МОУ "СОШ №1 Р.П. НОВЫЕ БУРАСЫ"

-производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в примерном меню не соблюдены требования по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях и учреждениях начального и среднего профессионального образования, не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур – что недопустимо и является нарушением ч.1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 8.1.3., 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания»; -на складе пищевые продукты хранятся не в соответствии с условиями хранения установленными предприятием-изготовителем с нормативно-технической документацией, а именно: 3 пакета сухого лаврового листа должны храниться при температуре не выше 20°С; смесь сушеных фруктов весом 10 кг., при t+5°С, до +20 °С и относительной влажности воздуха не более 70%; какао порошок весом 100гр., за 1 коробку, в количестве 10 коробок, при температуре +18°С +3°С - на гигрометре психрометрическом ВИТ -2 складского помещения показывает сухость 23, 5 t °С, влажность 18, 5 t °С, что недопустимо и является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания»; ч. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).