Проверка № 611901715217 от 1 февраля 2019 года

ООО "ВЕСЕЛОВСКИЙ КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

Плановая проверка

Выездная

Завершена

Есть нарушения

Дата проведения

1 февраля 2019 года — 1 марта 2019 года

Проверка проводится в отношении

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВЕСЕЛОВСКИЙ КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ростовской области

Цель проверки

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1, 2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Правовое основание проведения проверки

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки

Ф. И. О.	Должность
Тарасова Анна Игоревна	Главный специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Новочеркасске, Аксайском, Багаевском Веселов-ском районах
Сергеева Татьяна Анатольевна	Биолог филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в Аксайском районе;
Кривенко Валентина Павловна	Помощник врача по коммунальной гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в Аксайском районе
Целлер Анастасия Владимировна	Специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Новочеркасске, Аксайском, Багаевском Веселов-ском районах
Липатникова Елена Викторовна	Врач- лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемио-логии в Ростовской области» в Аксайском районе
Осипова Елена Александровна	Заведующий отделением гигиены и эпидемиологии в Аксай-ском районе филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в Аксай-ском районе
Антоненко Галина Дмитриевна	Врач по коммунальной гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигие-ны и эпидемиологии в Ростовской области» в Аксайском районе;
Малинина Ксения Эдуардовна	Врач -эпидемиолог филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпиде-миологии в Ростовской области» в Аксайском районе
Герасимова Марина Александровна	Врач-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпиде-миологии в Ростовской области» в Аксайском районе,

Объекты и итоги проверки

Адрес

Ростовская область, Веселовский район, х. Позднеевка, ул. Центральная, 31; п. Веселый, пер. Комсомольский, 57; п. Веселый, ул. Октябрьская, 122, х. Красный Октябрь, ул. Школьная, 70

Дата составления акта о проведении проверки

28 февраля 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки

Ратушный И. А.

Информация о результатах проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

С актом проверки ознакомлен (а), копию акта со всеми приложениями получил (а): Директор ООО «Веселовский комбинат питания» Ратушный И.А 28.02.2019

Информация о выявленных нарушениях

Описание

- для реализации в общеобразовательных учреждениях хлебобулочных изделий их приготовление осуществляется в предприятии общественного питания по адресу: Ростовская область, Веселовский район, п. Веселый, ул. Октябрьская, 122, при работе которого не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, 12.02.2019 из филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в Аксайском районе поступили протоколы лабораторных испытаний № 447-Б/Н, № 446-Б/Н от 12.02.2019г., согласно которым исследованная пробы дезинфицирующего средства, отобранные на пищеблоках по адресам: Ростовская область, Веселовский район, х. Красный Октябрь, ул. Школьная, 70, п. Веселый, пер. Комсомольский, 57 не соответствует величине допустимого уровня и составляет (0, 027±0, 014) %, 0, 15±0, 08 % соответственно, 13.02.2019 из филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в Аксайском районе поступили протоколы лабораторных испытаний № 571-Б/Н от 13.02.2019г., согласно которым в смыве со столового прибора в помещении пищеблока по адресу: Ростовская область, Веселовский район, п. Веселый, пер. Комсомольский, д.57 обнаружены St.aureus, при норме отсутствие,

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

Составлен протокол об АП по ст. 14.43 ч.1 КоАП Рф в отношении ДЛ

2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Должностное лицо директор ООО «Веселовский комбинат питания» Ратушный И.А.;

Сведения о выданных предписаниях

1. - Предписание должностного лица территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Новочеркасске, Аксайском, Багаевском, Веселовском районах, уполномоченного на проведение проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан, об устранении выявленных нарушений №40 от 28.02.2019г

В срок до 3 июня 2019 года

- обеспечить при изготовлении пищевой продукции в предприятии общественного питания разработку, внедрение и поддержания процедур, основанные на принципах ХАССП - регулярно, в срок до 03.06.2019. - обеспечить использование дезинфицирующих средств, разрешенных для применения и при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность - регулярно, в срок до 03.06.2019; - обеспечить соблюдение режимов дезинфекции на пищеблоке, в соответствии с выбранным режимом и дезинфицирующим средством, провести повторные лабораторные исследования готового дезинфицирующего раствора в рамках производственного контроля, представить протоколы лабораторных испытаний - регулярно, в срок до 03.06.2019; ООО «Веселовский комбинат питания»:

Описание

- допускается хранение овощей и фруктов на полу, под столом, в непосредственной близости с отопительными приборами, помещение не оборудовано прибором для измерения температуры и влажности воздуха, - двухсекционная моченая раковина не имеет маркировки, что ; - согласно представленному журналу бракеража готовой продукции снятие пробы производится одним человеком, без комиссии из трех человек, - в помещении горячего цеха на подоконниках цветы, - согласно представленному журналу проведения уборок для дезинфекции используется хлорная известь, не представлены документы, подтверждающие возможность ее применения, инструкция по приготовлению рабочих растворов, 07.02.2019, 09:00 10:30, Ростовская область, Веселовский район, п. Веселый, ул. Центральная, 57, пищеблок при МБОУ Веселовская СОШ № 2: - в холодильнике осуществляется хранение готовых изделий (нарезанные салаты из овощей), установить дату, время изготовления не представляется возможным, .; - в коридоре пищеблока осуществляется хранение сока, на подтоварниках, помещение не оборудовано прибором для измерения температуры, контроль соблюдения условий хранения сока не проводится, - в обороте находится пищевая продукция (сосиски, мясной продукт охлажденный, упакованный в условиях модифицированной атмосферы , дата изготовления 17.01.2019, упаковано 17.01.2019, годен до 16.02.2019, условия хранения от 0 до + 6 С, после вскрытия упаковки в пределах сроках годности от 0 до + 6 С 3 суток) целостность упаковки нарушена, установить дату вскрытия не представляется возможным, 07.02.2019г., 11:00-12:15, Ростовская область, Веселовский район, х. Красный Октябрь, ул. Школьная, 70: - на емкости для пищевых отходов отсутствует крышка, - согласно представленному журналу бракеража готовой продукции снятие пробы производится одним человеком, без комиссии из трех человек,

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

Составлен протокол об АП по ст. 6.6 КоАП Рф в отношении ДЛ

2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Должностное лицо директор ООО «Веселовский комбинат питания» Ратушный И.А.;

Сведения о выданных предписаниях

В срок до 3 июня 2019 года

- обеспечить в помещении мясо-рыбного цеха при работе на сырье исключение пересечение готовой и сырой продукции, обеспечить использование отдельных столов для разделывания и обработки сырых и вареных кур - обеспечить замену разделочного инвентаря (досок)- обеспечить моечные ванны воздушным разрывом от верха приемной воронки - выделить место для хранение уборочного инвентаря помещений пищеблока и санитарных узлов ;- обеспечить в помещении душевой для персонала на стенах устранение следов поражения грибком, обеспечить наличие систем вентиляции ;- обеспечить мытье столовой посуды отдельно от кухонной посуды - - обеспечить создание оптимальных условий для хранения овощей и фруктов, в соответствии с условиями хранения, редусмотренными предприятием-изготовителем - обеспечить надлежащую маркировку двухсекционной моченой в помещении со столами для овощей -обеспечить снятие пробы и внесение в журнал бракеража готовой продукции в составе комиссии из 3 человек - обеспечить отсутствие в помещениях пищеблока комнатных растений - - обеспечить в помещении для хранения пищевых продуктов на целостность покрытия пола - обеспечить при хранении готовых пищевых продуктов нанесение маркировки с указанием даты и времени их изготовления - обеспечить соблюдение условий хранения пищевых продуктов, в соответствии с условиями хранения, - обеспечить снятие пробы и внесение в журнал бракеража ; обеспечить соблюдение условий хранения пищевых продуктов, предусмотренных предприятием-изготовителем- обеспечить соблюдение режимов дезинфекции на пищеблоке, провести повторные лабораторные исследования ; обеспечить отдельное мытье столовой посуды от кухонной в помещении пищеблока - регулярно, в срок до 03.06.2019;- обеспечить емкость для сбора пищевых продуктов крышкой - обеспечить при работе пищеблока на сырье, соблюдение поточности технологических процессов, исключив пересечение готовой и сырой продукции,

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ

Адрес

Ростовская область, Веселовский район, п. Веселый, ул. Октябрьская, 122

Нет данных о результатах проверки