ГАУ "СРЦН ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а На момент проверки 24.03.2016г. в холодильнике "СП" на складе хранилась кура охлажденная без маркировочного ярлыка, что не позволяет оценить ее срок годности и является нарушением п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Производственный лабораторный контроль проводился не в полном объеме запланированном в программе производственного контроля в 2015 году не проводился отбор проб свежих овощей, готовой пищи на термообработку, запланированные в программе производственного контроля, что является нарушением п. 2.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Представленная программа производственного контроля не актуализирована - включает в себя не полный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью отсутствуют СанПиН 1.1.1058-01, СанПиН 2.4.3259-15, СанПиН 2.1.2.1074-01, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 , СанПиН 2.3.2.1078/01, СанПиН 2.2.4.548-96, СанПиН 2.3.2.1324-03, что является нарушением п. 3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий"

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Нарушается кратность проведения мероприятий по дезинсекциипредставлены заключительные акты по дезинсекции только за декабрь 2015 года, вместо ежемесечного проведения по санитарным правилам и нормам, что является нарушением п. 5.2. СанПиН 3.5.2.1376-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих" Кратность контрольных обследований составляет для организаций торговли, общественного питания, пищевой промышленности, заселенных членистоногими, 4 раза в месяц не заселенных членистоногими - 2 раза в месяц. Для лечебно-профилактических, дошкольных образовательных учреждений, школ, учреждений отдыха и оздоровления детей, объектов коммунально-бытового назначения - 2 раза в месяц, для других объектов - 1 раз в месяц.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Нарушается технология приготовления блюд рацион не соотвествует по каллорийности технологическим картам, что подтверждается протоколом лабораторных исследований филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" от 31.03.2016г. № 6754. Представленные технологические карты не соотвествуют требованиям санитарных правил и норм в них отсутствует информация о содержании витаминов и микроэлементов на 1 порцию, описание технологического процесса не содержит информацию о температурных режимах приготовления блюд, чтоне обеспечивает безопастность приготовливаемых блюд, и является наршением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а При организации питания детей школьного возраста не соблюдается принцип "щадящего питания" при приготовлении блюд применяется жарка Жареная рыба, технологическая карта №25, что является нарушением п. 6.16. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Питание обучающихся должно соответствовать принципам щадящего питания, предусматривающим использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключать продукты с раздражающими свойствами.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Питание детей школьного возраста не соответствует санитарным требованиям в представленном примерном меню обед не ежедневно включает закуску, отсутствует сладкое блюдо, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Обед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Допускается прием пищевых продуктов на пищеблок без документов, подтверждающих их качество и безопастность на момент проверки 24.03.2016г. на складе пищеблока хранилось масло сливочное крестьянское "Буренка" без декларации о соотвествии и сопроводительной товарно-транспортной накладной, что является наршением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Представлены накопительные ведомости в январе-феврале 2016 года не выполняются нормы питания детей по суточным наборам продуктов по овощам в среднем выполнены на 81. Не точно ведется накопительная ведомость по выполнению норм питания на одного ребенка в соотвествии с Постановлением Правительства Свердловской области №1037-ПП от 06.11.2015г. нормы потребления пищевых продуктов должны учитываться раздельно для свежих овощей, овщей соленных и маринованных, овощей консервированных фактически учет ведется вообщем по овощам, раздельнопо молокуи кисломолочным продуктам фактически - учет ведется вообщем , что является нарушением п. 6.30. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" В течение двух недель 10 - 14 дней обучающихся общеобразовательных учреждений и учреждений начального и среднего профессионального образования рекомендуется обеспечить набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах, из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся таблицы 1 и 2 приложения 8 настоящих санитарных правил. Приведенные в приложении 8 настоящих санитарных правил рекомендуемые наборы продуктов не распространяются на социально незащищенные группы обучающихся детей-сирот, детей оставшихся без попечения родителей, обучающихся и воспитывающихся в федеральных государственных образовательных учреждениях и других организациях, при организации питания которых следует руководствоваться нормами питания, утвержденными соответствующими актами законодательства Российской Федерации.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Не точно заполняется "Журнал бракеража готовой продукции" за 22.03.2016г. в полдник в журнале указано о бракераже "Ватрушки с картофелем", фактически - в суточной пробе оставлена "Булочка с сахаром". В "Журнале бракеража готовой продукции не указывается время приготовления блюд, что является нарушением п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Маркировка учебной мебели не соответствует требованиям санитарных правил и норм в группе для мальчиков парты высотой над полом крышки стола обращенного к ученику - 580 мм имеют маркировку фиолетового цвета, вместо требуемой желтой парты высотой над полом крышки стола обращенного к ученику - 520 мм имеют маркировку оранжевого цвета, вместо требуемой фиолетовой парты высотой над полом крышки стола обращенного к ученику - 770 мм имеют маркировку красного цвета, вместо требуемой высоты 640 мм парты высотой над полом крышки стола обращенного к ученику - 460 мм имеют маркировку белого цвета, вместо требуемой оранжевой. В группе для девочек парты высотой над полом крышки стола обращенного к ученику - 580 мм имеют маркировку фиолетового цвета, вместо требуемой желтой парты высотой над полом крышки стола обращенного к ученику - 460мм имеют маркировку белого цвета, вместо требуемой оранжевой парты высотой над полом крышки стола обращенного к ученику - 740 мм имеют маркировку красного цвета, вместо требуемой высоты 640 мм, что является нарушением п. 5.4. СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях" "Для подбора учебной мебели соответственно росту обучающихся производится ее цветовая маркировка, которую наносят на видимую боковую наружную поверхность стола и стула в виде круга или полос".

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а При организации питания детей дошкольного возраста не соблюдается принцип "щадящего питания" при приготовлении блюд применяется жарка Жаренная рыба, технологическая карта №25, что является нарушением п.14.10. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" Организация питания осуществляется на основе принципов "щадящего питания". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд не применяется жарка.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Питание детей дошкольного возраста не соответствует санитарным требованиям в представленном примерном меню обед не ежедневно включает закуску 9салат, что является нарушением п. 15.6. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" Завтрак должен состоять из горячего блюда каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др., бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску салат или порционные овощи, сельдь с луком, первое блюдо суп, второе гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы, напиток компот или кисель. Полдник включает напиток молоко, кисломолочные напитки, соки, чай с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуется выдавать кисломолочные напитки.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Не имеют прививки против кори следующие сотрудники Алякина Т.Ю., Бусарева И.А., Гарифуллина Г.Б., Головских М.П., Дубровина Н.А., Куренкова М.Б.что является нарушением СП 3.1/3.2.3146-13 п .18.3 В соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям обязательными являются прививки против туберкулеза, дифтерии, коклюша, столбняка, полиомиелита, кори, эпидемического паротита, краснухи и гепатита В. Вакцинация по эпидемическим показаниям проводится в отношении гриппа, чумы, холеры, сибирской язвы, бешенства, бруцеллеза, туляремии, брюшного тифа, лихорадки Ку, лептоспироза, клещевого энцефалита, гепатита А, желтой лихорадки, менингококковой инфекции. Необходимость проведения вакцинации в отношении других инфекционных болезней определяется федеральным органом исполнительной власти по здравоохранению.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Для хранения уборочного инвентаря не выделено специальное помещение или шкаф на момент проверки 24.03.2016г. уборочный инвентарь хранился в туалетных помещениях на полу и на подоконниках в доступности для детей, что является нарушением п. 4.8. СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей" Для хранения уборочного инвентаря на каждом этаже здания организации для детей-сирот оборудуются специальные помещения со сливом и местом для просушивания ветоши.

Представленное примерное меню не соответствует требованиям санитарных правил и норм, а именно - в представленном примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд в последующий день "Салат из огурцов и помидоров" - в 10, 11, 12 дни меню, "Каша пшенная" - в 13 и 14 дни. Фактический рацион питания не соответствует примерному меню рационы за 23.03.2016г.-24.03.2016г. не соответствуют по набору блюд и продуктов ни одному из дней примерного меню, что является нарушением п. 6.9.СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей" Питание детей должно быть организовано в соответствии с примерным меню, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп. Питание детей до 3-х лет и детей старшего дошкольного возраста должно соответствовать требованиям, установленными санитарными правилами СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.05.2013 N 26, зарегистрированным Минюстом России 29.05.2013, регистрационный N 28564, с изменениями, внесенными Решением Верховного Суда Российской Федерации от 04.04.2014, N АКПИ14-281 далее - СанПиН 2.4.1.3049-13. Питание детей школьного возраста должно соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в образовательных организациях, организациях профессионального образования СанПиН 2.4.5.2409-08. Для детей с хроническими заболеваниями питание должно быть организовано в соответствии с принципами лечебного и профилактического питания детей с соответствующей патологией на основе соответствующих норм питания. Для составления примерного меню используется сборник рецептур для детского питания. Повторение одни

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Нарушаются санитарные требования к условиям хранения пищевых продуктов на момент проверки 24.03.2016г. молоко хранится в холодильнике при температуре, регистрируемой контрольным термометром +10градусов Цельсия на момент проверки 24.03.2016г. на складе при комнатной температуре хранились фрукты яблоки, бананы, на маркировочных ярлыках которых указаны условия хранения яблоки от +1 до +6 градусов Цельсия, бананы - от +7 до +13 градусов Цельсия, что является нарушением п.6.13. СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей" При хранении продуктов должны соблюдаться условия хранения и сроки годности продуктов, указанные производителем. Не допускаются закупка и использование пищевых продуктов с истекшими сроками годности и признаками порчи.

ГБУ СОН СО "ГБУ СОН СО "СРЦН Ленинского района города Нижний Тагил"622000, г. Нижний Тагил, Черных ул., 19а Не осуществляется контроль за температурой воздуха в спальном помещении мальчиков на момент проверки 24.03.2016г. спальня мальчиков не оборудована бытовым термометром, что является нарушением п.6.13. СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей" Для контроля температурного режима жилые помещения спальни, помещения для отдыха и игр, помещения для занятий подготовки уроков, помещения медицинского назначения должны быть оснащены бытовыми термометрами, которые прикрепляются к стене на высоту 1, 2 м от пола.