ООО "УСПЕХ-А"

В соответствии с поступившим через ФГИС «Сирано» срочным отчетом № 23.2241 от 15.02.2023 (производственный контроль) с результатами исследований полуфабрикатов из мяса птицы замороженных бескостных: филе грудки куриной производства ООО «Успех-А» (Рязанская область, Скопинский район, с. Корневое, ул. Верхняя, д. 34, литера В), отобранных в ООО «Успех-А» (Рязанская область, Скопинский район, с. Корневое, ул. Верхняя, д. 34, литера В), установлено наличие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл (значение нормативное: не допускается в 25 г, установленное значение: обнаружены в 25 г). Сальмонеллы – это бактерии, вызывающие у человека острую кишечную инфекцию – сальмонеллез. Возбудитель устойчив в окружающей среде, долго остается жизнеспособным на продуктах питания, а в мясе и молоке сальмонеллы размножаются, никак не влияя на цвет и вкус продуктов. Сальмонеллы, попадая в организм алиментарным путем (с продуктами питания), преодолевают кишечный барьер, вызывают кратковременную бактеремию и выделяют энтеропатогенный токсин. Энтеротоксин может выделяться и в просвете кишечника. Инкубационный период зависит от возраста и состояния здоровья человека, а также от серотипа бактерий и их поступившего количества и составляет 6-48 ч. Сальмонеллезы протекают с большим количеством клинических симптомов. Клиническая картина включает в себя тошноту, рвоту, кишечные спазмы, диарею, головную боль, температура тела повышается до 39о С и выше. В течение 3-4 недель после начала острого заболевания могут отмечаться симптомы септического артрита. (А.А. Королев. Гигиена питания: учеб. для студ. высш. учеб. заведений. – 3-е изд., перераб. – М.: Издательский центр «Академия». 2008. – 528 с. с. 247.). Таким образом, производителем были нарушены требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза № 880 от 09.12.2011.