МБОУ "ШЕРКАЛЬСКАЯ СОШ"

1.В моечном отделении пищеблока используется посуда с поврежденной эмалью (кастрюля без маркировки, таз с маркировкой «сырое мясо», таз для хранения чистых ложек»), что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3048-13, п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 1 ст.10 ТР ТС 021/2011. 2.Допускается хранение пищевых отходов в картонной коробке, на полу в моечном цехе, имеющееся ведро для пищевых отходов не промаркировано, не обрабатывается, с резким специфическим запахом, нарушение п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3048-13, п. 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3.В журнал бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов заносятся не все продукты, завозимые в палаточный лагерь, заполняется не полностью, а именно, не указывается номер сопроводительного документа, нарушение п. 9.26 СанПиН 2.4.4.3048-13, п. 4 ст.11 ТР ТС 021/2011.

Из 15-ти отобранных смывов на пищеблоке в 3-х выделены бактерии группы кишечной палочки (с разноса «кружки чайные» выделены E.coli; с тарелок для 1 блюда выделены Citrobacter diversus, с разделочного ножа с маркировкой «зелень» - Klebsiella pneumonia), что свидетельствует о некачественном проведении текущей дезинфекции на пищеблоке, нарушение п. 9.14 СанПиН 2.4.4.3048-13, п. 1 ст. 7, п. 1 ст 10 ТР ТС 021/2011.

1.Отсутствует инструкция по применению моющего средства "Прогресс" для обработки посуды, п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3048-13, п. 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2.Для мытья столовой посуды и кухонного инвентаря используется губчатая ветошь, нарушение п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3048-13, п. 5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3.Исследованная проба дезинфицирующего раствора «Део хлор» не соответствует заявленной концентрации, 0, 0080 %, при заявленной концентрации 0, 015%, что свидетельствует о нарушении инструкции по приготовлению дезинфицирующего средства, нарушение п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3048-13, п. 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08.