ООО "БАСТ"

На готовой продукции в ассортименте (салаты, кулинарные изделия, пироги), реализуемой в магазине-кулинария и употребляемой вне предприятия общественного питания отсутствует маркировка, В производственных помещениях допускается хранение продукции с истекшим сроком годности (филе куриное ТМ«Ясные зори» в количестве 1кг на сумму 210 руб., полуфабрикат из мяса свинины ТМ «Атяшево» в количестве 0, 8 кг на сумму 160 руб.), а также без маркировки изготовителя (мясо говядина в количестве 1 кг на сумму 260 руб, рыба минтай в количестве 2кг на сумму 280 руб, субпродукты в количестве 3кг на сумму 180 руб), В магазине-кулинария допускается реализация салатов и готовой продукции общественного питания с истекшим сроком годности в ассортименте в количестве 4, 8 кг на сумму 1680 руб. (акт о списании, количество и наименование утилизированной продукции прилагается)В рамках проведения проверки 05.09.2019 в 13 ч. 20 мин. в столовой ООО «БАСТ» отобрано 2 образца продукции (протокол отбора проб от 05.09.2019г.): (зразы куриные «Березка», кулинарное изделие «Самса») на исследования по микробиологическим показателям и 1 образец продукции (пирог с мясом и рисом) на посторонние включения. Согласно экспертным заключениям по результатам испытаний испытанные образцы продукции (зразы куриные «Березка», кулинарное изделие «Самса») не соответствуют по микробиологическим показателям требованиям приложений № 2 п.1.3 и 1.8 к ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»,

: Текущая уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств проводится непостоянно, несвоевременно (производственные помещения, торговый зал, технологическое и холодильное оборудование в чистоте не содержатся), Генеральная уборка и дезинфекция не проводится, Отсутствуют специальные промаркированные емкости для обработки яйца, Салатная продукция заправлена соусом, Салатная продукция реализуются на следующий день, что является нарушением ст. 11, ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.11, 5.12, 8.19, 9.3, 9.5СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

05.09.2019г. в 14-00 магазине-кулинарии «Клеопатра» по адресу г. Самара, ул.Бакинская, 40А при проведении внеплановой выездной проверке ООО «БАСТ» установлено, что и.о. директора ООО «БАСТ» Кожевникова Людмила Сергеевна нарушает требования технического регламента, а именно: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением требований ст. 10, 11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9.12.2011 г. №880).