ООО "ККДП-СЕВЕР"

При осуществлении общественного питания детей в Государственном бюджетном общеобразовательном учреждении Самарской области средняя общеобразовательная школа №3 "Образовательный центр" города Нефтегорска муниципального района Нефтегорский Самарской области юридическим лицом Обществом с ограниченной ответственностью «Красноглинский комбинат детского питания-Север» нарушаются требования санитарных правил и нормативов, а именно: На пищеблоке школы медицинским персоналом ГБУЗ СО «Нефтегорская ЦРБ им Н.И. Звягинцева» проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие признаков инфекционных заболеваний, результаты осмотра заносятся в гигиенический журнал. Однако при проведении расследования выявлен сотрудник пищеблока ГБОУ СОШ №3 г. Нефтегорска (повар-бригадир ООО «ККДП-Север» Орлова Г.М.) с признаками инфекционного заболевания (насморк, редкий кашель, температура 37,10С), при этом в гигиеническом журнале имеется информация от 20.02.2024 об отсутствии у работников пищеблока признаков инфекционного заболевания и допуске медицинского работника, больной сотрудник своевременно не отстранен от работы, что создает угрозу распространения инфекционных заболеваний респираторного характера, включая пневмонию и является нарушением п. 2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; п. 2.9.3. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". Согласно п. 2.9.3. СП 2.4.3648-20 лица с признаками инфекционных заболеваний в объекты не допускаются. При выявлении лиц с признаками инфекционных заболеваний во время их нахождения на объекте хозяйствующим субъектом должны быть приняты меры по ограничению или исключению их контакта с иными лицами посредством размещения в помещения для оказания медицинской помощи или иные помещения, кроме вспомогательных, <9> до приезда законных представителей (родителей или опекунов), до перевода в медицинскую организацию или до приезда скорой помощи. Согласно п. 2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал. Лица с инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктами. На пищеблоке ГБОУ СОШ №3 г. Нефтегорска не качественно проводится уборка помещений пищеблока (мусор, пыль); уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений хранится вместе (навалом), а не в специально отведенных местах; на пищеблоке генеральная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств проводится реже 1 раза в месяц (со слов последняя генеральная уборка была в зимние каникулы до 09.01.2024г.); нарушаются условия хранения личной и санитарной одежды (хранятся в шкафу вместе); на пищеблоке допускается посуда с механическими повреждениями (тарелка и салатник); на пищеблоке вытяжные вентиляционные решетки содержат следов загрязнений (слой пыли), очистка шахт вытяжной вентиляции не проводится по мере загрязнения, что является нарушением п. 2.11.7., п. 2.4.6.2., п. 2.11.8. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", п. 2.18., п. 2.19., п. 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Согласно п. 2.11.7. СП 2.4.3648-20 во всех видах помещений не реже одного раза в месяц (в смену) проводится генеральная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Согласно п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря. Согласно п. 2.11.8. СП 2.4.3648-20 вытяжные вентиляционные решетки не должны содержать следов загрязнений. Очистка шахт вытяжной вентиляции проводится по мере загрязнения. Согласно п. 2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Согласно п. 2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Согласно п. 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви. Тем самым нарушаются требования Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17. Согласно ст. 17 при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.