ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Столовая детского оздоровительного лагеря "Самоцветы"624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартал, Не обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, а именно отсутствует контроль за соблюдением работниками учреждения правил приготовления и использования растворов дезинфицирующих средств, основанных на рекомендациях фирмы-производителя по приготовлению и применению дезинфицирующего средства по результатам лабораторного исследования содержание массовой доли активного хлора в рабочем растворе "Део-хлора" 0, 015, изготовленного с целью обработки поверхностей, составило 0, 084 при норме 0, 0135-0, 0165, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №15150 от 15.06.2016 выданным Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 от 16 января 2014г. Нарушен СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.11. Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола.

Столовая детского оздоровительного лагеря "Самоцветы"624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартал, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды и ивентаря, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №6995 от 20.06.2016года Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 от 16 января 2014г., в соответствии которым в пробе 6995/6 - смыв с половника - обнаружены бактериии группы кишечной палочки. Нарушен п. 8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым "Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах."

Столовая детского оздоровительного лагеря "Самоцветы"624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартал, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №6995 от 20.06.2016года Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 от 16 января 2014г., в соответствии которым в пробе 6995/4 - смыв с тарелки для 2 блюд- обнаружены бактериии группы кишечной палочки. Нарушен п. 8.16 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым "Столовая посуда и столовые приборы моются в посудомоечной машине или ручным способом в трехсекционных ваннах. Столовая посуда и столовые приборы в посудомоечной машине моются в соответствии с инструкцией по ее эксплуатации. "

Столовая детского оздоровительного лагеря "Самоцветы"624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартал, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке производственных поверхностей, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №6995 от 20.06.2016года Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 от 16 января 2014г., в соответствии которым в пробе 6995/9 - смыв с раздачи - обнаружены бактериии группы кишечной палочки. Нарушен п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым "Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок щеток, ветоши"

Столовая детского оздоровительного лагеря "Самоцветы"624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартал, Для приготовления салатов из сырых овощей используются овощи морковь свежая, изготовитель СХПК "Первоуральский", урожай 2015года, дата упаковки 11.06.2016года. Нарушен п.9.20.2 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым "Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки"

Столовая детского оздоровительного лагеря "Самоцветы"624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартал, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к проведению С-витаминизации блюд, а именно проба № 15160 "Компот из сухофруктов" не соответствует требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей." по показателю аскорбиновая кислота витамин С, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №15160 от 16.06.2016 филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 от 16 января 2014г. Нарушен СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.24 9.24. В целях профилактики недостаточности микронутриентов витаминов и минеральных веществ в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника. Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовятся непосредственно перед раздачей. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20, 0 мг на порцию. Препараты витаминов вводятся в третье блюдо компот или кисель после его охлаждения до температуры 15 C для компота и 35 C для киселя непосредственно перед раздачей. Витаминизированные блюда не подогреваются. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом.

Столовая детского оздоровительного лагеря "Самоцветы"624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартал, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к ведению бракеражного журнала в журнале бракеража готовой кулинарной продукции, не указывается наименование блюд указано "овощи порционно", "выпечка". Нарушен п.9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым "Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции Приложение N 5, который хранится один год"

Столовая детского оздоровительного лагеря "Самоцветы"624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартал, Осуществлется использование в питании детей пищевые продукты, которые не разрешенные к применению в детском питании, а именно используются консервы молокосодержащие с сахаром "Сгущенка", изготовитель ЗАО "Нижнекисляйская молочная компания", 397535, Россия, Воронежская обл., Бутурлиновский р-н, р.п. Нижний Кисляй, ул. Дзержинского, 19, в состав которых входит заменитель молочного жира. Нарушены требования п. 10.14 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответвествии с которым "Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 молочные продукты, творожные сырки с использованием растительных жиров"

Столовая детского оздоровительного лагеря "Самоцветы"624190, г. Невьянск, на землях Невьянского лесхоза, 72 квартал, Не обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, а именно отсутствует контроль за соблюдением работниками учреждения правил приготовления и использования растворов дезинфицирующих средств, основанных на рекомендациях фирмы-производителя по приготовлению и применению дезинфицирующего средства по результатам лабораторного исследования содержание массовой доли активного хлора в рабочем растворе "Део-хлора" 0, 015, изготовленного с целью обработки поверхностей, составило 0, 084 при норме 0, 0135-0, 0165, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №15150 от 15.06.2016 выданным Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 от 16 января 2014г. Нарушен СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.11. Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола.