МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД С.ИВАНОВКА"

Не организован входной контроль поступающих продуктов: журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок ведется не по установленной форме; не обеспечено приготовление блюд в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены согласно Приложению N7, а именно технологические карты в детском учреждении на кулинарные блюда отсутствуют; в примерном меню отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания; не организован учет калорийности при приготовлении блюд, а именно в представленных технологических картах отсутствует химический состав блюда (белки, жиры, углеводы, калорийность); в вывешенном меню не указаны сведения об объемах блюд; из питания детей не исключены блюда, приготовленные из свежих овощей; детское учреждение не обеспечено посудой для приготовления компота и киселя;в учреждении не выполняются нормы потребления по творогу, а именно творог дети получают 1 раз в неделю, при норме потребления 2-3 раза в неделю; в результате лабораторно-инструментального исследования пробы (обеда из 3-х блюд) калорийность (энергетическая ценность) и его химический состав по содержанию жиров и углеводов не соответствует требованиям «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» МУ 4237-86. Отклонение по жирам + 23, 55 %, по углеводам отклонение 29, 54 %, по калорийности (энергетической ценности) на 18, 63% (при норме ± 5%)

При лабораторном исследовании воды из водопроводного крана на пищеблоке, установлено её не соответствие требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по санитарно-химическим показателям - содержанию нитратов 93, 8 ± 14, 1 мг/дм , при гигиеническом нормативе 45, 0 мг/дм ); по показателю жесткость общая 9, 0 ± 1, 4 град.Ж, при гигиеническом нормативе 7, 0 град. Ж, в результате чего нарушены ч. 1 ст. 19 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.1, 3.2, 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», п. 9.3 СанПиН 2.4.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений», протокол лабораторных исследований № 10478 А от 12.09.2019г., экспертное заключение по протоколу № 693/Б от 16.09.2019г.

Не организовано проведение систематических мероприятий по проведению дератизационных мероприятий - дератизации помещений детского учреждения, обследование и оценку состояния учреждения с целью учета численности грызунов, определения заселенности объекта и территории грызунами, их технического и санитарного состояния, в буфете в обеденном зале имеется мышиный помет; не обеспечено выполнение всех необходимых мер по защите учреждения от проникновения грызунов: в ходе проверки обнаружены дефекты дверного проема входной двери, дефекты напольного покрытия и стен в буфетной под моечными раковинами; дефекты отмостков вдолб здания детского учреждения, что не обеспечивает надлежащую защиту помещений от проникновения грызунов и не позволяет проводить качественную уборку помещения буфетной; уборка территории детского учреждения организована не должным образом: на территории хранятся старые доски, изломанная лавочка, мусор с территории участка не вывозится, а выбрасывается непосредственно за забор детского сада, прилегающая к детскому учреждению территория захламлена мусором, сухими ветками, сухими листьями; на территории детской площадки расположено игровое оборудование- 2 качелей с металлическими сиденьями, что не обеспечивает безопасность для детей; отопительные металлические трубы в туалетной не закрыты защитными устройствами (съемными решетками из дерева или термостойких материалов, разрешенных к применению в установленном порядке); питьевой режим детей организован не должным образом - недостаточно чайника, отсутствует график смены питьевой воды;