ООО "АЗОВКУРОРТСЕРВИС"

Не соблюдается режим мытья столовой посуды – на момент обследования моют в холодной воде (не достаточный объем эл. водонагревателей). Ддля мытья столовой посуды используется моющее средство «Золушка»5л без инструкции по использованию, что не позволяет провести расчет объема и концентрации при использовании. Допускается хранение дез.препарата не в таре производителя (пересыпается в полимерную упаковку от лекарственных и др. дез.препаратов). Для текущей дезинфекции столовой посуды используют дез. средство, предназначенное для проведения генеральных уборок и заключительной дезинфекции в оздоровительных детских учреждениях, дезинфекция столовой посуды проводится не ежедневно. Емкости для обеззараживания столовой посуды не имеют крышек , не имеют соответствующую маркировку. Горячие блюда находятся на раздаче более 2 часов (на раздаче в 11ч00мин остатки завтрака –омлет и сосиски отварные 3 порции время изготовления 8ч30мин). Очищенный картофель хранятся в холодной воде более 2ч (в 11ч00мин приготовлен на ужин 18ч00мин). Масса порционных блюд не соответствует выходу блюда, указанному в меню (занижен вес котлет).Не соблюдаются правила личной гигиены персоналом работают в ювелирных украшениях, без сан.одежды. При мытье кухонной посуды используют ветошь из губчатого материала. Уборка проведена не качественно (хлебный шкаф, окна грязные). Используются доски пораженные грибком («птица сырая» ), кухонная посуда используется не по назначению (на раздаче в емкостях с маркировкой «ОС» хранят огурцы обработанные, порционно нарезанные ). Допускается повторение одноименных блюд в течении 2 последующих дней: «омлет натуральный» включен в рацион, согласно журнала бракеража готовых блюд 12.07.16, 14.07.16г., 1.07.16г., 18.07.16г., 19.07.16г., 25.07.16, 27.07.16. Журнал температурного режима холодильного оборудования ведется формально (маркировка холодильного оборудования не соответствует наименованию холодильного оборудования в фурнале, фактическая температура значительно отличается от температуры указанной в журнале, так темпер

В медицинском пункте не выделен отдельным блоком изолятор (расположение буфетной, душа, туалета изолятора не исключает возможность перекрещивания потоков с различной степенью эпидемиологической опасности).В процедурных кабинетах, санузлах для персонала медицинского пункта и лечебного корпуса отсутствуют умывальники с локтевым смесителем .Несвоевременно проводится устранение текущих дефектов отделки в изоляторе Ш (на стене трещина) . В посудомоечном отделении пищеблокадля мытья столовой посуды изношены вентиляционные короба, коррозированы, изношена посудомоечная машина, местами коррозирована; изношена холодильная камера для хранения молочной продукции, на полу скопление конденсата, стеллажи изношены, местами следы ржавчины. В складе хранения овощей, моечной столовой посуды изношено покрытие пола, имеются выбоины , дефекты

Допускается приготовления блюд из блоков замороженных « отруб говяжий б/к замороженный» изготовитель ООО «Заречное» Воронежской обл. Рамонский р-н с.Ступино со сроком годности- 12 мес – при допустимой не более 6мес (ост 3кг). Нарушается режим хранения пищевых продуктов, установленных изготовителем, так хранение запаса воды бутилированной очищенной негазированной осуществляется при Т+270С с режимом хранения, установленного изготовителем от+2до +200С; допускается хранение части молочной продукции при Т 00С, +150С , при режиме хранения , установленном изготовителем +2+60С

Въезды и входы на территорию , дорожки не оборудованы ровным покрытием ( асфальтовое покрытие местами изношено). Часть территории со стороны прибрежной зоны не ограждена. Территория не полностью выкошена, что не предотвращает захода диких и домашних животных. Площадка для контейнеров для сбора мусора должным образом не оборудована, контейнеры не имеют крышек В производственных помещениях пищеблока не предусмотрены раковины для мытья рук. Часть технологического оборудования горячего цеха изношено, не предусмотрен пекарский шкаф, электросковорода, на бытовых эл. Плитах терморегуляторы отсутствуют, что не позволяет проводить контроль за температурой приготовления блюд. При проверке организации питьевого режима установлено, что на емкостях с дочищенной питьевой водой отсутствуют данные о дате изготовления, чистых стаканов одноразового использования недостаточно. Складские помещения для хранения пищевых продуктов (в т.ч.сыпучих) не оснащены контрольно-измерительными приборами. В бельевой при осмотре чистого белья выявлены некачественная стирка, часть постельного белья изношена Часть детей на открытом воздухе без головных уборов