ООО "ДОМИНО"

Производитель (изготовитель) ресторан «Домино» ООО «Домино» при изготовлении блюд, согласно меню ресторана, не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП с полной организацией контроля, направленного на обеспечение контроля выпуска продукции на всех этапах пищевой цепи, любой точке процесса производства полуфабрикатов, где могут возникнуть опасные ситуации. -не обеспечивает контроль и фиксацию контрольных и контрольно-критических точек на этапах производства продукции; - не проведена идентификация потенциального риска или рисков (опасных факторов), которые сопряжены с изготовлением блюд, согласно меню ресторана ООО «Домино», (г.Рязань, Касимовское шоссе, д.15, корп.2, пом.Н36, лит.А) начиная с этапа получения сырья до конечного потребления, включая все стадии производства (обработку, переработку, хранение и реализацию) с целью выявления условий возникновения потенциального риска (рисков) и установления необходимых мер для их контроля; - не установлены критические контрольные точки при приготовлении блюд, согласно меню ресторана ООО «Домино», (г.Рязань, Касимовское шоссе, д.15, корп.2, пом.Н36, лит.А) с целью устранения (минимизации) риска или возможности его появления, при этом рассматриваемые операции производства пищевых продуктов могут охватывать поставку сырья, подбор ингредиентов, переработку, хранение, транспортирование, складирование и реализацию; В связи с чем, при приготовлении блюд, согласно меню в ресторане «Домино» (г.Рязань, Касимовское шоссе, д.15, корп.2, пом.Н36, лит.А) провести оценку организации системы мониторинга, которая направлена на обеспечение контроля критических контрольных точек на основе планируемых мер или наблюдений на данном производстве, корректирующих действий и применение их в случае отрицательных результатов мониторинга при производстве, обеспечения эффективности функционирования системы ХАССП в ресторане «Домино», (г.Рязань, Касимовское шоссе, д.15, корп.2, пом.Н36, лит.А) не представляется возможным.

Складское помещение ресторана ООО «Домино» не оборудовано контрольно-измерительные приборы, что не позволяет контролировать условия хранения пищевых продуктов

В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (нож) в ресторане «Домино» не имеет специальной маркировки в соответствии с обрабатываемыми на них продуктом в нарушение требований

-Разделочная доска для «Хлеба» из пластика имеет поврежденную поверхность, что не позволяет провести ее качественную санитарную обработку

В туалете осуществляется хранение уборочного инвентаря без сигнальной маркировки в нарушение требований