БОУ "ИВАНОВСКАЯ СОШ"

Для приготовления пищи используется кухонная посуда (кастрюли, баки) выполненная из алюминия (по требованиям должна быть выполнена из нержавеющей стали), в нарушении п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. При проведении проверки 05.04.2021 года проведен отбор горячего завтрака (макаронные изделия с красным соусом, голубцы ленивые, кофейный напиток на сухом молоке) для проведения лабораторно-инструментальных исследований, по результатам которых следует, что калорийность горячего завтрака, установленная лабораторным путем, ниже величин, полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений (-7, 92%), химический состав по содержанию белков и углеводов, установленный лабораторным путем, выше величин, полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений (+6, 03%) Содержание жира в завтраке из 2-х блюд , установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-43, 26%) и подтверждается протоколом испытаний готовых блюда на калорийность №1345 от 13.04.2021 года, что является нарушением п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. На пищеблоке для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд, в овощном, в мясо-рыбном цехах, на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации, что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления молодежи". На пищеблоке стол для гастрономии, два стола для обработки яйца, стол овощи свежие, согласно требованиям производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, что является нарушением п. 2.4.6.2 , СП 2.4.3648-20, п. 8.6.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. На пищеблоке на момент проверки 05.04.2021 года часть обеденного зала оборудовано ученическими стульями, 5 столов имеющие покрытия с повреждениями в виде трещин, что не позволяет проводить качественно их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, и является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20.