ООО "КОРПУСГРУПП УРАЛ"

Столовая ДОК "Баранчинские огоньки"622000, г. Нижний Тагил, , Нарушается технология приготовления 2-го блюда картофель тушеный с овощами, бифштекс школьный: содержание белков, жиров, углеводов, сухих веществ в приготовленной пище и её энергетическая ценность не соответствует сборнику рецептур протокол лабораторных испытаний от 14.06.2016г. №14596, что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю, утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010г. №299. В соответствии с гл.2, р.1, п.1.3.5. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю, утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010г. №299 Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений.

Столовая ДОК "Баранчинские огоньки"622000, г. Нижний Тагил, , Не качественно проводится уборка обеденных столов: в смыве со стола обнаружены БГКП протокол лабораторных испытаний №6740 от 08.06.2016г.. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 8.22. Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок щеток, ветоши. Не допускается использование губок для мытья посуды. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции моются с использованием дезинфицирующих средств. Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стираются с применением моющих средств, просушиваются и хранятся в специально промаркированной таре. Щетки с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлические мочалки не используются.

Столовая ДОК "Баранчинские огоньки"622000, г. Нижний Тагил, , Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей: в представленном примерном меню отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, не указано содержание белков, жиров, углеводов в меню за весь период и в от калорийности. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 10.4. Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.