Проверка № 631800195834 от 12 марта 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ШИГОНЫ-ХЛЕБ"
Дата проведения
12 марта 2018 года — 6 апреля 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью реализации Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.04.2017г. №236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», изданного в соответствии с поручением Правительства РФ; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента РФ задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности проверяемого юридического лица (индивидуального предпринимателя) обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей; выявление нарушений в деятельности юридического лица (индивидуального предпринимателя), в том числе причин и условий, способствующих совершению нарушений; принятие мер по пресечению выявленных нарушений. предметом настоящей проверки является (отметить нужное):соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.04.2017г. №236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», изданного в соответствии с поручением Правительства РФ; Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента РФ
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Никишину Екатерину Владимировну | Главного специалиста-эксперта |
| Иванову Олесю Вячеславовну | Главного специалиста-эксперта |
| Логинову Юлию Сергеевну | Ведущего специалиста-эксперта |
| Орлову Татьяну Викторовну | ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области в г.Сызрани» помощника врача-эпидемиолога |
| Червонную Наталью Ивановну | ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области в г.Сызрани» врача-бактериолога |
| Злобину Любовь Николаевну | ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области в г.Сызрани»фельдшера-лаборанта |
| Гаврилова Сергея Николаевича | ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области в г.Сызрани»врача по общей гигиене |
Объекты и итоги проверки
Адрес
ресторан «Трактир», Самарская обл. , Шигонский район, село Шигоны, Площадь Торговая 1А
Дата составления акта о проведении проверки
28 марта 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Прокудина Татьяна Артемовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Осуществляется хранение продуктов убоя мяса без ветеринарного сертификата и товаросопроводительной документации: полуфабрикат мясной из свинины охлажденный крупнокусковой бескостный категории «А» (карбонад), производитель АО «Тандер», адрес производства: Самарская область, г. Сызрань, ул. Челюскинцев, 18, дата изготовления: 19.03.18г., вес 2, 570 кг.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление №17-01/40 о назначении административного наказания от 26.03.18г. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление №17-01/39 о назначении административного наказания от 26.03.18г. |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 4. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 17-03/61 | В срок до 22 марта 2018 года |
| Исключить из реализации пищевую продукцию: полуфабрикат мясной из свинины охлажденный крупнокусковой бескостный категории «А» (карбонад), производитель АО «Тандер», адрес производства: Самарская область, г. Сызрань, ул. Челюскинцев, 18, дата изготовления: 19.03.18г., вес 2, 570 кг. | |
Описание
Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; в моечной зоне отсутствует инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; в конце рабочего дня дезинфекция всей столовой посуды и приборов не проводится (дезинфицирующее средство отсутствует); для обработки посуды используется губчатый материал; для мытья столовой и кухонной посуды ручным способом используются две моечные ванны (не предусмотрены трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов и двухсекционные ванны для кухонной посуды); лабораторно-производственный контроль организован неудовлетворительно (не представлены результаты лабораторных исследований готовой продукции и т.д. за истекший период 2018г. в соответствии с требованиями план-программы производственного контроля); не организованы мероприятия по дезинсекции, не представлен договор со специализированной организацией; отсутствуют специальные промаркированные емкости, средства для обработки яиц; не представлены личные медицинские книжки сотрудников Сорокиной Л.Е. бармен, Кузнецовой Т.В. пом. повара; к работе допущены сотрудники Воронина Т.А. заведующая производством, Арзаева А.И. уборщик помещений, Тарасова Н.В. повар, Князева Л.В. официант, Шагалина Е.В. бармен - отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации отсутствует
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление №17-01/73 о назначении административного наказания от 26.03.18г |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление №17-01/72 о назначении административного наказания от 26.03.18г |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 4. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| П.1, п.4 не исполнены |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 17-03/63 | В срок до 21 июня 2018 года |
| 1. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала 2. Обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 3. При обработке кухонной посуды исключить губчатый материал 4. Организовать мытье столовой и кухонной посуды ручным способом 5. Обеспечить проведение дезинфекции всей столовой посуды и приборов в конце рабочего дня в соответствии с инструкциями по их применению 6. Организовать производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с план-программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил, представить результаты лабораторных исследований готовой продукции и т.д. 7. Организовать проведение мероприятий по дезинсекции Представить договор со специализированной организацией. 8. Организовать обработку яйца, используемого для приготовления блюд в специально отведенном месте в специальных промаркированных емкостях 9. Представить личные медицинские книжки сотрудников: Сорокиной Л.Е. бармен, Кузнецовой Т.В. пом. повара Обеспечить наличие на рабочем месте. 10. Организовать прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудников: Ворониной Т.А. заведующей производством, Арзаевой А.И. уборщика помещений, Тарасовой Н.В. повара, Князевой Л.В. официанта, Шагалиной Е.В. бармена | |
Описание
Не доведена до сведения потребителей необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, в меню не указаны способы приготовления блюд и входящие в них основные ингредиенты; не указаны сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания), в составе не указаны наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов); не обозначены нормативные документы, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга; не доведены в наглядной и доступной форме до сведения потребителей Правила оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 №1036
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление №17-01/41 о назначении административного наказания от 26.03.18г. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление №17-01/38 о назначении административного наказания от 26.03.18г. |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 4. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 17-08/62 | В срок до 28 марта 2018 года |
| Довести до сведения потребителя необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, в меню указать способы приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; указать сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания), в составе указать наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов; обозначить нормативные документы, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга; довести в наглядной и доступной форме до сведения потребителей Правила оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 №1036. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ