МАУ ДОЛ ИМ.ТИТОВА

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а - в нарушение п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 не обеспечено подключение производственного оборудования пищеблока Пароварочно-конвективный аппарат электрический кухонный типа ПКА6-1/1ПМ, производства ОАО "Чувашторгтехника" к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм. от верха приёмной воронки. В ходе осмотра установлено, что труба отвода воды от парагенератора не соединена с канализационной сетью отсутствует система канализации в зоне установки парагенератора. Фактически производственные стоки от парагенератора поступают по тряпке обмотанной вокруг трубы стока от парагенератора в ведро, а затем выливаются в канализацию, при установленном требовании санитарных норм и правил полключения оборудования к системе канализации с воздушный разрым не менее 20 мм от стока производственного оборудования и системы канализации. Кроме того, согласно инструкции к Пароварочно-конвективному аппарату электрическому кухонному типа ПКА6-1/1ПМ, производства ОАО "Чувашторгтехника" раздел 2 - слив воды из парогенератора должен происходить непосредственно в канализацию.Нарушение процесса производства пищевой продукции подтверждается результатами лабораторных микробиологических исследований готовых блюд - согласно протокола лабораторных испытаний № 17459 - 17461 от 05.07.2016г. исполнитель АИЛЦ ЦЕФ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015 г. - в пробах готовой пищи картофель отварной № 1, запеканка из куры обнаружены БГКП колифаги в 1, 0 г, при норме не допускается в 1, 0 г

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а - 06.07.2016 г. 15 час. 00 мин. установлено, что допускается хранение нашинкованной капусты для приготовление салата "Солнышко" состав: капуста, кукуруза консервированная, лук зелёный, масло растит., предусмотренного на выдачу детям на ужин в 19 час. 00 мин. в холодильнике при температуре + 10 гр. С., при установленном требовании в санитарных нормах и правилах п. 9.21. СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" п. 1.8. Приложении № 1 и в СП 2.3.6.1079-01 п. 8.11 приготовления салатов непосредственно перед раздачей, хранении не заправленных салатов не более 2 часов при температуре 4+-2 гр. С.

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение п. 3.2.1.1. СанПиН 2.1.4.1110-02, не обеспечено выполнение мероприятий на территории 1 пояса зоны санитарной охраня подземного водоисточника, а именно6 - 06.07.2016 г. 16 час. 40 мин. в ходе осмотра территории 1 пояса зоны санитарной охраны установлено нарушение целостности ограждения территории, отсутствие охраны, в связи с чем допущен проход постороних лиц по территории 1 пояса санитарной охраны подземного водоисточника

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение п. 3.2.1.1. СанПиН 2.1.4.1110-02, не обеспечено выполнение мероприятий на территории 1 пояса зоны санитарной охраня подземного водоисточника, а именно6 - 06.07.2016 г. 16 час. 40 мин. в ходе осмотра территории 1 пояса зоны санитарной охраны установлено нарушение целостности ограждения территории, отсутствие охраны, в связи с чем допущен проход постороних лиц по территории 1 пояса санитарной охраны подземного водоисточника

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а 06.07.2016 г. 15 час. 00 мин. установлено, что допускается хранение нашинкованной капусты для приготовление салата "Солнышко" состав: капуста, кукуруза консервированная, лук зелёный, масло растит., предусмотренного на выдачу детям на ужин в 19 час. 00 мин. в холодильнике при температуре + 10 гр. С., при установленном требовании в санитарных нормах и правилах п. 9.21. СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" п. 1.8. Приложении № 1 и в СП 2.3.6.1079-01 п. 8.11 приготовления салатов непосредственно перед раздачей, хранении не заправленных салатов не более 2 часов при температуре 4+-2 гр. С.

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В пробах готовой пищи картофель отварной № 1, запеканка из куры обнаружены БГКП колифаги в 1, 0 г, при норме не допускается в 1, 0 г протокол лабораторных испытаний № 17459, 17461 от 05.07.2016г., Аккредитованный Испытательный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015.

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение ч.6 ст.7, ч. 4 ст. 13 ТР ТС № 021/2011 не обеспечено хранение продовольственного сырья и компонентов, используемых при приготовлении пищевой продукции в условиях, обеспечивающих предотвращенние порчи, а именно: - 06.07.2016 г. 15 час. 00 мин. установлено, что допускается хранение нашинкованной капусты для приготовление салата "Солнышко" состав: капуста, кукуруза консервированная, лук зелёный, масло растит., предусмотренного на выдачу детям на ужин в 19 час. 00 мин. в холодильнике при температуре + 10 гр. С., при установленном требовании в санитарных нормах и правилах п. 9.21. СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" п. 1.8. Приложении № 1 и в СП 2.3.6.1079-01 п. 8.11 приготовления салатов непосредственно перед раздачей, хранении не заправленных салатов не более 2 часов при температуре 4+-2 гр. С.

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а 1. В нарушение ч. 1 ст. 10 ТР ТС № 021/2011 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" изготовителем пищевой продукции не обеспечено осуществление процессов изготовления производства пищевой продукции, в соответствии с настоящим техническим регламентом, а именно:

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а не обеспечено хранение продовольственного сырья и компонентов, используемых при приготовлении пищевой продукции в условиях, обеспечивающих предотвращенние порчи, а именно: - 06.07.2016 г. 15 час. 00 мин. установлено, что допускается хранение нашинкованной капусты для приготовление салата "Солнышко" состав: капуста, кукуруза консервированная, лук зелёный, масло растит., предусмотренного на выдачу детям на ужин в 19 час. 00 мин. в холодильнике при температуре + 10 гр. С., при установленном требовании в санитарных нормах и правилах п. 9.21. СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" п. 1.8. Приложении № 1 и в СП 2.3.6.1079-01 п. 8.11 приготовления салатов непосредственно перед раздачей, хранении не заправленных салатов не более 2 часов при температуре 4+-2 гр. С.

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение п. 1 ч.1 ст.15 ТР ТС № 021/2011 в процессе производства пищевой продукции на пищеблоке технологическое оборудование, используемое для приготовления пищевой продукции не имеет конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие приготолвение пищевой продукции соответствующие настоящему техническому регламенту, а именно:

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение п. 9 ч.3 ст. 10 изготовителем пищевой продукции не обеспечен такой способ соблюдения правил личной гигиены работниками, который бы обеспечил безопасность пищевой продукции, а именно: - в нарушение п. 4.13. СанПиН 2.4.4.3155-13, отсутствует в туалете оздоровительного учреждения для сотрудников пищеблока туалетная бумага, при установленном требовании постоянного наличия в туалетах туалетной бумаги, мыла, полотенец для рук. Таким образом, не обеспечено соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых в т.ч. к личной гигиеной персонала, что могло привести к неудовлетворительным результатам лабораторных исследований готовой пищи - в пробах готовой пищи картофель отварной № 1, запеканка из куры обнаружены БГКП колифаги в 1, 0 г, при норме не допускается в 1, 0 г протокол лабораторных испытаний № 17459, 17461 от 05.07.2016г., Аккредитованный Испытательный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015.

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение п. 8.4. СанПин 2.4.4.3155-13 не обеспено исправное состояние производственного оборудования на пищеблоке - нарушена герметичность производственной ванны мясного цеха для обработки рыбной продукции "СР", чем не обеспечиваются эксплуатационные характеристики оборудования, позволяющие осуществлять безопасное приготолвение пищевой продукции фотоматериалы прилагаются. Таким образом, не предусмотрены условия на пищеблоке для предупреждения инфекционных заболеваний, приготовления пищевой продукции, соответствующей требованиям Технического регламента "Обезопасности пищевой продукции" № 021/2011, ЧТО СОЗДАЁТ УГРОЗУ ЗДОРОВЬЮ ДЕТЕЙ И СОТРУДНИКОВ, ПОЛУЧАЮЩИХ ПИТАНИЕ НА ПИЩЕБЛОКЕ ДКТСКОГО ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО ЛАГЕРЯ "Волна".

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению чистой кухонной посуды, а именно: 06.07.2016 г. на момент осмотра на стеллажах для хранения чистой кухонной посуды хранились гастроёмкости приготовления термитческих блюд в пароконвектомате стопкой друг в друге, чем не обеспечивается просушивание посуды на гастроёмкостях остатки воды. Фотоматериалы прилагаются.

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение п. 8.18. СанПин 2.4.4.3155-13 не оборудовано моечное отделение инструкцией по мытья столовой посыды в посудомоечной машине, чем не оьбеспечивается мытьё указанного оборудование в соответствии с инструкцией по её эксплуатации

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13, столовые приборы после мытья ручным способом не прокаливаются в духовых или сухожировых шкафах в течении не менее 10 минут. Фактически на момент осмотра столовые приборы в подкассетницах были установлены на электроплиту, чем не обеспеивает обеззараживания столовых приборов в полном объёме и не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям фотоматериалы прилагаются.

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение п. 4.13. СанПиН 2.4.4.3155-13, не обеспечены туалеты оздоровительного учреждения в т.ч. для сотрудников пищеблока туалетной бумагой, при установленном требовании постоянного наличия в туалетах туалетной бумаги, мыла, полотенец для рук. Таким образом, не обеспечено соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых в т.ч. к личной гигиеной персонала, что могло привести к неудовлетворительным результатам лабораторных исследований готовой пищи - В пробах готовой пищи картофель отварной № 1, запеканка из куры обнаружены БГКП колифаги в 1, 0 г, при норме не допускается в 1, 0 г протокол лабораторных испытаний № 17459, 17461 от 05.07.2016г., Аккредитованный Испытательный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015.

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а 06.07.2016 г. 15 час. 00 мин. установлено, что допускается хранение нашинкованной капусты для приготовление салата "Солнышко" состав: капуста, кукуруза консервированная, лук зелёный, масло растит., предусмотренного на выдачу детям на ужин в 19 час. 00 мин. в холодильнике при температуре + 10 гр. С., при установленном требовании в санитарных нормах и правилах п. 9.21. СанПиН 2.4.4.3155-13

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В пробе обеда на калорийность содержание углеводов составило 70, 02 г на порцию, при норме 60, 84-67, 25 г на порцию протокол лабораторных испытаний № 17467 от 07.07.2016г., Аккредитованный Испытательный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015.

Детский оздоровительный лагерь " имени Титова "620000, г. Екатеринбург, Шейнкмана ул., 30а В нарушение п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13, производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется без учёта рецептуры, указанной в технико-технологических картах закладка продовольственного сырья, что подтверждается неудовлетворительными результатами лабораторных испытаний пищевого рациона на калорийность , а именно: - в пробе обеда на калорийность содержание углеводов составило 70, 02 г на порцию, при норме 60, 84-67, 25 г на порцию протокол лабораторных испытаний № 17467 от 07.07.2016г., Аккредитованный Испытательный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015.