ОАО "ХЛЕБОКОМБИНАТ"

1. Неудовлетворительное санитарно-техническое состояние производственных помещений: цеха по выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий: имеются сколы плиточного покрытия стен, побелка осыпается в отдельных местах нарушена целостность плиточного покрытия пола, имеются затеки на потолке.(ст. 24 ФЗ № 52 от 30.03.1999г.) 2. На момент проверки в моечном отделении к моечным ваннам, предназначенным для мытья лотков, отсутствует горячая вода (ст. 22 ФЗ № 52 от 30.03.1999г.). 3. На части используемых для освещения лампах в производственном цехе, складских помещениях отсутствуют защитные плафоны на светильниках, что не исключает возможность загрязнения пищевой продукции (ст. 24 ФЗ № 52 от 30.03.1999г.). 4. На 2 раковинах в кондитерском цехе отсутствует горячая вода (ст. 22 ФЗ № 52 от 30.03.1999г.).. 5. На моечной ванне для мытья яиц не работает кран (ст. 24 ФЗ № 52 от 30.03.1999г.). 6. Контейнеры для сбора мусора не ограждены с трех сторон и отсутствует водонепроницаемое твердое покрытие под контейнерами. (ст. 24 ФЗ № 52 от 30.03.1999г.).

Не поддерживаются производства (изготовления) пищевой продукции на предприятии производства хлеба и хлебобулочных изделий основанные на принципах ХАССП: отсутствует схема расположения производственных помещений с размещением оборудования, отсутствует схема движения маршрутов технологических потоков внутри производственных помещений; не проводится оценка технологических процессов, функционирования технологического оборудования, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, и маркировки готовой продукции. (ч.2, ч.3 ст.10, п.п.2, 4, 7, ч.3 , 4 ст.11 ТР ТС от 09.12.2011г. № 880). В нарушение требований п.8 ч.3 ст.10, п.2 ч.1 ст.15, Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880, содержание технологического оборудования и инвентаря, используемого при производстве хлеба и хлебобулочных изделий, находится в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, так как например: технологическое оборудование не подвергаются качественной санитарной обработке после смены; формы и противни для выпечки продукции покрыты нагаром. (п.8 ч.3 ст.10, п.2 ч.1 ст.15 ТР ТС от 09.12.2011г. № 880). В складском помещении не ведется журнал температурного режима (ст. 4 ТР ТС от 09.12.2011г. № 880). В складском помещении для хранения (сахара, соли, специй и.т.д.) не соблюдается температурный режим. (ст. 4 ТР ТС от 09.12.2011г. № 880) Не ведется журнал температурного режима на складе для хранения продуктов в холодильной камере (ст. 4 ТР ТС от 09.12.2011г. № 880) Не выполняется производственный контроль в магазинах расположенных по адресу: п. Орловский, ул. Пионерская, 179, ул. Лесная, 23 стр. 1, (ст. 32 ФЗ № 52 от 30.03.1999г. ч.3 ст.10 ТР ТС от 09.12.2011г. № 880).

В магазинах расположенных по адресу: п. Орловский, ул. Пионерская, 179, ул. Лесная, 23 стр. 1, не соблюдаются требования к внутренней отделке помещений материалами, устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработке дезинфицирующими средствами. (п.п. 5.9, 10.8 СП 2.3.6. 1066-01). В магазинах расположенных по адресу: п. Орловский, ул. Пионерская, 179, ул. Лесная, 23 стр. 1, не установлены педальные бачки с крышками для сбора мусора. (п. 10.4 СП 2.3.6. 1066-01)