ООО "ПОКРОВСКАЯ СЛОБОДА"

Журналы бракеража сырой и готовой продукции, ведомость контроля за рационом питания, перспективное 10-ти дневное меню; технологические карты на приготовляемые блюда; журнал учета проведения витаминизации готовых блюд (получения витаминизированных специальных витаминно-минеральных премиксов); график проведения генеральной уборки помещений пищеблока; инструкций по обработке оборудования, мытья столовой и кухонной посуды; договора поставки пищевых продуктов или полуфабрикатов, документы подтверждающие качество и безопасность поступающих пищевых продуктов на пищеблок, списки сотрудников пищеблока, подлежащих медицинскому осмотру с предъявлением медицинских книжек, «журнал здоровья» работающих на пищеблоке сотрудников, акты проверки эффективности работы, очистки и дезинфекции систем вентиляции, программу производственного контроля за качеством и безопасностью приготовляемых блюд, маркировочные ярлыки, журнал температурного режима холодильного оборудования, программу производственного контроля, основанную на принципах ХАССП.