АО "ТАГИЛХЛЕБ"

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 На момент проверки 23.03.2016г. ОАО "Нижнетагильский хлебокомбинат", выявлено нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а именно по протоколам бюджетных исследований от 23.03.2016г, установлено, что 1 женщина пекарь линия мелкоштучных изделий - рабочее место соответствует 3 классу по освещенности - вредные условия труда В соответствии с п.п. 1.9. СанПиН 2.2.0.555-96 "Гигиенические требования к условиям труда женщин" для практически здоровых женщин на предприятиях всех видов собственности должны предоставляться рабочие места с допустимыми условиями труда, допустимые условия труда характеризуются такими уровнями факторов среды трудового процесса, которые не превышают установленных гигиенических нормативов для рабочих мест, а возможные изменения функционального состояния организма восстанавливаются во время регламентированного отдыха или к началу следующей смены и не должны оказывать неблагоприятного воздействия в ближайшем и отдаленном периодах на состояние здоровья работающих и их потомство. Соответствуют безопасным условиям труда"

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Санитарные паспорта на постоянные рабочие места женщин с общей и количественной характеристиками факторов производственной среды и трудового процесса не разработаны. В соответствии с п. 1.12. СанПиН 2.2.0.555-96 "Постоянные рабочие места на производственных объектах должны иметь санитарно-гигиенические паспорта с общей и количественной характеристиками факторов производственной среды и трудового процесса".

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Лабораторные исследования приземных концентраций в атмосферном воздухе на границе санитарно-защитной зоны ОАО "Нижнетагильский хлебокомбинат" Хлебозавод № 1 в 2015 году проведены не в полном объеме на базе Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" ИЛЦ, АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001.510431 действителен до 17.05.2018 г.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды разработана на 2016 г, но не согласованна с Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Юридическое лицо ОАО "Нижнетагильский хлебокомбинат" не информирует органы Роспотребнадзора о выявлении нестандартных проб качества питьевой воды в рамках ПЛК протокол №35828 от 04.12.2015г., протокол №2504 от 24.02.2016г., протокол №2241 от 16.02.2016г., что является нарушением п 2.5. СанПиН 2.1.4.1074-01 - При возникновении на объектах и сооружениях системы водоснабжения аварийных ситуаций или технических нарушений, которые приводят или могут привести к ухудшению качества питьевой воды и условий водоснабжения населения, индивидуальный предприниматель или юридическое лицо, осуществляющее эксплуатацию системы водоснабжения, обязаны немедленно принять меры по их устранению и информировать об этом центр госсанэпиднадзора. Индивидуальный предприниматель или юридическое лицо, осуществляющее производственный контролькачества питьевой воды, также обязаны немедленно информировать центр госсанэпиднадзора о каждом результате лабораторного исследования проб воды, несоответствующим гигиеническим нормативам.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 При рассмотрении протоколов лабораторных испытаний качества воды питьевой централизованного водоснабжения в рамках ПЛК, установлено что вода не соответствует требованиям санитарного законодательства, а именно протокол №2504 от 24.02.2016г. в точке отбора- кондитерский цех, хлебозавода №1, не соответствует по показателю железо 0, 32мг/дм3 при величине допустимого уровня 0, 3 мг/дм3 протокол №2241от 16.02.2016г. в точке отбора- кондитерский цех, хлебозавода №1, не соответствует по показателю общие колиформные бактерии 12 бактерий в 100 мл, при величине допустимого уровня - отсутствие протокол №35828 от 04.12.2015г. в точке отбора- хлебозавода №1, не соответствует по показателю общие колиформные бактерии 11 бактерий в 100 мл, при величине допустимого уровня - отсутствие, термотолерантные колиформные бактерии 11 бактерий в 100 мл, при величине допустимого уровня - отсутствие, что является нарушением п. 3.1. СанПиН 2.1.4. 1074-01 - Питьевая вода должнабыть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна похимическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 При рассмотрении протоколов лабораторных испытаний качества воды питьевой централизованного водоснабжения в рамках ПЛК, установлено что юридическим лицом ОАО "Нижнетагильский хлебокомбинат" не проводится повторные исследования воды после обнаружения нестандартных проб по микробиологическим показателям протокол №2241от 16.02.2016г. в точке отбора- кондитерский цех, хлебозавода №1, не соответствует по показателю общие колиформные бактерии 12 бактерий в 100 мл, при величине допустимого уровня - отсутствие протокол №35828 от 04.12.2015г. в точке отбора- хлебозавода №1, не соответствует по показателю общие колиформные бактерии 11 бактерий в 100 мл, при величине допустимого уровня - отсутствие, термотолерантные колиформные бактерии 11 бактерий в 100 мл, при величине допустимого уровня - отсутствие, что является нарушением п. 3.3.2 СанПиН 2.1.4. 1074-01 - При обнаружении в пробе питьевой воды термотолерантных колиформных бактерий, и или общих колиформных бактерий, и или колифагов проводится их определение в повторно взятых в экстренном порядке пробах воды. В таких случаях для выявления причин загрязнения одновременно проводится определение хлоридов, азота аммонийного, нитратов и нитритов.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний по производственному контролю осуществлялись не в полном объеме в части исследования воды из разводящей сети, а именно вода из разводящей сети, используемая для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, согласно программы производственного контроля должна исследоваться 1 раз в 6 месяцев на физико- химические показатели на микробиологические показатели - 1 раз в квартал. Вода исследовалась на физико- химические показатели в 2014г 1 раз в год на микробиологические показатели 3 раза в год. В 2015г - на физико- химические показатели - 1 раз в год, на микробиологические показатели - 4 раза в год. В программе производственного контроля не заложены показатели - смывы на БГКП с оборудования, рук, инвентаря, что является нарушением п.2.5. СП 1.1.1058-01 " Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарно- противоэпидемических профилактических мероприятий" - Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.

На момент проверки программа производственного контроля не откорректирована. Программа разработана на 159 рабочих мест, с количество работающих - 434 в том числе 251 женщина. На момент проверки на предприятие работает 350 человек, в том числе 170 женщин и др. При рассмотрении программы установлено, что на рабочих местах указаны не все физические факторы, например у работников с ПЭВМ не указан фактор "аэроионы", на рабочих местах "пекарь" не указан фактор "тепловое излучение" и др. В программе ПЛК общая и локальная вибрация на рабочих местах в измеряется дБ например водителя, водитель-экспедитор и др. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии введены в действие в качестве национальных стандартов Российской Федерации межгосударственный стандарт 31191.1-2004 ИСО 2631-11997 межгосударственный стандарт 31319-2006 ЕН 142532003 межгосударственный стандарт 31192.1-2004 ИСО 5349-12001. Метод оценки вибрации, согласно настоящих стандартов включает в себя измерения среднеквадратичного значения корректированного виброускорения в метрах на секунду в квадрате м/с2 Для питьевого режима работников хлебозавода используется вода централизованного водоснабжения, при этом для очистки воды установлены фильтры. Исследование воды для питьевого режима на соответствие санитарно-гигиенических требований юридическим лицом не проводились. В соответствии с п. 2.6. СП 1.1.1058-01- "Программа план производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем до начала осуществления деятельности, а для осуществляющих деятельность юридических лиц, индивидуальных предпринимателей - не позднее трех месяцев со дня введения в действие настоящих правил без ограничения срока действия. Необходимые дополнения в программу план производственного контроля вносятся при изменении вида деятельности, технологии производства, других существенных

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 В программу производственного контроля не внесены необходимые изменения, дополнения, а именно в разделе "Перечень официально изданных санитарных правил ..." отсутствуют следующие НД Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005г "Оличной медицинской книжке и санитарном паспорте." СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций" СП 3.1/3.2.1379-03 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней", наименование нормативных документов, по которым вырабатывается продукция на предприятии, что является нарушением п. 3.1. СП 1.1.1058-01 " Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарно- противоэпидемических профилактических мероприятий"- программа производственного контроля должна включать Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 В программе производственного контроля отсутствует перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации, что является нарушением п. 3.4. СП 1.1.1058-01 " Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарно- противоэпидемических профилактических мероприятий"-программа производственного контроля должна включать перечень должностей работников , подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 В программе производственного контроля отсутствует перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством.что является нарушением п. 3.7.. СП 1.1.1058-01 " Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарно- противоэпидемических профилактических мероприятий" - программа производственного контроля должна включать перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Производственный лабораторный контроль в местах хранения ОАО "Нижнетагильский хлебокомбинат" Хлебозавод № 1 отходов не проводится.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 На момент проверки 15.03.2016 в помещении для хранения готовой продукции в экспедиции хранится в пластмассовых лотках батон "Нарезной" улучшенный в упаковочном пакете с датой изготовления 16.03.16 фотоснимок прилагается, на момент проверки 22.03.2016г на линии фасовки хлебобулочных изделий проводится упаковка булочки "Докторская" с датой изготовления 23.03.2016г фотоснимок прилагается, что является нарушением п.3.1.1 СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" - Срок годности пищевого продукта определяется периодом времени, исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого пищевой продукт пригоден к использованию, либо даты, до наступления которой пищевой продукт пригоден к использованию. Период времени дата, в течение которого до наступления которой пищевой продукт пригоден к использованию, следует определять с момента окончания технологического процесса его изготовления и включает в себя хранение на складе организации-изготовителя, транспортирование, хранение в организациях продовольственной торговли и у потребителя после закупки

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 При эксплуатации производственных помещений хлебозавода при технологических процессах производства хлеба и хлебобулочных изделий не соблюдаются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих тараканов, а именно не проводится своевременный ремонт и герметизация швов, не обеспечивается своевременная уборка рабочих мест после рабочей смены на момент проверки при визуальном осмотре отмечается наличие тараканов в производственных помещениях хлебозавода. В соответствии с п.3.3 СанПиН 3.5.2.1376-03 - При эксплуатации в производственных, жилых помещениях, зданиях, сооружениях, транспорта следует соблюдать меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих, в том числе - своевременный ремонт и герметизацию швов и стыков плит и межэтажных перекрытий, мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций через перекрытия, стены и другие ограждения, мест стыковки вентиляционных блоков - обеспечение уборки и дезинсекции в соответствии с санитарными правилами для объекта - устройство освещения в помещениях подвалов, технических подполий - уплотнение дверей, применение устройств автоматического закрывания дверей, укрытие вентиляционных отверстий съемными решетками, остекление укрытие мелкоячеистой сеткой окон - устройство и поддержание в исправности цементной асфальтовой стяжки пола - поддержание в исправном состоянии отмосток и водостоков - своевременная очистка, осушение, проветривание и уборка подвалов, технических подполий.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Не соблюдается кратность контрольных обследований на заселённость синантропными насекомыми и проведение своевременной дезинсекции, а именно в 2015 году не проведена дезинсекция предприятия в апреле месяце и обследование объекта на заселённость синантропными насекомыми проводилось только в декабре , в ноябре , в октябре 2015 года, что является нарушением п.5.2 СанПиН 3.5.2.1376-03 - Кратность контрольных обследований составляет для организаций торговли, общественного питания, пищевой промышленности, заселенных членистоногими, 4 раза в месяц не заселенных членистоногими - 2 раза в месяц.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Уровни физических факторов рабочих зон всех производственных помещений с постоянным или непостоянным пребыванием в них людей должны соответствовать действующим гигиеническим нормативам. В результате проведенных измерений установлено - измерения световой среды не соответствуют нормативным величинам, установленным СП 52.12330. 2011 на рабочем месте пекаря линия мелкоштучных изделий, протокол № 3044 от 23.03.2016г. Согласно Руководства Р 2.2.2006-05 условия труда по показателю освещенность общая относятся к 3 классу 1 степени "вредные условия труда" В соответствии с п.2.8 СП 2.2.2.1327-03 "Параметры микроклимата, уровни физических факторов, содержание пыли и вредных веществ в воздухе рабочих зон всех производственных помещений с постоянным или непостоянным пребыванием в них людей, а также в объектах окружающей среды должны соответствовать действующим гигиеническим нормативам.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Юридическим лицом не обеспечены условия, необходимые для своевременного прохождения периодического медицинского осмотра работниками в 2014-истекший период 2016 гг. в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документированная информация по результатам прохождения работниками периодического медосмотра Заключительные акты по результатам периодических медосмотров за 2014- истекший период 2016 гг., заключения на работников и др. не представлена. В 2015-2016 гг. определены контингенты и поименные списки лиц, подлежащих периодическим медицинским осмотрам. Нарушение п. 2.13. СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту". Рабочие и служащие, занятые на работах с вредными и опасными условиями труда, должны проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством Российской Федерации. Нарушение п.16. Приказа Минздравсоцразвития России №302н от 12 апреля 2011 г. "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" "Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ".

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Отсутствуют данные о вакцинации против гепатита В у Дашкиной И.Ф., что является нарушением п. 12.2 СП 3.1.1.2341-08 "Профилактика вирусного гепатита В" - Вакцинация населения против гепатита B проводится в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям и инструкциями по применению медицинских иммунобиологических препаратов.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Отсутствуют документы санитарно-эпидемиологическое заключение Главного государственного санитарного врача субъекта Российской Федерации или его заместителя подтверждающие уменьшение, сокращение размера санитарно-защитной зоны объекта, что является нарушением 4.3. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов" новая редакция- для промышленных объектов и производств III, IV и V классов опасности размеры санитарно-защитных зон могут быть установлены, изменены на основании решения и санитарно-эпидемиологического заключения Главного государственного санитарного врача субъекта Российской Федерации или его заместителя на основании в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 10.04.2008 N 25 действующих санитарно-эпидемиологических правил и нормативов результатов экспертизы проекта санитарно-защитной зоны с расчетами рассеивания загрязнения атмосферного воздуха и физических воздействий на атмосферный воздух шум, вибрация, электромагнитные поля ЭМП и др. систематических натурных исследований и измерений загрязнения атмосферного воздуха тридцать дней исследований на каждый ингредиент в отдельной точке, уровней физического воздействия на атмосферный воздух в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 10.04.2008 N 25.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Отсутствуют данные о вакцинации против гепатита А у следующих сотрудников Карцевой Н.Н., Имамалиевой К.М., Костиной Л.М., Ивановой В.А., Дашкиной И.Ф. , что является нарушением п. 6.2..СП 3.1.2825-10 "Профилактика вирусного гепатита A"- Вакцинацию населения против ОГA проводят в соответствии с действующим календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, региональными календарями профилактических прививок и инструкциями по применению препаратов, разрешенных к использованию на территории Российской Федерации в установленном порядке.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Юридическим лицом не обеспечены условия, необходимые для своевременного прохождения периодического медицинского осмотра работниками в 2014-истекший период 2016 гг. в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документированная информация по результатам прохождения работниками периодического медосмотра Заключительные акты по результатам периодических медосмотров за 2014- истекший период 2016 гг., заключения на работников и др. не представлена. В 2015-2016 гг. определены контингенты и поименные списки лиц, подлежащих периодическим медицинским осмотрам. Нарушение п. 2.13. СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту". Рабочие и служащие, занятые на работах с вредными и опасными условиями труда, должны проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством Российской Федерации. Нарушение п.16. Приказа Минздравсоцразвития России №302н от 12 апреля 2011 г. "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" "Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ".

Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления на предприятии - хлебозавод№1 ОАО "Тагилхлеб" не поддерживаются следующие процедуры, основанные на принципах ХАССП 2 не разработана и не внедрена процедура "выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции" блок схемы технологических процессов, схема расположения производственных помещений, схемы маршрутов движения потоков, инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др. документы отсутствуют при производстве кондитерской продукции зефира не соблюдается поточность технологического процесса фасовка готовой продукции - зефира осуществляется на линии по изготовлению теста, фотоснимок прилагается 4 "проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля" журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья, инструкция или документированная процедура по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов, порядок действий инструкция или документированная процедура при поступлении несоответствующей продукции отсутствуют, документы по оценке поставщиков не представлены, 6 "обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции" - согласно представленной документации определено 6 критических контрольных точек, представлен План ХАССП производство хлебобулочных и кондитерских изделий. При этом, контроль мониторинг данных этапов производства пищевой продукции отсутствует рабочие листы ХАССП отсутствуют, рабочие журналы ХАССП не ведутся в Журнале ХАССП по ККТ №3 последняя запись датир

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 При хранении продовольственного сырья, используемого при производстве хлебобулочной и кондитерской продукции, не обеспечивается защита этой продукции от загрязняющих веществ, а именно холодильные камеры для хранения продовольственного сырья, используемого при производстве хлебобулочной и кондитерской продукции, расположены в технической зоне где осуществляется работа слесарей, наладчиков, механиков, при этом поступление пищевой продукции проводится по производственному коридору, в котором отмечается хранение демонтированного оборудования, труб, хозяйственного инвентаря, тем самым, загромождая проход. В соответствии с п.4 ст.13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Конструкция высота производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления необходимого текущего ремонта, уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования, плесени на поверхностях производственных помещений на потолках и стенах в цехе мелкоштучных изделий, где осуществляется выпечка хлебобулочных изделий, в цехе по выпечке хлебов, где расположены три линии по производству подового и формового хлеба, отмечается большое скопление пыли, местами почерневшая и отслоившаяся побелка, наличие пятен плесени и от последствия течи, что является нарушением п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать 4 возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений необходимое пространство для осуществления технологических операций 6 защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Производственные помещения, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, не оборудованы средствами механической вентиляцией, а именно отсутствует механическая вентиляция в помещении взвешивания сырья, на линии производства батонов. Конструкция механической вентиляции в цехе по производству хлебов не обеспечивает доступ к фильтрам и другим частям данной системы, требующим чистки или замены. Во всех производственных помещениях кроме помещения взвешивания сырья и кондитерского цеха отсутствуют умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук. В соответствии с п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Производственные помещения, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны быть оборудованы1 средствами естественной и механической вентиляции, количество и или мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены 4 умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Части производственных помещений не соответствуют следующим требованиям 1 Не доступны для проведения мытья и дезинфекции поверхности полов в помещении для растаривания сырья выложен картоном, в моечном помещении кондитерского цеха резиновое покрытие пола частично изношено, местами наличие дыр, на участке для закваски в тестомесильном отделении в виде деревянного покрытия. В полах отсутствует дренажная система канализационные трапы в помещении взвешивания сырья, в тестомесильном отделении, в моечном помещении цеха мелкоштучных изделий. 2 Поверхности стен в производственных помещениях частично выполнены в виде побелки не подвергается мойке и, при необходимости, дезинфекции в помещении взвешивания сырья стены с наличием плесени, что является нарушением п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Части производственных помещений, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа 2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Канализационное оборудование в производственных помещениях в кондитерском цехе и в цехе мелкоштучных изделий не исключает риск загрязнения пищевой продукции, а именно моечные ванны для мытья производственного инвентаря в данных производственных помещениях присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов. В моечном помещении цеха мелкоштучной продукции отсутствует канализационный трап. В соответствии с п.7 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 В процессе производства пищевой продукции используется производственный инвентарь, который не даёт возможность производить мойку и дезинфекцию, а именно используется для хранения сосисок транспортная тара из под крема фотоснимок прилагается, что является нарушением п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые 2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Внутренняя поверхность грузового отделения транспортного средства гос.номер А665РУ, в котором осуществляется доставка пищевой продукции для производства хлеба и хлебобулочный изделий, выполнена не из моющих материалов из досок, фотоснимок прилагается, что является нарушением п.5 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 При хранении пищевой продукции в цехе мелкоштучных изделий не соблюдаются сроки годности пищевой продукции начинки "АРТ-Корица" дата изготовления 29.08.2015г срок годности 6 месяцев в количестве 6 вёдер по 12 кг и начинки "АРТ-"Кленовая" дата изготовления 14.11.2015г срок годности 4 месяца в количестве 4 вёдер по 12 кг, установленные изготовителем ООО "Арт-Ко" г.Санкт-Петербург фотоснимки прилагются, что является нарушением п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции" - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Пищевая продукция, находящаяся на хранении, не сопровождается информацией об условиях хранения и сроках годности, а именно в холодильной камере отмечается хранение сосисок из вскрытых потребительских упаковок, перетаренных в пластиковые вёдра с маркировкой "сосиски" и указанием на крышках даты - 21.03.16, при этом не указано время вскрытия пищевой упаковки изготовителя данной продукции ООО МПК "Ромкор" Челябинская область г.Еманжелинск фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Согласно списочному составу сотрудников ОАО "Нижнетагильский хлебокомбинат", хлебозавод №1, утвержденному Генеральным директором Сорокиным В.Н., всего работающих в предприятии 214 человек, из них 37 человек - работники управления. Всего для экспертизы представлены 5 личных медицинских книжек сотрудников, что является нарушением ст. 17 п. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." - Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Пищевая продукция замороженные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, предназначенные для списания с признаками недоброкачественности не подлежит учёту и не исключена возможность несанкционированного доступа к ней находится в экспедиции предприятия совместно с доброкачественной продукцией, что является нарушением п.3 ст.18 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Пищевая продукция, указанная в части 4 статьи 5, до проведения ее утилизации должна направляться на хранение, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней, и подлежит учету

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Не пройдено гигиеническое обучение обучение у следующих сотрудников Имамалиевой К.М., Костиной Л.М., Ивановой В.А., Дашкиной И.Ф. исправлена дата прохождения в печати, что является нарушением п. 8.2.СП 3.1/3.2.3146-13 " Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней."- Гигиеническое воспитание и обучение осуществляется в процессе воспитания и обучения в образовательных и оздоровительных организациях, а также при профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Отсутствуют данные о вакцинации против гриппа В 2015г у следующих сотрудников Карцевой Н.Н., Имамалиевой К.М., Костиной Л.М., Ивановой В.А., Дашкиной И.Ф. , что является нарушением п. 18, 3. СП 3.1/3.2.3146-13 " Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней."- Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Отсутствуют данные о вакцинации против дифтерии у следующих сотрудников Карцевой Н.Н., Костиной Л.М., Дашкиной И.Ф. , что является нарушением п. 8.1..СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии"- Специфическая профилактика дифтерии проводится в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и инструкциями по применению медицинских иммунобиологических препаратов.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Не соблюдаются инженерно-технические мероприятия по защите объекта хлебозавода от грызунов, а именно отсутствуют устройства, обеспечивающие плотное закрывание дверей, отсутствуют металлические сетки в местах выхода вентиляционных отверстий, не проведены мероприятия по устранению трещин в потолках, полах. В соответствии с п.3.8 СП 3.5.3.3223-14 - Инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов включают - использование устройств и конструкций, обеспечивающих самостоятельное и плотное закрывание дверей - устройство металлической сетки решетки в местах выхода вентиляционных отверстий, стока воды - проведение мероприятий по ликвидации нор грызунов, устранению трещин отверстий в фундаменте, полах, стенах, потолках - герметизацию с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях - защиту порогов и нижней части дверей материалами, устойчивыми к повреждению грызунами - использование профилактических охранно-защитных дератизационных систем ОЗДС на базе электрических, ультразвуковых или механических устройств, безопасных для человека - создание свободного доступа к подсобным помещениям мусорокамер, подвалов, лестничных клеток, чердаков, помещений для хранения пищевых продуктов и других, с целью исключения условий для укрытия грызунов. - установку профилактических охранно-защитных дератизационных систем ОЗДС на базе электрических, ультразвуковых или механических устройств безопасных для человека при наличии документов, подтверждающих качество и безопасность продукции товаров в случаях необходимости такого документа в соответствии с правовыми актами Таможенного союза и законодательства Российской Федерации.

Хлебозавод №1622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 46 Не соблюдаются санитарно-гигиенические мероприятия по защите объекта хлебозавода от грызунов, а именно отсутствуют плотно закрывающиеся емкости для пищевых отходов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий используются картонные коробки, не проводится ежедневный вывоз мусора отмечается скопление мусора в загрузочном входе для приёма пищевой продукции, что является нарушением п.3.11 СП 3.5.3.3223-14 - Санитарно-гигиенические мероприятия включают - работы по поддержанию санитарного состояния на объектах в рабочих и подсобных помещениях, подвалах, на территории, прилегающей к объектам, - очистку мусорокамер в жилых домах не реже 1 раза в сутки с применением моющих и дезинфицирующих средств - асфальтирование или бетонирование контейнерных площадок для сбора мусора и содержание их в чистоте - использование плотно закрывающихся емкостей для пищевых и бытовых отходов и регулярная их очистка - ежедневный вывоз мусора с дворовых территорий - проведение других мероприятий, соответствующих профилю объекта, предусмотренных законодательством Российской Федерации и санитарными правилами.