ОАО "ПОРОНАЙСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ"

Не обеспечено своевременное прохождение предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских обследований

Не организована профессиональная гигиеническая подготовка и переподготовка персонала по программе гигиенического обучения

Для изготовления хлебобулочных изделий используется сырье с истекшим сроком годности: - начинка кондитерская со вкусом «Шоколада», производитель ООО «Одоевские консервы», 1 емкость весом 12, 69 кг, дата выработки 24.09.2015 г., срок годности 6 месяцев, то есть, соответственно, срок годности истек 24.03.2016 г. - начинка кондитерская со вкусом «Творога», производитель ООО «Одоевские консервы», 1 емкость весом 9, 94 кг, дата выработки 22.09.2015 г., срок годности 6 месяцев, то есть, соответственно, срок годности истек 22.03.2016 г. - начинка «Брусничная», производитель ООО «Одоевские консервы», 1 емкость весом 13 кг, дата выработки 27.07.2015 г., срок годности 9 месяцев, то есть, соответственно, срок годности истек 27.04.2016 г. - начинка кондитерская со вкусом «Цитрона», производитель ООО «Одоевские консервы», 1 емкость весом 4, 81 кг, дата выработки 17.06.2015 г., срок годности 6 месяцев, то есть, соответственно, срок годности истек 17.12.2015 г. - начинка кондитерская со вкусом «Сливок», производитель ООО «Одоевские консервы», 1 емкость весом 12, 69 кг, дата выработки 22.09.2015 г., срок годности 6 месяцев, то есть, соответственно, срок годности истек 22.03.2016 г. - начинка «Клубничная», производитель ООО «Одоевские консервы», 1 емкость весом 12, 97 кг, дата выработки июль 2015 г., срок годности 6 месяцев, то есть, соответственно, срок годности истек в декабре 2015 г.

На момент проведения проверки резиновые транспортерные ленты грязные, в крошках, железные формы и листы, предназначенные для выпечки мучных изделий, покрыты слоем нагара, деформированы, раковины для мытья рук в производственных цехах грязные, что свидетельствует о том, что периодичность проведения уборки не установлена, очистка и мойка оборудования по окончании смены не проводится. В производственных цехах источники освещения не заключены в специальную защитную арматуру. Данное обстоятельство свидетельствуют о том, что условия безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не обеспечены. В помещениях производственных цехов имеются скопления мух, тараканов, что свидетельствуют о том, что периодичность проведения дезинсекции производственных помещений, в процессе производства (изготовления)

Около раковин для мытья рук в производственных цехах отсутствуют разовые полотенца или электрополотенце, дезинфицирующий раствор

Поверхности полов в производственных цехах имеют выбоины, щели, что делает их недоступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции. Открывающиеся внешние окна (фрамуги) не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых.

Сбор бытовых отходов осуществляется в не промаркированные, не закрывающиеся емкости

Исследованная проба не соответствует нормативным требованиям по следующим показателям: мутность – 19, 5 ЕМФ при норме не более 2, 6 ЕМФ; цветность 55, 470 при норме не более 200; железо общее 2, 367 мг/л при норме не более 0, 3мг/л

При содержании производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, не соблюдается состояние, исключающее загрязнение пищевой продукции. Так в ходе проведения проверки в производственных цехах были отобраны смывы на БГКП, из 20 отобранных смывов в 2-х обнаружено наличие БГКП - № 13 «нож для нарезки батонов», № 15 «весы электронные»