МБОУ "СОШ С.ШЕБУНИНО ИМЕНИ ПОЛНОГО КАВАЛЕРА ОРДЕНА СЛАВЫ ДЕМИНА И.Е."

6.В нарушение п.1 статьи 7 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдается технология приготовления блюда «Суп фрикадельки мясные», что подтверждается протоколом №Х-459 лабораторных испытаний, исследований от 20.03.2018. Отобранный 13.03.2018 образец блюда «Суп фрикадельки мясные» не соответствует по показателям: КОЕ/г - результаты исследования 5 104 (норма не более 5 102).

4.В нарушение п.5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в моечной кухонной посуды пищеблока отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах.

1.В нарушение п. 9.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 « Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» в старшей и подготовительной группе, в туалетной комнате на момент проверки отсутствовала горячая вода, электротитан был выключен.

2.В нарушение п. 14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 результаты входного контроля по-ступающих пищевых продуктов на пищеблок регистрируются не в полной мере, так в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов в графе «условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку)» указывается срок действия сертификата соответствия на продукт.

5.В нарушение п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 контроль за пищевыми продуктами поступающими на пищеблок школы проводится формально. Так согласно журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья 09.02.2018 на пищеблок поступил творог в количестве 4, 5 кг. и 14, 4 кг. В данном журнале указан фактический срок реализации поступившего творога 09.02.2018, но в журнале бракеража готовых блюд 09.02.2018 и в последующие два дня блюда из творога не готовились.

3.В нарушение п. 19.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 и п. 15 приложения №2 Приказа МЗ №302н от 12.04.2011 у младшего воспитателя Силявиной Е.А., как у сотрудника занимающегося раздачей пищи детям отсутствует исследование мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу.