МБДОУ №4 "ИВУШКА" С. ЛЕОНИДОВО

Согласно протоколу лабораторных испытаний № 0353 от 06.02.2020 г. в отобранной на пищеблоке 05.02.2020 г. пробе напитка, компот вишневый из свежемороженой ягоды на содержание витамина «С» (возрастная группа 1, 5-3 года) содержание витамина «С» составило 47, 1 мг при норме 35 мг. искусственная C-витаминизация в дошкольных образовательных организациях (группах) осуществляется из расчета для детей от 1-3 лет -35 мг на порцию (экспертное заключение № ОИ/2-0076.7-20 от 07.02.2020 г, протокол лабораторных испытаний № 0353 от 06.02.2020 г. прилагаются).

В соответствии с п. 13.8 СанПиН 2.4.1.3049-13 во всех производственных помещениях пищеблока, моечных, санузле устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. Однако при проведении проверки установлено, что к раковине для мытья рук персонала в горячем цеху не подведена горячая вода.

В соответствии с п. 19.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» (далее по тексту СанПиН 2.4.1.3049-13) воспитатели и помощники воспитателей обеспечиваются спец. одеждой (халаты светлых тонов). Однако при проведении проверки установлено, что воспитатели смешанной дошкольной группы, средней группы не обеспечены спец одеждой (халаты светлых тонов).

При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 35 штук, место отбора пищеблок МБДОУ д/с № 4 «Ивушка» с. Леонидово, в 2 х смывах обнаружено наличие БГКП (в норме не должно быть), а именно: смыв № 7 половник для 2 блюда, смыв № 9 спец одежда повара Лучниковой О.Г. Вышеизложенное является нарушением п.п. 8, 9 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", которые предусматривают, что для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должно быть в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. Методических указаний по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами № 2657-82, согласно которым при содержании производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, не соблюдается состояние, исключающее загрязнение пищевой продукции. Наличие в исследованных образцах смывов БГКП свидетельствует о том, что уборка и дезинфекция технологического оборудования, инвентаря, проводятся некачественно, что соответственно не обеспечивает безопасность вырабатываемой пищевой продукции (протокол лабораторных испытаний № 0365 от 07.02.2020 г, экспертное заключение № ОИ/2-0076.3-20 от 07.02.2020 г. прилагаются).