ООО "ТИТАН-2001"

Совершено административное правонарушение, выразившееся в том, что «_09_»_июня_ 2017 года в_13_часов _30_ минут в столовой на базе МБОУ СОШ № 30 (г. Пенза, ул. Мира, 62) выявлены нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства при организации питания детей в лагере дневного пребывания питания на базе МБОУ СОШ № 30, а именно: при мытье столовой посуды осуществляется губчатым материалом (п.5.16), суточная проба оставляется не в полном объеме (п. 14.11), обработка сырых и готовых овощей используется одно оборудование (4.10), используется инвентарь со сколотой эмалью (4.12), в фактическом меню не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд (6.9), что является нарушением пп 5.16, 14.11, 4.2, 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 09.06.2017г. в 13 часов 30 минут в ходе внеплановой выездной проверки в отношении ООО «Титан-2001» ул. Терновского, 98 г. Пенза, осуществляющего свою деятельность в МБОУ СОШ №30 г. Пензы лагерь с дневным пребыванием (ул. Мира, 62 г. Пенза, ул. Пацаева, 15 г. Пенза) выявлены нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства при организации питания детей в лагере дневного пребывания питания на базе МБОУ СОШ №30, а именно: стены и потолок кухни поражены плесневым грибком (5.1), не эффективно работает вентиляция (п.3.6), при технологической обработке сырых и готовых овощей используется одно оборудование (4.10), используется инвентарь со сколотой эмалью (4.12), в фактическом меню не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд (6.9), что является нарушением п.п. 3.6, 4.10, 4.12, 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

ООО «Титан-2001» не организован достаточный контроль за организацией питания учащихся школы: на окнах для проветривания столовой и производственных помещений отсутствуют противомоскитные сетки; имеется расхождение примерного и фактического меню по выходу продукции (котлета из говядины примерное 80г. – выход 75г., хлеб примерное 75г. – выход 40г., макароны примерное 150 – выход 180, колбаса вареная примерное 80г. – выход 50г.) что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08) (п. 5.23, 6.22). Ответственность за выявленные нарушения, согласно должностной инструкции, несет заведующая производством Посягина Мария Владимировна (приказ о приеме на работу от 1 марта 2017г. № 00000000006)

Выявлены нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п 10.1, а именно: - Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; - Санитарное состояние и содержание производственных помещений не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания: В варочном зале пищеблока частично нарушено покрытие стен и потолка п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Не соблюдаются требования к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции:не выполняются правила обработки яиц, отсутствует кальцинированная сода п.8.15 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Не организована централизованная стирка спецодежды п 12.1

Нарушения требований п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», а именно: складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: беспорядочно, не по форме ведется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственной сырья, мясо сырое говядина, поступившее на пищеблок 13.06.2017г. в соответствии с записью внесенного в журнал бракеража в количестве 45 кг., реализованного 19.06.2017г. полностью в остатке 0, однако при осмотре установлено, что в холодильнике для сырого мяса в наличие имеется мясо сырое говядина в количестве приблизительно 7 кг.

Стены и потолок в помещениях столовой поражены плесневым грибком (5.1), не эффективно работает вентиляция (п.3.6), при технологической обработке сырых и готовых овощей используется одно оборудование (п.4.10), в фактическом меню не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд (6.9), секционные ванны для мытья столовой посуды, чашек, стаканов, бокалов не оборудованы гибкими шлангами с душевыми насадками (п.5.11), отсутствуют засетчивание оконных и дверных проемов в помещении столовой (5.23);помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности (п.4.14), что является нарушением пп 3.6; 4.10; 4.12; 5.1; 4.14; 5.11; 5.23; 14.4; 6.2; 6.9; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

«_19_»_июня_ 2017 года в_13_часов _00_ минут в столовой ООО «Титан-2001» при МБОУ СОШ № 63 г. Пенза, ул. Онежская, 11 выявлены нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства, а именно: недостаточный контроль за организацией питания учащихся школы: на складе пищевой продукции овощи (картофель, капуста) хранились в мешках без маркировочных ярлыков; имеется расхождение массы порции в меню примерном и фактическом (картофельное пюре выход 150г при норме 180г, салат овощной выход 60г при норме 100г) что является нарушением п.п. 6.26, 6.22, 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Выявленные нарушения свидетельствуют о нарушении положений ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

21.06.2017 г. в 14-00 в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении ООО «Титан 2001», осуществляющем питание детей в пришкольном лагере, расположенном по адресу: г.Пенза, ул.Островского, д.8, выявлены нарушения Федерального закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст.29), а именно: отсутствуют расчёты площадей поверхностей пищеблока для применения дезинфицирующих средств при проведении генеральных уборок и документы о проведении таковых на пищеблоке, что является нарушением пп.5.6., 5.18. Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».