ООО "МАЙДАН"

Допускается оставлять на следующий день картофельное пюре, соусы, отварные макароны, приготовленные, согласно маркировки кафе, 31.05.2017, 30.05.2017; отсутствуют емкости для обработки яйца; в обороте на хранении в холодильном оборудовании производственных помещений находится филе куриное – 2, 2 кг, рыба красная – 3 кг без маркировочных ярлыков, без информации о продукте; уборочный инвентарь (щетки для пола) хранится в моечной посуды, в непосредственной близости от чистой столовой посуды, не выделено место для хранения уборочного инвентаря, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции; отсутствуют дезинфицирующие средства в таре производителя, инструкции по их применению; программа производственного контроля содержит неполный «перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля»: не включены технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и др., ), Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и др.; моечные не оснащены инструкциями о правилах мытья посуды и инвентаря; работниками предприятия не пройдены обязательные медосмотры, вакцинация в соответствии с законодательством, не проведено гигиеническое обучение: Намазова Э.А. – в личной медицинской книжке отсутствует отметка о приеме на работу в ООО «Майдан», отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита В, шигеллезов, Ефремов А.А., Ефремова Е.В. (ответственная за проведение производственного контроля) – не имеют личных медицинских книжек, сведений о вакцинации против столбняка, дифтерии, кори, гепатита В, шигеллезов, Амбарцумян Ю.С. – нет сведений о вакцинации против кори, гепатита В, шигеллезов, не представлены личные медицинские книжки официантов,

В обороте на хранении в холодильном оборудовании производственных помещений находится продукция, не имеющая товаросопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость, подтверждающих качество и безопасность: 1) бедро с кожей изготовитель ЗАО «Приосколье», Белгородская область, г.Валуйки, ул.Суржикова, 112, полимерная упаковка 0, 8 кг, дата изготовления 09.04.17, срок годности 3 мес. – 5 упаковок; 2) картофельные дольки в кожуре со специями глубоко замороженные, производитель Aviko B.V. Нидерланды, изг.10.02.2017, годен до 10.02.2019, полимерная упаковка 2, 5 кг; - при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не разработаны, не внедрены, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП; - в обороте на хранении в холодильнике цеха приготовления салатов находятся овощи: помидоры – 2 кг, огурцы – 3 кг, морковь – 2 кг, перец болгарский – 1 кг, чеснок – 1 кг, используемые для изготовления кулинарных изделий, при этом информация о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений отсутствует; - исследованная проба готового блюда «отбивная свиная», отобранная 01.06.2017 в кафе ООО «Майдан» (г.Аксай, ул.Дружбы, 2) не соответствует приложению 2 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) (обнаружены), КМАФАнМ (превышает допустимые значения в 32 раза); - исследованная проба готового блюда «макаронные изделия отварные», отобранная 01.06.2017 в кафе ООО «Майдан» (г.Аксай, ул.Дружбы, 2) не соответствует приложению 2 ТР ТС 021/2011 по микробиологическому показателю (БГКП (колиформы) (обнаружены),

Не доведена до сведения потребителей достоверная информация о составе блюд: салат «Греческий» в меню: сыр, маслины, огурец, помидор, лист салата, согласно ТТК – в состав дополнительно входят масло оливковое, зелень, лимон, перец болгарский; не доведена до сведения потребителей информация о способе приготовления блюд: куриное филе «Буржуа», семга по-царски, мясо по-деревенски и др.