МБОУ "АЛЕКСЕЕВСКАЯ СОШ"

Ст.6.6 - В МБОУ «Алексеевская СОШ» не организован производственный контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, протоколы испытания за 2020-2021гг. не представлены, что является нарушением п.1.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; п.2.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Не весь инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоках имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления молодежи". Для обеззараживания воздуха на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, участке порционирования блюд, мясо-рыбном цехе, на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации (фактически обеззараживание воздуха проводится только в обеденном зале), что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления молодежи». Не назначено ответственное лицо школы, которое проводит ежедневный осмотр поваров на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний, в представленном журнале «Здоровья» отсутствует результат осмотра ответственным лицом и его подпись, фактически осмотр проводится самими поварами, что является нарушением п.2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". На пищеблоке используются не цельнометаллические производственные столы (2 стола для сырых овощей, стол хлеб, стол готовой продукции, стол яйцо, стол сырая рыба), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; На пищеблоке для приготовления блюд используются кастрюли и баки из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; Нарушена технология приготовления пищи на пищеблоке МБОУ «Алексеевская СОШ»: согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность № 1432 от 19.04.2021 г., экспертному заключению №1541 Кч/Л от 20.04.2021г. химический состав по содержанию белков и углеводов, установленный лабораторным путем, выше величин, полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений (+9, 78%). Содержание жира в горячем завтраке, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-15, 5%), что не соответствует требованиям п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Столовая мебель (стулья, 2 обеденных стола) в обеденном зале имеет дефекты и повреждения покрытия, что не позволяет проводить качественно их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, и является нарушением п.2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; В варочном зале стеллаж для хранения кухонной посуды выполнен из дерева, что не позволяет проведение влажной уборки с использованием моющих и дезинфицирующих средств, и является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»;