МКОУ "СОШ П. КРАСНООЗЕРНЫЙ"

1. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков, искусственная С-витаминизация третьих и сладких блюд проводится с нарушениями: не проводится взвешивание аскорбиновой кислоты (нет весов) таблетки с вкусовыми добавками (персик) по 0, 25 гр., возраст детей при подсчете в граммах не учитывается, поэтому количество препарата (8 таблеток на 10 детей) вносится в третье блюдо приблизительно - 2. Производство готовых блюд и кулинарных изделий организовано в отсутствие технологических карт: на котлеты, приготовленные на обед детям 05.06.2017г., что является нарушением п.9.8 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.4.2599-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». 3. Не обеспечено мытье кухонной и столовой посуды, разделочного инвентаря, технологического оборудования, кухонных столов, шкафов и тары в соответствие с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования ( в моечных помещениях отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, , вследствие чего на основании протокола №6/704А от 09.06.2017г. лабораторных исследований, проба «мясо говядина отварная» не соответствует по микробиологическим показателям – по содержанию КМАФАМ (результат исследования –3, 0 * 10 в третьей степени КОЕ/г при гигиеническом нормативе – не более 1, 0* 10 в третьей степени КОЕ/г), БГКП (результат исследования – обнаружены, при гигиеническом нормативе – не допускается в 1, 0 г), St. Aureus (результат исследования –обнаружены, при гигиеническом нормативе – не допускается в 1, 0 г), 4 не согласовано меню