Проверка № 561802281417 от 10 декабря 2018 года

ТАШЛИНСКОЕ РАЙПО

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
10 декабря 2018 года — 9 января 2019 года

Проверка проводится в отношении
ТАШЛИНСКОЕ РАЙОННОЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЕ ОБЩЕСТВО

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Оренбургской области

Цель проверки
Исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: -от 28.11.2018 № 978 "О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул", изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.11.2018 № ТГ-П12-8141; от 18.08.2017 № 672 "О проведении проверок торговли и общественного питания", изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603 (на основании п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального Закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»). Задача: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Правовое основание проведения проверки
Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Клещукова Ирина Ивановна Ведущий специалист-эксперт Юго-Западного территориального отдела
Максина Галина Фёдоровна Помощник врача эпидемиолога
Суюндукова Рамзия Минигиряевна Помощник врача по общей гигиене
Дубивка Анастасия Сергеевна Специалист-эксперт Юго-Западного территориального отдела
Межевихин Александр Александрович Врача по общей гигиене
Трубникова Светлана Амировна Специалист-эксперт Юго-Западного территориального отдела
Борисенков Евгений Васильевич Юго-Западного территориального отдела
Невлер Галина Анатольевна Начальник Юго-Западного территориального отдела Заместитель начальника
Мигунова Юлия Валерьевна Главный врач
Слепых Алена Яковлевна Помощник врача по общей гигиене
Понятова Ирина Николаевна Специалист-эксперт Юго-Западного территориального отдела


Объекты и итоги проверки

Адрес
Оренбургская область, Ташлинский район, с. Ташла, ул. Довженко, 54.

Дата составления акта о проведении проверки
9 января 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Богатырёв Дмитрий Александрович

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Моечные ванны для мытья столовой посуды не оснащены гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды. На участке приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа. В производственном варочном цехе отсутствует раковина для мытья рук персонала оснащённая контактным смесителем. Готовность изделий из мяса и птицы не определяется путём измерения температуры в толще продукта, прибор «щуп» /документы, подтверждающие измерение температуры в толще продукта к осмотру не представлены.

Сведения о выданных предписаниях
1. 22-376-ВВ срок до 1 октября 2019 года
1. Моечные ванны для мытья столовой посуды оснастить гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды. 2. На участке приготовления холодных закусок иметь бактерицидную лампу. 3. Приобрести прибор «щуп» для определения готовности изделий из мяса и птицы в толще продукта. 4. В производственном варочном цехе оборудовать раковину для мытья рук персонала со смесителем, исключающий повторное загрязнение рук после мытья.
Описание
Не проводится должная обработка столовых яиц, отсутствуют 4 промаркированные ёмкости для мойки яиц, кальцинированная сода для их обработки, на момент проверки яйца находились в варочном цехе в кассетах. Ножи и доски, для готовой и сырой продукции хранится совместно, часть досок и ножей без маркировки или со стертой (не читаемой) маркировкой. На момент обследования сотрудник столовой, который осуществлял сервировку готовых блюд, работал без одноразовых перчаток, при наличиизапаса перчаток. В 2-х холодильниках для хранения заготовок отсутствуют термометры для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов, вследствие чего невозможно оценить условия хранения сырья и продуктов.Не организовано должное хранение капусты, капуста (более 50кг.) хранится в ванне (бытовой) в моечном отделении.Не проводится ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий, с ведением журнала бракеража готовой продукции.

Сведения о выданных предписаниях
1. 22-376-ВВ срок до 27 декабря 2018 года
5. Организовать раздельное хранение ножей, досок для готовой и сырой продукции, обновить маркировку разделочного инвентаря. 6. Сервировку готовых блюд проводить в одноразовых перчатках. 7. В холодильниках для хранения заготовок иметь термометры для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов, 8. Организовать должное хранение капусты, убрать её из моечного отделения. 9. Проводить ежедневную оценку качества блюд и кулинарных изделий, с ведением журнала бракеража готовой продукции. 10. Проводить должную обработку столовых яиц, иметь 4 промаркированные ёмкости для мойки яиц, кальцинированную соду для их обработки, запрещается хранить яйца в варочном цехе в кассетах

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ