ОАО "ПОРОНАЙСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ"

Не обеспечено своевременное прохождение предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских обследований. Так, при осмотре личных медицинских книжек установлено: - Зорина Е.В., машинист тестоделителя с загрузкой пруфер - в личной медицинской книжке имеются сведения о прохождении врачей психиатра, нарколога, стоматолога, дерматовенеролога 05.07.2016 г. при периодичности прохождения обследования – ежегодно, сведения о прохождении врача оториноларинголога 08.07.2016 г. при периодичности прохождения обследования – ежегодно, сведения о прохождении врача терапевта 25.07.2016 г. при периодичности прохождения обследования – ежегодно, сведения о результате исследования на гельминтозы 08.07.2016 г. при периодичности проведения обследования – ежегодно, сведения о результате ФГ-обследования от 27.06.2016 г. - при периодичности прохождения обследования – ежегодно; - Иванова Н.И., вахтер, в личной медицинской книжке имеются сведения о результате ФГ-обследования от 15.07.2016 г. - при периодичности прохождения обследования – ежегодно; - Калькаева Т.Н., вахтер, в личной медицинской книжке имеются сведения о результате ФГ-обследования от 16.06.2016 г. - при периодичности прохождения обследования – ежегодно, сведения о результате исследования на гельминтозы 26.10.2015 г. при периодичности проведения обследования – ежегодно; - Максимова И.Н., главный бухгалтер, в личной медицинской книжке имеются сведения о результате ФГ-обследования от 06.05.2016 г. - при периодичности прохождения обследования – ежегодно; - Наумова Т.А., кастелянша, в личной медицинской книжке имеются сведения о результате ФГ-обследования от 05.05.2016 г. - при периодичности прохождения обследования – ежегодно; - Ойношева Е.А., пекарь, в личной медицинской книжке имеются сведения о результате ФГ-обследования от 22.07.2016 г. - при периодичности прохождения обследования – ежегодно; - Самыгина Г.В. пекарь, в личной медицинской книжке имеются сведения о результате ФГ-обследования от 14.04.2016 г. - при периодичности прохождения обследования – е

В нарушение ст.ст. 11, 36 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Приказа № 229 от 20 июня 2000 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» не организована профессиональная гигиеническая подготовка и переподготовка персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке. Так, при осмотре личных медицинских книжек установлено: - Крутилин А.С., водитель, в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении гигиенической подготовки по программе гигиенического обучения; - Шадрин Д.П., водитель, в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении гигиенической подготовки по программе гигиенического обучения; - Тришин С.В., водитель, в личной медицинской книжке дата прохождении гигиенической подготовки по программе гигиенического обучения 20.11.2008 г., при периодичности – ежегодно.

В складском помещении сырья для производства хранится пищевая продукция, грушевая эссенция 8 л., яблочная эссенция 8 л., корица в палочках 3 пакета, шоколадная глазурь 2 пакета без информации об изготовителе, дате изготовления, сроках годности и условиях хранения, что является нарушением требований частей 7, 8, 9 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»;

В соответствии с пункт 10 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. При этом, пунктом 7 части 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 так же определено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. Однако, данные требования производителем не исполняются. На момент проведения проверки в складских помещениях сырья для производства имеются скопления пыли и грязи, в производственном складе муки имеются скопления пыли, грязи, экскременты животных, что свидетельствует о том, что периодичность проведения уборки не установлена, очистка и мойка оборудования по окончании смены не проводится. Вышеизложенное является нарушением пункта 10 части 3 статьи 10, пункта 7 части 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011«Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»;

В производственном складе муки, в складских помещениях сырья для производства, складском помещении подсобного сырья отсутствую термометры, психрометры для контроля за условиями хранения сырья (температурой воздуха, влажностью воздуха), что является нарушением требований части 7 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»;

Стены и потолки складских помещений (производственный склад муки, склад муки, складские помещения сырья для производства), имеют множественные трещины и щели, что делает их недоступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, что является нарушением требований пунктов 2, 3 части 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»;

Вентиляционные отверстия склада муки не имеют защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых что является нарушением требований пунктов 1, 3 части 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»;

Канализационное оборудование в печном цеху выполнено так, что имеется риск загрязнения пищевой продукции. На момент проверки из канализационного слива, расположенного под лентой с продукцией, вылетали насекомые, и кружились у ленты, что является нарушением требований части 7 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»;

Программой производственного контроля ОАО «Поронайский хлебокомбинат» на 2014-2018 г.г., утвержденной генеральным директором, предусмотрено проведения 1 раз в год производственного контроля с лабораторными испытаниями в аккредитованной лаборатории, протоколов лабораторных испытаний представлено не было, что является нарушением требований пунктов 2.4, 2.7, 4.1 СП 1.1.1058-01. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;

Согласно протоколам лабораторных испытаний №№ 3832, 3833 от 01.08.2017 г. вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, не соответствует требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза. В ходе проведения проверки проведен отбор с последующим исследованием пробы питьевой воды, из водопроводных кранов в цеху разделки теста и тестомесильном цеху. Исследованная проба из цеха разделки теста не соответствует нормативным требованиям по следующим показателям: мутность – 15, 01 ЕМФ при норме не более 2, 6 ЕМФ; цветность 61, 540 при норме не более 200; железо общее 1, 058 мг/л при норме не более 0, 3мг/л. Исследованная проба из цеха разделки теста не соответствует нормативным требованиям по следующим показателям: мутность – 15, 01 ЕМФ при норме не более 2, 6 ЕМФ; цветность 61, 540 при норме не более 200; железо общее 1, 058 мг/л при норме не более 0, 3мг/л. Исследованная проба из тестомесильного цеха не соответствует нормативным требованиям по следующим показателям: мутность – 16, 23 ЕМФ при норме не более 2, 6 ЕМФ, что является нарушением требований пункта 1 части 2 статьи 12 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции», СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»;

В нарушение пункта 8 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции», Методических указаний по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами № 2657-82, при содержании производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, не соблюдается состояние, исключающее загрязнение пищевой продукции. Так в ходе проведения проверки в цеху разделки теста были отобраны смывы на БГКП, из 10 отобранных смывов в одном обнаружено наличие БГКП - № 8 «кнопки пуска ленточного аппарата» (протокол лабораторных испытаний № 3834 от 01.08.2017 г. прилагается).

Согласно протокола лабораторных испытаний № 3914 от 07.08.2017 г., образец продукции «Начинка яблочная П-65», производства ООО «Одоевские консервы», отобранный на ОАО «Поронайский хлебокомбинат» не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, в исследуемом образце обнаружены дрожжи в 1, 0 г в количестве 3 КОЕ/г., что является нарушением требований часть 1 статьи 13 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»;

Согласно протокола лабораторных испытаний № 3918 от 07.08.2017 г., образец изготовленной ОАО «Поронайский хлебокомбинат» продукции не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, в исследуемом образце обнаружены КМАФАнМ 1*102 КОЕ/г при норме не более 1*103 КОЕ/г., что является нарушением требований частей 1, 2 статьи 7, части 1 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»;