ООО "РУССКИЙ ХЛЕБ"

Выявлено на хранении сырье без маркировочных ярлыков и документов обеспечивающих прослеживаемость: всего 101, 545 кг: мед в стеклобанке-4, 0кг; сыр творожный-0, 345кг, паприкав п/э пакете -11, 0кг; цукаты в п/э пакете-20, 0кг; спрэд в б/у таре-2, 0кг; пищевая добавка в п/э-5, 0кг; присыпка в п/э пакете-10, 2кг; орех миндаль в п/э пакете-3.5кг; орех фундук-12, 0кг в п/э пакете; желатин в пластиковой емкости-9, 0кг, аммоний в пластиковой емкости-3.5кг; кориандр в п/э пакете-1, 0 кг; с истекшим сроком годности « Вареное сгущенное молоко» в картонном ящике-20, 0кг ; не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАСС; в моечной для обработки оборотной тары и внутрицехового инвентаря не предусмотрены средства естественной или механической вентиляции; отсутствуют личные медицинские книжки сотрудников: Абу Фарес Аль-Сака Махмуд, Бабаян Ж.В., Бесчастных Д.А., Глухова О.А., Громова Е.С., Евневич О.В., Ключникова Е.Г., Лаврентьев С.Н., Литвинова Е.А., Радыш К.Н., Супрунова Е.А., Толстых Б.Б., Халилова З.Б.кызы, в личных медицинских книжках сотрудников Андроник Е.А., Гербер О.В., Ковалев Е.Ю., Ковалева Е.А., Насулина С.В. отсутствуют сведения о полном и своевременном прохождении профилактической вакцинации и медицинских осмотров, что создает угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний

Территория предприятия не имеет твердого покрытия, не благоустроена, складируется неиспользованное технологическое оборудование, что затрудняет проведение мероприятий по дератизации; на предприятии не проводятся профилактические санитарно-гигиенические , инженерно-технические мероприятия: в производственных помещениях цехов, складских помещениях, санитарно-бытовых помещениях отделка стен, пола, потолков не обеспечивает предотвращение скопления грязи, не имеет влагостойкой поверхности, форточки на окнах не защищены сетками от насекомых, складируется пустая картонная тара на экспедиции, в складских помещениях складируется неупорядочено большое количество сырья, двери производственных помещений выполнены с абсорбирующих материалов(ДСП), пол не гладкий, отделан местами металлическими листами не плотно прилегающими, уборка проводится несвоевременно, стены, плинтуса, панели, отопительные батареи зажирены, не очищены от пыли, отмечается скопление членистоногих(тараканов) во всех цехах, складских и санитарно-бытовых помещениях, не обеспечиваются профилактические мероприятия по защите от грызунов, ; на предприятии не проводятся работы по поддержанию санитарного состояния в производственных помещениях, санитарно-бытовых, складских помещений , текущая уборка проводится несвоевременно, скопление грязи, приманки от грызунов в рассыпанном виде, загрязнены, покрытие разделочных столов, шкафов, стеллажей выполнены из невлагостойких материалов (ДСП, дерево не окрашены), мойка и дезинфекция технологического оборудования своевременно не проводится; на предприятии не соблюдается поточность поступления сырья и готовой продукции, не организован и не проводится контроль за соблюдением условий производства продукции, за выполнением технологических инструкций производства:хлеба, хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий, изделий кондитерских кремовых(тортов, десертов, пирожных и др.), не ведется технологическая документация, производственный контроль не