ООО "МАРИЯ"

Производственные цеха не оборудованы раковинами с устройствами для вытирания и сушки рук персонала;

Не соблюдаются требования по использованию бактерицидных ламп, отсутствуют бактерицидные лампы в зоне для приготовления холодных блюд;

В кафе не организовано проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц больных инфекционными заболеваниями;

Не обеспечено в полном объеме соблюдение санитарных правил в кафе «Уют», в т.ч. ежедневное ведение журнала здоровья;

В кафе не организовано проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями;

В кафе не обеспечено наличие, маркировка и правильное хранение уборочного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для уборки вспомогательных помещений;

Не обеспечено в полном объеме соблюдение санитарных правил в кафе «Уют», в т.ч. ежедневное ведение бракеражных журналов;

В кафе не обеспечено наличие, маркировка и правильное хранение уборочного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для уборки складских помещений;

Не все производственные цеха оборудованы раковинами с подводкой халодной и горячей воды, нет раковин в мясорыбном и холодном цехах;

Производственные цеха не оборудованы раковинами с моющими средствами для мытья рук персонала;

В кафе не обеспечено наличие, маркировка и правильное хранение уборочного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для уборки производственных помещений;

Все имеющиеся производственные моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов;

В кафе для мытья столовой посуды и приборов используются мочалки из губчатого материала;

Не обеспечено в полном объеме соблюдение санитарных правил в кафе «Уют», в т.ч. ежедневное ведение журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания;

Производственные цеха не оборудованы раковинами для мытья рук персонала;

В кафе не обеспечены условия для качественной обработки столовой и кухонной посуды, осуществляемой ручным способом, т.к. столовые приборы не подвергают прокаливанию в духовых, пекарских или сухожаровых шкафах в конце рабочей смены. В моечном отделении две двухсекционных мойки не оборудованы краном с гибким шлангом с душевой насадкой и металлической сеткой с ручками для ополаскивания посуды;

Контейнеры для сбора пищевых и твердых коммунальных отходов не оборудованы крышками;

В кафе не организовано проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний;

Не соблюдаются требования по использованию бактерицидных ламп, отсутствуют бактерицидные на участке по порционированию готовых блюд;

Не организован учет подлежащей утилизации пищевой продукции;

В кафе не организовано ведение специальных прошнурованных журналов с результатами ежедневных осмотров;

Из 8 человек персонала кафе, личные медицинские книжки предоставили четверо;

В кафе не организовано проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, с подозрением на инфекционные заболевания;

В кафе не организован опрос ответственным лицом перед началом смены работников на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы;

В кафе не организован производственный контроль, программа производственного контроля отсутствует;

В кафе не обеспечивается прослеживаемость пищевой продукции, в т.ч. продовольственного (пищевого) сырья, находящегося в обращении, т.к. отсутствует товаросопроводительная документация;

В кафе не обеспечивается наличие и сохранность маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данных видов пищевой продукции;

Производство продукции в кафе осуществляется без технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке;

В кафе не организован производственный контроль за условиями труда персонала.

В кафе не организовано отстранение ответственным лицом перед началом смены работников с признаками заболеваний;

В кафе не организован осмотр ответственным лицом перед началом смены открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи;

Чистые столовые приборы хранятся в пластмассовых кассетах ручками вниз;

В кафе не обеспечены условия для качественной обработки кассет для хранения столовых приборов, т.к. они изготовлены из пластмассы и не подлежат прокаливанию в духовых, пекарских или сухожаровых шкафах в конце рабочей смены.

В кафе объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды;

Не соблюдаются требования по использованию бактерицидных ламп в соответствии с инструкцией по их эксплуатации;

В кафе не обеспечено наличие, маркировка и правильное хранение уборочного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для уборки туалетов;

Повар Балабеева И.М. работает, не сняв ювелирные украшения и часы;

В кафе не организован производственный контроль, программа производственного контроля отсутствует, в т.ч. соответственно не обеспечивается на объекте общественного питания внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля) в рамках производственного контроля за процессами изготовления пищевой продукции;