ООО "ТАТНЕФТЬ-АЗС-СЕВЕРО-ЗАПАД"

В моечных отделениях не вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что нарушает требования п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Ведется «Бракеражный журнал», в котором не фиксируется допуск продукции в реализацию (время), органолептические оценка, ФИО, проводившего бракераж, что является нарушением требований п.9.1.СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. Хранение и реализация скоропортящихся продуктов (мучное кондитерское изделие «кексы фляронис» - условия хранения которого предусматривают хранение в условиях не более 20 гр.с, , сахаристые кондитерские изделия «биткоин», «джойстик», карамельное лакомство «ассорти» условия хранения которых предусматривают хранение в условиях не более 21 гр.с, хранятся при температуре 24 гр С (показания психрометра, установленного ООО «Несте Санкт-Петербург» в торговом зале АЗС), что является нарушением требований требования п.7. п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Плавленный сыр (марки хохланд), используемый в качестве топинга для сэндвичей перетаривается из упаковки изготовителя, помещается в пластиковый контейнер, что создает риск для порчи и загрязнения продукта, а так же и нарушений условий хранения, установленных изготовителем (без упаковки изготовителя), что нарушает требования п.4 ст.13, п.7.п.8 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

В моечных отделениях не вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что нарушает требования п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Ведется «Бракеражный журнал», в котором не фиксируется допуск продукции в реализацию (время), органолептические оценка, ФИО, проводившего бракераж, что является нарушением требований п.9.1.СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».