудования мясорубок, протирочных машин и т.п. для обработки разных видов продуктов сырья и продуктов, прошедших тепловую обработку, оборудования, моечных, производственных ванн и инвентаря не по назначению".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к обработке овощей отсутствуют дуршлаги, сетки для повторного промывания овощей, что является нарушением п.8.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Дополнительная вторичная обработка овощей и зелени, предназначенных для приготовления салатов без термической обработки, замачивание в солевом растворе производится в условиях сырьевого цеха овощного вместо холодного цеха, что является нарушением п.8.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 Фрукты, включая цитрусовые, промывают в условиях цеха первичной обработки овощей овощного цеха, а затем вторично в условиях холодного

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к обработке яиц для обработки яиц выделена маленькая ёмкость II, не позволяющая обеспечить полное погружение необходимого количества яиц, например для приготовления омлетов 160 штук в вывешенной инструкции по обработке яйца указано, что первоначально яйцо обрабатывается в растворах кальцинированной соды, затем в растворе "Ника-2", фактически яйцо обрабатывается только в растворе "Ника-2" в инструкции не указано время замачивания в растворах область применения растворов "Ника-2" не включает обработку яйца, что является нарушением п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно " Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и или емкости возможно использование перфорированных емкостей. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке - I - обработка в 1-2 теплом растворе кальцинированной соды - II - обработка в 0, 5 растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств - III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Емкость ванна, ведро для замачивания зелени и овощей в солевых или уксусных растворах не пролитрована, что не позволяет соблюсти необходимую концентрацию приготавливаемого раствора соли и является нарушением п.8.19. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-ном растворе уксусной кислоты или в 10 растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к технологии приготовления блюд высота картофельной запеканки составляет 5, 5 см вместо 3-4 см, что является нарушением п.8.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования - - омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовят в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8-10 минут при температуре 180-200 С, слоем не более 2, 5-3 см запеканки - 20-30 минут при температуре 220-280 С, слоем не более 3-4 см".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к раздаче готовых блюд, холодные закуски не порционируются, не соблюдается срок реализации салатов на обеденный стол выставляется общая тарелка с холодной закуской на всех детей, сидящих за столом 4 человека, в день проверки 06.06.17 в 12.00. капустный салат уже приготовлен, на обед, который состоится по графикув 13.30, что является нарушением п.8.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "Холодные закуски должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к витаминизации блюд, не выдерживается норма закладки витамина в витаминизируемое блюдо в связи с отсутствием специальных весов для взвешивания минимального веса вещества для витаминизации используются порошки весом 2 грамма, согласно расчетам необходимо 1, 64 грамма, что невозможно отвесить без специальных весов и является нарушением п.9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к выдаче готовой пищи на момент проверки 06.06.2017 произведено взвешивание 4-х порций готовой картофельной запеканки с мясом - средний фактический вес 260 грамм вместо 300 грамм по меню-раскладке, и 4-х порций капустного салата, средний вес 1 порции капустного салата - 70 грамм вместо 100 грамм по меню-раскладке, что является нарушением п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, На момент проверки нарушаются требования к мытью кухонного инвентаря в овощном цехе на магнитных держателях находятся плохо промытые разделочные ножи и терка со следами моющих средств, остатками пищи в холодном цехе на магнитных держателях находятся плохо промытые разделочные ножи со следами моющих средств, остатками пищи, что является нарушением п.8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистые оборудование, кухонная посуда и инвентарь хранятся на стеллажах, установленных на высоте не менее 0, 35 м от пола.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья в товарно-транспортных накладных не указаны сведения о сертификатах соответствия или деклараций о соответствии, нет подписи руководителя, что является нарушением п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Не соблюдается технология приготовления блюд высота запеканки картофельной запеканки с мясом 5, 5 см вместо 3-4 см не более, что является нарушением п.9.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно "Омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовятся в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8 - 10 минут при температуре 180 - 200 C, слоем не более 2, 5 - 3 см запеканки - 20 - 30 минут при температуре 220 - 280 C, слоем не более 3 - 4 см".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются санитарно - эпидемиологические требования к условиям обработки пищевых продуктов для обработки сырого яйца применяется дезинфицирующее средство "Ника 2", не предназначенное для обработки сырого яйца в соответствии с инструкцией по применению, что не соответствует п.9.16. СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствие с которым обработки яйца проводится с применением разрешенных для этой цели дезинфицирующими средствами.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к обработке овощей отсутствуют дуршлаги, сетки для повторного промывания овощей, что является нарушением п.9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно "Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток".

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются требования к проведению бракеража готовой кулинарной продукции на момент проверки картофельная запеканка готовится в 2 партии, в 12.00 6 июня приготовлено 2 противня запеканки, готовится еще 3 противня запеканки, в бракеражном журнале указывается только время приготовления и бракеража только одной партии кулинарного изделия, что является нарушением п.9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно "Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции по форме в соответствии с Приложением N 5 в графе 1 бракеражного журнала указываются дата и час изготовления блюда, в графе 2 указывается время снятия бракеража.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, Нарушаются требования к приемке продуктов, на продукты, поступающие на пищеблок, отсутствуют сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность а именно на пищеблоке имеются копии деклараций о соответствии, не заверенные должным образом, в накладных на овощи и фрукты, печень говяжью и пр. отсутствует информация о декларациях сертификатах, что является нарушением п.7.7 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность".

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, При проведении проверки установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию, например № 889 от 31.05.2017 на картофель свежий, морковь свежую, лук репку, свеклу свежую, капусту свежую, яблоко и др. отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ФЗ №184 "О техническом регулировании", Статьи 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия п. 2. Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, Нарушается режим мытья столовой посуды в результате проведенных исследований установлено проба № 6806/9 смыв с тарелок для 1 блюд . Место отбора ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ", Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка", г. Верхняя Салда, Лесной массив, , Дата и время отбора 06.06.2017 с 1150 до 1200 не соответствует требованиям МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами". по показателю БГКП протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 6806 от 09.06.2017 года Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии Свердловской области в городе Нижний Тагил , Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда. городе Кировград и Невьянском районе" Аттестат № РОСС RU.0001.510431 от 17.05.2013г, действителен до 17.05.2018г, Аттестат № РОСС RU.0001.3016 от 17.05.2013г действителен до 17.05.2018г что является нарушением п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно при мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 C - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, Два дозатора для мыла установленные над раковинами для мытья рук не работают , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.13.2. Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, При проведении обследования учреждения "Лесная сказка" представлены маркировочные ярлыки на томаты свежие, поставщика., хранящиеся на момент проверки 02.06.2017г. на пищеблоке, в которых не указана масса продукта, дата сбора и упаковки, что является нарушением ст.4 п.4.1 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" "Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения количество пищевой продукции, дату изготовления пищевой продукции".

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, При проведении обследования пищеблока ДОЛ "Лесная сказка" 02.06.2017 г 9-30-11-30 установлено на момент обследования лифт не работает, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, При проведении обследования пищеблока ДОЛ "Лесная сказка" 02.06.2017 г 9-30-11-30 установлено весы в цехе ХЗ не промаркированы для сырой или готовой продукции, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.5. Производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, При проведении оценки меню установлено , что на пищеблоке детского оздоровительного лагеря "Лесная сказка" фактическое меню не соответствует примерному 10-ти дневному меню, например 3-й день на завтрак в утвержденном меню омлет в фактическом меню греча отварная с соусом томатным. На обед в утвержденном меню котлета мясная в фактическом меню рыба тушеная. На полдник в утвержденном меню ватрушка с творогом в фактическом меню печенье. На ужин в утвержденном меню рыба припущенная с отварным картофелем в фактическом меню шницель мясной с макаронами . На 2-й ужин в утвержденном меню ряженка в фактическом меню ряженка + ватрушка с творогом 4-й день на завтрак в утвержденном меню каша гречневая в фактическом меню каша ячневая. На обед в утвержденном меню салат из свеклы с сухофруктами, суп лапша с курой в фактическом меню винегрет, уха. На полдник в утвержденном меню сок фруктовый, крендель, банан в фактическом меню вафли, печенье , апельсин. На 2-й ужин в утвержденном меню кефир в фактическом меню кефир + вафли. 5-й день на завтрак в утвержденном меню каша пшенная в фактическом меню каша ассорти. На обед в утвержденном меню рыба в томатном соусе с овощами + овощное рагу в фактическом меню биточки из говядины с рисом.На полдник в утвержденном меню шаньга с о сметаной, компот, груша в фактическом меню сок фруктовый, печенье, банан. На ужин в утвержденном меню горошница в фактическом меню греча отварная , 6-й день на завтрак в утвержденном меню каша дружба в фактическом меню каша рисовая .На полдник в утвержденном меню сосиска в тесте, молоко, яблоко в фактическом меню сок фруктовый, яблоко, что не соответствует п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей".....Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 На момент проверки, 06.06.2017 г. установлено, что допускается прием продукции вафли, печенье без документов, подверждающих качество и безопасность не представлены, что является нарушением п. 7.7.СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно . Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре. Нарушается п. 9.1. СанПин 2.4.4.3155-13, а именноПрием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.

+ ст 4. ч 4 4.1.п.1 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 06.06.2017г допускается хранение и реализация сыра без маркировочного ярлыка, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения ор

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 При проведении проверки установлено, что в товарной накладной на поступившую продукцию капуста белокочанная, картофель продовольственный свежий, отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии товарная накладная №887 от 31.05.2017 г., поставщик ИП Расчетова Н.И., при этом представленные декларации о соответствии на данные продукты не заверены должным образом печать ИП Расчетова Н.И., копии документов прилагаются что является нарушением ст. 28 ФЗ №184 "О техническом регулировании", а именно Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия п.2. Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии

+ ст 4. ч 4 4.1.п.1 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 06.06.2017г допускается хранение и реализация сыра без маркировочного ярлыка, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения ор

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 На момент проверки, 06.06.2017 г. установлено, что согласно представленному журналу здоровья, на пищеблоке работают сотрудники Шарина Т.Н., Бойцова Л.В., Карманова М.Ю., Щепанова Е.Ю., Храброва Г.В. Мелкомухов В.И., личные медицинские книжки и прививочные сертификаты на которых, в ходе проверки не были представлены список представленных сотрудников, и фото журнала здоровья прилагаются, что является нарушением п. 13.9., п. 13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно п.13.9. К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок. п. 13.10 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 +13.9. На момент проверки, 06.06.2017 г. установлено, что согласно представленному журналу здоровья, на пищеблоке работают сотрудники Шарина Т.Н., Бойцова Л.В., Карманова М.Ю., Щепанова Е.Ю., Храброва Г.В. Мелкомухов В.И., личные медицинские книжки и прививочные сертификаты на которых, в ходе проверки не были представлены, что является нарушением п. 13.9., п. 13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно п.13.9. К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок. п. 13.10 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 06.06.2017г допускается хранение и реализация сыра без маркировочного ярлыка фото №1, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-

+ ст 4. ч 4 4.1.п.1 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 06.06.2017г допускается хранение и реализация сыра без маркировочного ярлыка, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения ор

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к обработке инвентаря, а именно проба № 6737/1 "нож масло" не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКПобнаружено, при должном отсутсвии., что подтверждается протокол лабораторных испытаний № 6737 от 14.06.2017 года выданным Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в СО в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 и экспертным заключением №6737 от 14.06.2017 Аттестат аккредитации органа инспекции № RА.RU.710069 от 28.07.2015 и является нарушением п. 8.13 СанПин 2.4.4.3155-13, а именно Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 +7.7. На момент проверки, 06.06.2017 г. установлено, что допускается прием продукции вафли, печенье без документов, подверждающих качество и безопасность не представлены, что является нарушением п. 7.7.СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно . Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре. Нарушается п. 9.1. СанПин 2.4.4.3155-13, а именноПрием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.

Пищеблок ДОЛ "Самоцветы"623380, г. Невьянск, Невьянский лесхоз Заозёрного лесничества, 72 квартал 06.06.2017 г 11-13-00 при проведении проверки пищеблока ДОЛ "Самоцветы" установлено , что в представленных товарных накладных на поступившую продукцию, например № 930 от 05.06.2017 на картофель свежий, морковь свежую, лук репку, свеклу свежую, капусту свежую, яблоко свежее и др. отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ФЗ №184 "О техническом регулировании", Статьи 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия п. 2. Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии.

Пищеблок ДОЛ "Самоцветы"623380, г. Невьянск, Невьянский лесхоз Заозёрного лесничества, 72 квартал 06.06.2017 г 11-13-00 при проведении проверки пищеблока ДОЛ "Самоцветы" установлено грязные вентиляционные решётки в цехе готовой продукции, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.26. Перед началом каждой смены проводится генеральная уборка помещений столовой, в том числе обеденного зала.

Пищеблок ДОЛ "Самоцветы"623380, г. Невьянск, Невьянский лесхоз Заозёрного лесничества, 72 квартал Нарушаются санитарно - эпидемиологические требования к условиям обработки пищевых продуктов для обработки сырого яйца применяется дезинфицирующее средство "Ника 2", не предназначенное для обработки сырого яйца в соответствии с инструкцией по применению, что не соответствует п.9.16. СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствие с которым обработки яйца проводится с применением разрешенных для этой цели дезинфицирующими средствами.

Пищеблок ДОЛ "Самоцветы"623380, г. Невьянск, Невьянский лесхоз Заозёрного лесничества, 72 квартал По накопительной ведомости представленного 14-ти дневного меню рекомендуемая норма по творогу выполнена на 92, 7, по сметане на 93, 7 по говядине на 94, 7, по крупам на 147, 8, по макаронам на 152, 9.