МБОУ "УДАРНОВСКАЯ СОШ"

Ст.6.6 - Отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, что является нарушением п. 1.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; п.2.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Не организовано проведение производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в МБОУ «Ударновская СОШ», что является нарушением п.1.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; п.2.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В ежедневном меню основного питания, размещенном в обеденном зале отсутствует информация о наименовании приема пищи, калорийности порции, что является нарушением п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Устранено на 30.04.2021 г. На пищеблоке используются не цельнометаллические производственные столы (мясо-рыбный цех – 1 стол, цех первичной обработки овощей – 2 стола, горячий цех – 1 стол для грязной посуды), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; На пищеблоках для приготовления блюд используются кастрюли и баки из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоках не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления молодежи". На пищеблоке поверхность стеллажей для хранения чистой столовой посуды и инвентаря имеет следы ржавчины и дефекты покраски, что не позволяет проводить их мытье и обеззараживание, и является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; На пищеблоке МБОУ «Ударновская СОШ» на момент проверки обеденный зал столами (обклеены клеенкой) и стульями имеющие покрытия с повреждениями в виде трещин, зазоров, что не позволяет проводить качественно их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, и является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20. (2.4.6.3. Обеденные залы оборудуются столовой мебелью (столами, стульями, табуретами, скамьями), имеющей без дефектов и повреждений покрытие, позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.) Нарушена технология приготовления пищи на пищеблоке МБОУ «Ударновская СОШ»: согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность № 1666 от 28.04.2021 г., экспертному заключению №1789 Кч/Л от 29.04.2021г. калорийность горячего обеда из 3-х блюд (отбор 23.04.2021г.), установленная лабораторным путем, выше величин, полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений (+23, 26%), химический состав по содержанию белков и углеводов, установленный лабораторным путем, выше величин, полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений (+38, 12%). что не соответствует требованиям п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Для обеззараживания воздуха на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясо-рыбном, овощном цехах, на участке обработки яйца - не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации, что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления молодежи».