МБОУ "ЧИСТОВСКАЯ СШ"

Ст.6.6 - Не организовано проведение производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в МБОУ «Чистовская СШ», что является нарушением п.1.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; п.2.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Имеющаяся программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не соответствует санитарным требованиям – внесены недействующие СП и СанПиН, отсутствует производственный лабораторный контроль, что является нарушением п. 1.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; п.2.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". На пищеблоке используются не цельнометаллические производственные столы (4 ед. требуют замены), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; На пищеблоках для приготовления блюд используются кастрюли и баки из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоках не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления молодежи". Разделочный инвентарь (ножи, доски) для готовой и сырой продукции хранится совместно на стеллажах, не предусмотрено раздельное хранение разделочного инвентаря, что является нарушением п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". На 27.04.2021 данное нарушение устранено – обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря по участкам. На пищеблоке МБОУ «Чистовская СШ» на момент проверки обеденные залы оборудованы стульями имеющие покрытия с повреждениями в виде трещин, зазоров, что не позволяет проводить качественно их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, и является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20. Нарушена технология приготовления пищи на пищеблоке МБОУ «Чистовская СШ»: согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность № 1481 от 21.04.2021 г., экспертному заключению №1606 Кч/Л от 22.04.2021г. - содержание жира в горячем обеде, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-7, 92%), что не соответствует требованиям п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Для обеззараживания воздуха на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясо-рыбном, овощном цехах, на участке обработки яйца - не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации, что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления молодежи».