Проверка № 56160601787365 от 9 августа 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ПО "ПРЕДПРИЯТИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"
Дата проведения
9 августа 2016 года — 5 сентября 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказов Руководителя Роспотребнадзора:
- от 10.03.16г. № 162 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года», изданного в соответствии с поручением Заместителя председателя Правительства Российской Федерации от 03.03.16г. № ОГ–П12-1191;
- от 29.03.2016 № 222 «О проведении проверок молока и молочной продукции», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации (пункт 3 части 1 протокола заседания Правительственной комиссии по мониторингу и оперативному реагированию на изменение конъюктуры продовольственных рынков от 1 марта 2016г № 1;
- от 19.08.2014 № 876 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.14г. № 560», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 08.08.2014 № ИШ-П11-86, приказа от 30.06.2015 № 568 «О продлении действия приказа Роспотребнадзора от 19.08.2014 № 876»;
- от 02.06.14г. №479 «О проведении проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 02.06.14г. № АД-П12-4024
(в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.08г. № 294-ФЗ)
задачами настоящей проверки являются:
осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Мингишев Серик Илюбаевич | Специалист- эксперт Южного территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области |
Объекты и итоги проверки
Адрес
462100 Оренбургская обл. , п. Саракташ, ул. Торговая площадь, 1/ул. Депутатская, 8
Дата составления акта о проведении проверки
5 сентября 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Председатель Совета По «Предприятие Общественного Питания» Туленкова А. В.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Оренбургская область, п. Саракташ, ул. Торговая площадь/ул. Ленина/13/13 Кафе «Витязь»
П.7.27, 7.11, СП 2.3.6.1079-01- не соблюдаются правила товарного соседства и поточность при изготовлении блюд - в помещении для хранения продуктов ( на стеллажах картофель, капуста, морковь ит.д.), на стеллажах хранится мука, установлена тестомесильная машина, рядом коробки, мусор! устранено в момент проверки.
П.5.10, 5.11, 5.12, СП 2.3.6.1079-01 - во всех производственных помещениях грязно, уборка проводится нерегулярно, устранено в момент проверки.
П. 5.13, СП 2.3.6.1079-01- уборочный инвентарь не промаркирован, хранится навалом в грязном помещении. устранено в момент проверки.
П.13.4, СП 2.3.6.1079-01- для сотрудников не организована гардеробная ( одежда хранится на вешалке в коридоре, отсутствуют шкафы для верхней и санитарной одежды) устранено в момент проверки.
П. 3.8, СП 2.3.6.1079-01 – все моечные ванны при подсоединении к канализационной сети не оборудованы воздушными разрывами. устранено в момент проверки.
П.3.13, СП 2.3.6.1079-01- в тамбуре туалета не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м. от пола для забора воды предназначенной для мытья полов. устранено в момент проверки.
П. 4.1, СП 2.3.6.1079-01 - раковины для мытья рук персонала и посетителей не оборудованы устройствами для бумажных полотенец, туалеты - не оборудованы держателями для туалетной бумаги. устранено в момент проверки.
П.8.1, СП 2.3.6.1079-01- при приготовлении блюд не соблюдается поточность ( столы мясо вареное и овощи вареные установлены в зоне обработки сырья)!! устранено в момент проверки.
П.7.11, 8.7, 8.11, СП 2.3.6.1079-01- в холодильниках отсутствуют термометры для контроля температурного режима, не соблюдаются условия хранения и правила товарного соседства ( сырые фарш, окорочка хранятся совместно с сыром; салат из капусты, отварные овощи хранятся без информации о дате и времени изготовления). устранено в момент проверки.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол по ст. 6.4, председатель Туленкова А.В.- ст. 6.6, повар Москалева И.В..- 2 протокола по ст.6.6, кондитер Тимошинова Н.В. – 2 протокола по ст.6.6 КоАПРФ |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 108/В | В срок до 1 ноября 2016 года |
| 1.Для соблюдения правил товарного соседства и поточности при изготовлении блюд – оборудовать отдельное помещение для хранения продуктов, в помещении где установлена тестомесильная машина оборудовать мучной цех ( установить разделочные столы, раковину для мытья рук).Срок контроля 01.11.16г. 2.В горячем цехе установить ванну для вторичной обработки овощей с подводом горячей и холодной воды через смеситель с ополаскивающим душем и раковину для мытья рук сотрудников с подводом горячей и холодной воды через смеситель. Срок контроля 01.11.16г. 3.В моечном отделении ванны для мытья столовой и кухонной посуды промаркировать, приобрести металлическую сетку для ополаскивания столовой посуды ; приобрести вертикальные стойки для прокаливания столовых приборов; стеллаж для чистой кухонной посуды установить в зоне для чистой посуды. Срок контроля 01.11.16г. 4. Провести ремонт полов во всех производственных помещениях и регулярно осуществлять мытье полов с применением моющих и дезинфицирующих средств. Срок контроля 01.11.16г. 5.Для стирки спецодежды оборудовать прачечную. Исключить стирку спецодежды в моечном отделении рядом с окном для грязной посуды !!! Срок контроля 01.11.16г. Оренбургская область, п. Саракташ, ул. Депутатская/ул. Крупской, /8б/46 мучной цех 1.Набор производственных помещений оборудовать в соответствии с требованиями п. 10.1, СП 2.3.6.1079-01!!! Срок контроля 01.11.16г. 2.Соблюдать поточность при изготовлении кондитерских, мучных блюд – хранение муки осуществляется в помещении для приготовления теста - установлены стеллажи для муки, мукопросеивательная машина, 2 тестомеса, В производственном холодильнике установить термометр, соблюдать правила товарного соседства при хранении продуктов. Срок контроля 01.11.16г. 3.Оборудовать условия для мытья внутрицеховой тары установить 3-х секционную ванну в соответствии с требованиями п. 10.7, СП 2.3.6.1079-01. Срок контроля 01.11.16г. | |
Описание
П.6.5, СП 2.3.6.1079-01- разделочный инвентарь (доски из прессованной фанеры - не промытые) для сырой и готовой продукции хранится совместно в моечном отделении навалом. устранено в момент проверки.
П. 3.3, 8.21, СП 2.3.6.1079-01- в горячем цехе отсутствует ванна для вторичной обработки овощей и раковина для мытья рук сотрудников. устранено в момент проверки.
П.6.14, 6.16, 6.17 СП 2.3.6.1079-01- в моечном отделении ванны для мытья столовой и кухонной посуды не промаркированы, отсутствует металлическая сетка для ополаскивания столовой посуды в 3-й ванне; отсутствуют вертикальные стойки для прокаливания столовых приборов; стеллаж для чистой кухонной посуды установлен рядом с окном для приема грязной посуды, устранено в момент проверки.
П.5.6, СП 2.3.6.1079-01- полы во всех производственных помещениях имеют неровности, под моечными ваннами плесень грибок, мытье полов проводится нерегулярно!
П. 15.1, СП 2.3.6.1079-01- стирка спецодежды осуществляется в моечном отделении рядом с окном для грязной посуды !!! устранено в момент проверки.
П.7.26, СП 2.3.6.1079-01- в горячем цехе для хранения хлеба установлен закрытый шкаф без отверстий для вентиляции ( в шкафу рядом с доброкачественным хлебом лежат сухие остатки хлеба) устранено в момент проверки.
П.8.19, СП 2.3.6.1079-01- не выделено место для обработки яйца (нет инструкции, емкостей). устранено в момент проверки.
П.7.29, СП 2.3.6.1079-01- отсутствуют маркировочные ярлыки на овощах, кураге, мороженой рыбе минтай. устранено в момент проверки.
П.6.4, СП 2.3.6.1079-01- холодильное оборудование грязное, в холодильниках, морозильных камерах имеется снеговая шуба!!! устранено в момент проверки.
П.9.1, СП 2.3.6.1079-01- на момент проверки не предоставлены журналы здоровья, бракераж готовой продукции, учета температурного режима в холодильниках. устранено в момент проверки.
П. 13.4, СП 2.3.6.1079-01 – работники не соблюдают правила личной гигиены ( отсутствует крючок для снятия спецодежды перед туалетом, не все сотрудники одевают колпаки). устранено в момент проверки.
Сведения о выданных предписаниях
| 9. Установить бактерицидные лампы в помещениях отделки готовых изделий, обработки цехового инвентаря, стерилизации кондитерских мешков. Срок контроля 01.11.16г. 14. Провести ремонт полов во всех производственных помещениях. Срок контроля 01.11.16г. |
Описание
Оренбургская область, п. Саракташ, ул. Депутатская/ул. Крупской, /8б/46 мучной цех
п.10.1, СП 2.3.6.1079-01- набор производственных помещений не соответствует требованиям п. 10.1, СП 2.3.6.1079-01!!!
П.7.27, 7.11, СП 2.3.6.1079-01- не соблюдается поточность при изготовлении кондитерских, мучных блюд – хранение муки осуществляется в помещении для приготовления теста - установлены стеллажи для муки, мукопросеивательная машина, 2 тестомеса, производственный холодильник ( термометра нет, совместно хранится сливки, крем в коробках, маргарин, морковь, огурцы, лук).
П.10.7, СП 2.3.6.1079-01- отсутствуют условия для мытья внутрицеховой тары (имеется одна 3-х секционная ванна не промаркированная в которой осуществляется мытье инвентаря, продуктов и мешочков для крема)!!! устранено в момент проверки.
П.7.4, СП 2.3.6.1079-01- не соблюдаются условия хранения продуктов ( при комнатной температуре на полу стоят ведра с вареной сгущенкой – на таре условия хранения +10С) устранено в момент проверки.
П.7.11, СП 2.3.6.1079-01- во всех холодильниках грязно, отсутствуют термометры для контроля температурного режима. устранено в момент проверки.
П. 4.1, СП 2.3.6.1079-01 - раковины для мытья рук персонала ( в производственном помещении и туалете) не оборудованы устройствами для бумажных полотенец, туалеты - не оборудованы держателями для туалетной бумаги. устранено в момент проверки.
П.8.19, СП 2.3.6.1079-01- не выделено место для обработки яйца (нет инструкции, емкостей). устранено в момент проверки.
П.13.4, СП 2.3.6.1079-01- для сотрудников не организована гардеробная ( одежда, обувь хранится на вешалке, в коридоре, отсутствуют шкафы для верхней и санитарной одежды, все хранится навалом). устранено в момент проверки.
П.10.2, СП 2.3.6.1079-01- отсутствую бактерицидные лампы в помещениях отделки готовых изделий, обработки цехового инвентаря, стерилизации кондитерских мешков. устранено в момент проверки.
Описание
П. 10.3, СП 2.3.6.1079-01- перед входом в производственные помещения отсутствуют коврики, смоченные дезраствором. устранено в момент проверки.
П.10.4, СП 2.3.6.1079-01- отсутствует контроль за магнитопросеивателем! устранено в момент проверки.
П. 3.8, СП 2.3.6.1079-01 – все моечные ванны при подсоединении к канализационной сети не оборудованы воздушными разрывами. устранено в момент проверки.
П.3.13, СП 2.3.6.1079-01- в тамбуре туалета не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м. от пола для забора воды предназначенной для мытья полов. устранено в момент проверки.
П.5.6, СП 2.3.6.1079-01- полы во всех производственных помещениях имеют неровности, под моечными ваннами плесень грибок, мытье полов проводится нерегулярно!
Прил.5, СП 2.3.6.1079-01- не проводится медицинский осмотр работников цеха перед началом работы. устранено в момент проверки.
П. 5.13, СП 2.3.6.1079-01- уборочный инвентарь не промаркирован, хранится навалом в грязном помещении. устранено в момент проверки
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
462100 Оренбургская обл. , п. Саракташ, ул. Крупской/ул. Депутатская, 46а/8б, ул. Торговая площадь/ул. Ленина 13/13
Нет данных о результатах проверки