МП "ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ"

Осуществляется изготовление полуфабрикатов и готовых изделий по адресу: г.Рязань, Электрозаводская, д.52 с их доставкой (готовых блюд, кондитерских и мучных изделий, полуфабрикатов овощных и мясных) при отсутствии сопроводительной документации (декларации или сертификата о соответствии).

МП «Детское питание» города Рязани при оказании услуг питания на предприятии общественного питания производственный лабораторный контроль не организовали в соответствии с требованиями

В кондитерском цехе с целью исключения попадания в воздух производственных помещений вредных веществ над мукопросеивателем не оборудована местная вытяжная вентиляция

На предприятии общественного питания столовая МП «Детское питание» города Рязани», осуществляется изготовление мясных полуфабрикатов с разработанной новой рецептурой, а также внесением изменений в действующие, связанные с изменением технологии производства, были внесены изменения сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, используются новые материалы и оборудование, которые могут оказывать влияние на показатели безопасности готовой продукции, без согласования и обоснования сроков годности в установленном порядке, при отсутствие технической документации, разработанной в установлено законодательством порядке».

В производственном цехе столовой (на втором этаже) не оборудована раковина с подводкой холодной и горячей воды со смесителями исключающими загрязнение рук после мытья

В ходе плановой выездной проверки по адресу г.Рязань, ул.Новоселов, д.6а (МБОУ «Школа №31») 16.10.2019г. в 14:30 час. установлено, что организатором питания обучающихся школы, согласно контракту №14 от 23.08.2019 г. на оказание услуг по предоставлению питания школьникам, является МП «Детское питание» города Рязани, при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке школы выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований: на соблюдаются правила отбора суточной пробы готовых блюд, а именно разные наименования блюд: гарниры и порционные блюда (сосиска отварная, котлета) отбираются и хранятся в одной посуде.

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: -Растопленное сливочное масло, предназначенное для заправки гарнира (отварных макарон) на обед 11.10.2013г. хранится на полу в помещении для хранения уборочного инвентаря

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, ул. 9-й Район, д.61А при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №29» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: - не промаркирован нож для нарезки хлеба

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, п. Механического завода, д. 25 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №54» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: - складское помещение для хранения сухих продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нарушение

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: на пищеблоке общеобразовательной организации осуществлялось хранение очищенных овощей (лук, морковь) с датой упаковки 27.09.2019г., 04.10.2019г., 09.10.2019г. и сроком хранения до 5-и суток при температуре от +2+4 С, реализация которых планируется 14.10.2019г.

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: В процессе приготовления пищи не соблюдается маркировка кухонной посуды, кастрюля с маркировкой для II-го блюда использовалась для приготовления I-го блюда

В ходе плановой выездной проверки по адресу г.Рязань, ул.Советской Армии, д.15 а (МБОУ « Школа №62») 02.10.2019г. в 14:20 час установлено, что организатором питания обучающихся школы, согласно контракту №62/2 от 23.08.2019 г. на оказание услуг по предоставлению питания школьникам, является МП «Детское питание» города Рязани, при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке школы выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований: оставленная в холодильном оборудовании суточная проба готовых блюд хранится в баночках с неплотно закрытыми крышками (крышки не подходят по размеру).

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МАОУ «Школа № 47» по адресу: г.Рязань, ул.Великанова, д.9, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального автономного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (бригадир поваров Фирсакова Е.В.) в рамках плановой выездной проверки 14.10.2019г. в 14 час. 45 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: на пищеблоке общеобразовательной организации осуществляется производство блюда кукурузы без технологической карты для питания обучающихся

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: -На емкостях с суточными пробами от 10.10.2019г. и 11.10.2019г. отсутствуют плотно закрывающиеся стеклянные или металлические крышки, маркировка

В питании детей используется мучное кондитерское изделие «Трубочка заварная со взбитыми сливками», изготовленное в кондитерском цехе МП «Детское питание» г.Рязани, при производстве которой используется запрещённый в питании детей пищевой продукт - сливки кондитерские растительные, что подтверждается технико-технологической картой.

При осуществлении контрольно-надзорных мероприятий в отношении муниципальное предприятие «Детское питание» по адресу: г.Рязань, Соборная площадь, д.15 (МАДОУ «Лицей №4») выявлены нарушения санитарного законодательства. При плановой проверке с целью контроля организации питания обучающихся лабораторно исследованы готовые блюда обеда, изготовленные 26.09.2019г., и установлено: - фактическая калорийность первого блюда (суп овощной на бульоне из говядины) относительно полученной расчетным путем занижена на 12, 47%, что ниже допустимых отклонений (не более +/- 5%). Занижение калорийности первого блюда происходит преимущественно за счет белков и углеводов. Процент отклонения белков и углеводов составляет 25, 62, сухих веществ 15, 69;

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, п. Механического завода, д. 25 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №54» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно:- на пищеблок приняты пищевые продукты: огурцы, помидоры, капуста белокачанная, лук репчатый, свекла без сопроводительных документов с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, п. Механического завода, д. 25: питание не удовлетворяет физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах и энергии (протокол лабораторных испытаний/исследований ИЛЦ ФБУЗ, экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лаб. исследований от 10.10.2019г. №693: фактическая калорийность первого блюда изготовленного 07.10.2019г. (щи из капусты с говядиной) относительно полученной расчетным путем завышена на 13, 61%, что выше допустимых отклонений (не более+/- 5%); завышение калорийности первого блюда происходит преимущественно за счет белков и углеводов (процент отклонения белков и углеводов составляет 45, 79, сухих веществ 21, 11, жиров -11, 48); фактическая калорийность второго блюда изготовленного 07.10.2019г. (котлета домашняя с макаронами отварными) относительно полученной расчетным путем занижена на 6, 95%, что ниже допустимых отклонений (не более+/- 5%); занижение калорийности второго блюда происходит преимущественно за счет жиров, а также белков и углеводов (процент отклонения жиров 7, 34, белков и углеводов 6, 8, сухих веществ 6, 7); фактическая калорийность третьего блюда изготовленного 07.10.2019г. (напиток из шиповника) относительно полученной расчетным путем занижена на 11, 61%, что ниже допустимых отклонений (не более+/- 5%); занижение калорийности третьего блюда происходит преимущественно за счет сухих веществ (процент отклонения 11, 61).

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: питание не удовлетворяет физиологическим потребностям детей и подростков в основных пищевых веществах и энергии, что подтверждено результатами исследования готовых блюд и полуфабрикатов на калорийность протокол лабораторных испытаний/исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» от 09.10.2019г. № 11977-11979, экспертным заключением по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» от 18.10.2019г. № 759. Фактическая калорийность первого блюда (борщ из свежей капусты с говядиной) и его химический состав по содержанию сухих веществ, белков и углеводов (суммарное значение), установленные лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными, выходят за пределы допустимых отклонений (не более +/-5%) процент их отклонения составил 15, 19%, 18, 0%, 28, 3% соответственно. Фактическая калорийность второго блюда (биточек из птицы, картофельное пюре) и его химический состав по содержанию сухих веществ, белков и углеводов (суммарное значение), установленные лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными, выходят за пределы допустимых отклонений (не более +/-5%). Процент их отклонения составил 7, 47%, 9, 2%, 13, 03% соответственно

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МАОУ «Школа № 47» по адресу: г.Рязань, ул.Великанова, д.9, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального автономного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (бригадир поваров Фирсакова Е.В.) в рамках плановой выездной проверки 14.10.2019г. в 14 час. 45 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: На пищеблок общеобразовательной организации приняты пищевые продукты лук репчатый, капуста белокачанная, не имеющие маркировочных ярлыков с указанием наименования пищевой продукции, состава, количества, даты изготовления, срока годности, условий хранения, наименования и места нахождения изготовителя, рекомендаций и (или) ограничений по использованию, показателей пищевой ценности, сведений о наличии ГМО, единого знака обращения продукции

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, ул.Электрозаводская, д.56 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №14» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: осуществляется производство первого блюда щи с говядиной без технологической карты на приготовление бульона

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, ул.Электрозаводская, д.56 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №14» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: не промаркированы производственный стол для нарезки хлеба, в нарушение

Некачественно проводится мытье оборотной тары (термосы для 1-х блюд), отмечается жировой налет с наружной стороны на термосах и следы загрязнения.

В ходе плановой выездной проверки по адресу г.Рязань, ул.Новоселов, д.6а (МБОУ «Школа №31») 16.10.2019г. в 14:30 час. установлено, что организатором питания обучающихся школы, согласно контракту №14 от 23.08.2019 г. на оказание услуг по предоставлению питания школьникам, является МП «Детское питание» города Рязани, при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке школы выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований: работники пищеблока не имеют сведений о профилактических прививках против инфекционных заболеваний в соответствии с национальным календарем прививок: Артамонова И.П. не имеет сведении о профилактической прививке протии кори, Мудрова И.Н. повар истек срок очередной ревакцинации против кори, дифтерии, столбняка (АДСМ) с 26.08.2018г.

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МАОУ «Школа № 47» по адресу: г.Рязань, ул.Великанова, д.9, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального автономного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (бригадир поваров Фирсакова Е.В.) в рамках плановой выездной проверки 14.10.2019г. в 14 час. 45 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: Сотрудник пищеблока Филиппова Е.В. не имеет сведений о 2-ой вакцинации против вирусного гепатита А

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, ул.Электрозаводская, д.56 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №14» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно:- в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указаны дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням

Фактический рацион питания обучающихся не соответствует утверждённому примерному меню, что не позволяет обеспечить обучающихся ежедневным сбалансированным питанием в соответствии с разработанным рационом питания.

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, п. Механического завода, д. 25 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №54» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: протоколом лабораторных испытаний/исследований №6419см-6428см от 03.10.2019г. установлено: обнаружены БГКП в смывах с производственного инвентаря, бокалов, столовых приборов, что свидетельствует о несоблюдении режима мытья столовой посуды, производственного инвентаря на пищеблоке в нарушение

Мучные кондитерские изделия, изготовленные кондитерским цехом МП «Детское питание» г. Рязани, направляются на пищеблоки школ без маркировочных ярлыков с указанием даты и времени изготовления.

При осуществлении контрольно-надзорных мероприятий в отношении муниципальное предприятие «Детское питание» по адресу: г.Рязань, Соборная площадь, д.15 (МАДОУ «Лицей №4») выявлены нарушения санитарного законодательства. При плановой проверке с целью контроля организации питания обучающихся лабораторно исследованы готовые блюда обеда, изготовленные 26.09.2019г., и установлено: - фактическая калорийность второго блюда (жаркое по - домашнему со свининой) относительно полученной расчетным путем занижена на 22, 94%, что ниже допустимых отклонений (не более +/- 5%). Занижение калорийности второго блюда происходит преимущественно за счет белков и углеводов, а также жиров. Процент отклонения белков и углеводов составляет 52, 28, жиров 0, 33, сухих веществ 32, 32;

В ходе плановой выездной проверки по адресу г.Рязань, ул.Советской Армии, д.15 а (МБОУ « Школа №62») 02.10.2019г. в 14:20 час установлено, что организатором питания обучающихся школы, согласно контракту №62/2 от 23.08.2019 г. на оказание услуг по предоставлению питания школьникам, является МП «Детское питание» города Рязани, при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке школы выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований: - не соблюдаются правила по мытью столовой посуды, а именно на пищеблоке используется недостаточное количество тарелок на одну посадку по числу мест в обеденном зале, допускается раздача готовых блюд в непросушенные тарелки, т.к. чистые тарелки после посудомоечной машины остаются с капельками воды и не подвергаются досушке на решетках (на ребре), собираются стопкой и подаются на раздачу.

В ходе плановой выездной проверки по адресу г.Рязань, Васильевский проезд, стр.7 (МБОУ «Школа №75») 30.09.2019г в 14:00 час. установлено, что организатором питания обучающихся школы, согласно контракту №75 от 23.08.2019 г. на оказание услуг по предоставлению питания школьникам, является МП «Детское питание» города Рязани, при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке школы выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований: работники пищеблока не имеют сведений о профилактических прививках против инфекционных заболеваний в соответствии с национальным календарем прививок: Мочалина Н.Г. бригадир поваров не имеет сведений о 3-й вакцинации против вирусного гепатита В, Михеева А.М. посудомойщица не имеет сведений о профилактической прививке против вирусного гепатита А, Щербакова Н.Н. повар не имеет сведений о профилактической прививке против вирусного гепатита А.

При осуществлении контрольно-надзорных мероприятий в отношении муниципальное предприятие «Детское питание» по адресу: г.Рязань, Соборная площадь, д.15 (МАДОУ «Лицей №4») выявлены нарушения санитарного законодательства. При плановой проверке с целью контроля организации питания обучающихся лабораторно исследованы готовые блюда обеда, изготовленные 26.09.2019г., и установлено: - фактическая калорийность третьего блюда (чай) относительно полученной расчетным путем завышена на 33, 60%, что выше допустимых отклонений (не более +/- 5%). Завышение калорийности третьего блюда происходит преимущественно за счет сухих веществ. Данный результат лабораторных исследований подтверждается протоколом лабораторных испытаний/исследований №11618 - 11620 от 02.10.2019г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» (ИЛЦ аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № RА.RU.21СГ87 от 15.07.2015г.) Экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований №691 от 09.10.2019г. орган инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» (аттестат аккредитации органа инспекции № RА.RU.710064 от 10.06.2015г.) Результаты лабораторного исследования и гигиенической оценки результатов лабораторных исследований свидетельствуют о несоответствии физиологическим требованиям питания детей, несоблюдении примерного меню и технологии приготовления блюда, изложенной в технологической карте и сборнике рецептур.

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 40» по адресу: г.Рязань, ул.Дачная, д.2а, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (буфетчица Степенникова Н.В.) в рамках плановой выездной проверки 30.09.2019г. в 13 час. 40 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: сотрудник пищеблока Асавкина Т.М. не имеет сведений о вакцинации против кори,

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно:не соблюдается режим мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря, что подтверждено результатами бактериологического исследования смывов протокол лабораторных испытаний/исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» от 07.10.2019г. № 6616см 6625см, на чистой доске «Мясо вареное», в чистой кастрюле для 1-го блюда обнаружены бактерии группы кишечной палочки (в норме не должно быть)

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, ул. 9-й Район, д.61А при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №29» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: - в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время изготовления блюд

В ходе плановой выездной проверки по адресу г.Рязань, Васильевский проезд, стр.7 (МБОУ «Школа №75») 30.09.2019г в 14:00 час. установлено, что организатором питания обучающихся школы, согласно контракту №75 от 23.08.2019 г. на оказание услуг по предоставлению питания школьникам, является МП «Детское питание» города Рязани, при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке школы выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований: - с целью контроля качества питания обучающихся на лабораторное исследование взяты готовые блюда обеда, по результатам лабораторных исследований установлено нарушение требований к качеству питания школьников, а именно в результате проведенных лабораторных исследований и расчетных данных фактического и теоретического химического состава готовых блюд было установлено: фактическая калорийность первого блюда (суп картофельный с горохом) относительно полученной расчетным путем занижена на 8, 42%, что ниже допустимых отклонений (не более +/-5%). Занижение калорийности первого блюда происходит преимущественно за счет белков и углеводов, а также жиров. Процент отклонения белков и углеводов составляет 12, 22%, сухих веществ -9, 26%, жиров 2, 56%. Фактическая калорийность третьего блюда (компот их свежих яблок) относительно полученной расчетным путем занижена на 14, 59%, что ниже допустимых отклонений (не более +/-5%). Занижение калорийности третьего блюда происходит преимущественно за счет сухих веществ. Данный результат лабораторного исследования готовых блюд обеда подтверждается протоколом лабораторных испытаний/исследований №11721-11723 от 05.10.2019г. ИЛЦ ФБУЗ, что свидетельствует о несоответствии фактического питания (меню) утвержденному примерному меню по пищевой и энергетической ценности блюд, отклонении от технологии производства приготовляемых блюд по технологическим картам.

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: На пищеблок общеобразовательной организации приняты пищевые продукты лимоны, лук репчатый, огурцы свежие, не имеющие маркировочных ярлыков с указанием наименования пищевой продукции, состава, количества, даты изготовления, срока годности, условий хранения, наименования и места нахождения изготовителя, рекомендаций и (или) ограничений по использованию, показателей пищевой ценности, сведений о наличии ГМО, единого знака обращения продукции

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: -В «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не указывается время изготовления блюд

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: На пищеблок приняты свежие яблоки с явными признаками недоброкачественности загнившие, перезревшие, с повреждениями кожи

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, п. Механического завода, д. 25 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №54» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: - в кладовой для сухих продуктов не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов: яйца куриные хранятся при температуре +25 С, в нарушение условий хранения, установленных предприятием-изготовителем t 0 +20 С, указанных на этикетке

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, пл. Соборная, д.15 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №15» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: осуществляется производство первого блюда щи с говядиной без технологической карты на приготовление бульона

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: К раздаче допускаются столовые приборы (ложки) без их прокаливания в духовом (или сухожаровом) шкафу в течение 10 минут

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, пл. Соборная, д.15 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №15» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: - в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указаны дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (масла животного, сыра, мяса сырого) по дням

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, ул. ул. Кальная, д.17 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №73» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: - обработка яиц проводится с использованием «хлорамина Б», не разрешенного в установленном порядке, при отсутствии указания о применении для обработки яиц в инструкции данного дезинфицирующего средства «хлорамин Б»

В ходе плановой выездной проверки по адресу г.Рязань, ул.Советской Армии, д.15 а (МБОУ « Школа №62») 02.10.2019г. в 14:20 час установлено, что организатором питания обучающихся школы, согласно контракту №62/2 от 23.08.2019 г. на оказание услуг по предоставлению питания школьникам, является МП «Детское питание» города Рязани, при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке школы выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований: для питания учащихся изготовленный и заправленный салат свежей капусты находится на раздаточной линии без условий холодильного оборудования, реализуется более 1, 5 часов в заправленном виде

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, ул. 9-й Район, д.61А при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №29» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: - при изготовлении блюд бригадиром поваров не сняты ювелирные украшения (серьги)

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, ул. ул. Кальная, д.17 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №73» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: - осуществляется производство блюда из зеленого горошка без технологической карты для питания обучающихся

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МБОУ «Школа № 53» по адресу: г.Рязань, ул.Крупской, д.7, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (и.о. бригадира поваров Ворожищева В.Н.) в рамках плановой выездной проверки 11.10.2019г. в 14 час. 50 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно: К раздаче допускается столовая посуда (тарелки для перовых и вторых блюд) со следами воды, без их просушивания на решетках, полках, стеллажах (на ребре). После мытья тарелки собираются стопкой и подаются на раздачу

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, ул. ул. Кальная, д.17 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №73» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: - в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время изготовления блюд

При проведении лабораторного отбора проб, осмотра помещений и анализе документации на пищеблоке МАОУ «Школа № 47» по адресу: г.Рязань, ул.Великанова, д.9, который по контракту на оказание услуг по предоставлению питания школьникам муниципального автономного общеобразовательного учреждения обслуживает МП «Детское питание» города Рязани (бригадир поваров Фирсакова Е.В.) в рамках плановой выездной проверки 14.10.2019г. в 14 час. 45 мин. установлены длящиеся нарушения требований к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях, а именно:на пищеблоке общеобразовательной организации осуществлялось хранение свежих овощей (лук, картофель, морковь) в помещении для хранения уборочного инвентаря

В ходе плановой выездной проверки по месту нахождения: г.Рязань, ул. ул. Кальная, д.17 при проведении осмотра помещений, документов на пищеблоке МБОУ «Школа №73» обнаружены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.28 ч.1 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившееся в виде несоблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов в организации питания обучающихся, а именно: - в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указаны дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням